Gebratene Maispoulardenbrust an Gorgonzolasauce
35 Min
Zutaten für 4 Personen
Maispoulardenbrüste | 4 Stk. |
Butterschmalz | 1 EL |
Gorgonzola | 40 gr. |
Portwein | 1 Schuss |
Sahne | 5 cl |
Glace de Viande siehe mein KB | 1 EL |
Geflügelfond | 25 cl |
Broccoli TK | 500 gr |
Butter gebräunt | 60 gr |
Mandeln gebräunt | 60 gr |
Drillinge gepellt gebräunt | 500 gr. |
Olivenöl kalt gepresst | 3 EL |
Fleur de Sel Meersalz | 1 EL |
Zubereitung
1.Maispoulardenbrüste würzen mit Salz u. Pfeffer, Pfanne erhitzen mit Butterschmalz, Brüste lang- sam baten in der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit der Hühnerbrühe erhitzen und den Käse da- drinn schmelzen lassen , Bratenglace Portwein und Sahne dazu abschmecken, warm stellen, Brüste fertig gebraten warm stellen, Topf auf Broccoli rein wenig Wasser etwas Gemüsebrühe
2.Inst. nur leicht würzen, kurz dämpfen, Pfanne auf mit Olivenöl erhitzen und Kartoffel bräunen, Butter bräunen Mandeln zugeben, alles noch einmal kontrolieren und anrichten, 4 heiße Teller in die Mitte die Sauce darauf eine schräggeschnittene Maispoulardenbrust und in Sternform Broccoli mit der Mandelbutter sowie die gebräunten Kartoffel mit Meersalz etwas gewürzt anrichten.
3.FERTIG ---servieren --- wünsche viel Freude & Spaß beim nachkochen Euer Leckerklausi
