Fleisch: Dunkles Herzragout

1 Std 10 Min

Zutaten für 4 Personen


Schweineherz	800 Gramm
Suppengrün, geputzt, grob geschnitten	1 Bund
Zwiebel, grob geschnitten	1 mittl.
gut gewürztes Essigwasser mit	2 Liter
Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Nelken	etwas
Dunkle Mehlschwitze aus meinem Kochbuch	etwas
etwas Rotwein	etwas
überbrühte Rosinen	½ Tasse

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)345 (82)

Eiweiß10,2 g

Kohlenhydrate9,2 g

Fett0,4 g

1.Herz waschen und große Adern entfernen. Mit dem Essigwasser und dem Suppengrün, sowie der Zwiebel in Topf geben und ca. 1 Std. kochen lassen! Im Schnellkochtopf geht es auf jeden Fall schneller!
2.Herz herausnehmen und Kochwasser abseihen und dieses zum Aufgießen der Mehlschwitze aufheben. Herz in Streifen schneiden, dabei die kleineren Adern entfernen.
3.Dunkle Mehleinbrenne herstellen und mit dem Kochwasser ablöschen. Abschmecken und mit Rotwein verfeinern! Abgetropfte Rosinen und das geschnittene Herz zugeben! Dazu essen wir Bandnudeln und einen grünen Salat!