Pfannengerührtes Rindfleisch

30 Min

Zutaten für 4 Personen


natives Olivenöl	1 Teelöffel
Rindersteak, von Fett und Sehnen befreit und in dünne Streifen geschnitten	140 Gramm
orangenfarbene Paprika, in dünne Streifen geschnitten	1 Stück
Frühlingszwiebeln, fein gehackt	4 Stück
frische Jalapeno-Chillis, entkernt und gehackt	1 Stück
Knoblauchzehen, fein gehackt	2 Stück
Zuckerschoten, diagonal halbiert	115 Gramm
Austernpilze, in Scheiben geschnitten	115 Gramm
Hoisin-Sauce	1 Teelöffel
Orangensaft	1 Esslöffel
Rucola oder Brunnenkresse	80 Gramm
Salz, schwarzer Pfeffer aus der mühle, Paprikagewürt	Prise

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)362 (86)

Eiweiß8,8 g

Kohlenhydrate3,5 g

Fett4,0 g

1.Das Olivenöl in einem Wok erhitzen. Das Rindfleisch zugeben und 1 Minute runum bräunen. Dann das Fleisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. Peprika,Frühlingszwiebeln, Chillis und Knoblauch in den Wok geben und 2 Minuten andünsten. Zuckerschoten und Pilze zugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Das Fleisch zurück in den Wok geben und unterrühren. Mit Hosin-Sauce und Orangensaft ablöschen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch gar und das Gemüse bissfest ist. Rucola oder Brunnenkresse unterrühren und 1 Minute pfannenrühren. Auf 4 Teller verteilen und sofort servieren. Dazu passt Baguette unds ein Salatteller