kastaniencappuccino

1 Std 10 Min

Zutaten für 4 Personen


Kastanien europäisch (Marone) frisch	150 gr
butter	50 gr
fein gehackte zwiebeln	50 gr
sellerie in wuerfel	30 gr
gemuesebruehe	1 liter
kraeftige gefluegelsauce	100 gr
cognac oder guter weinbrand	1 schuss
schlagsahne geschlagen	4 el
pumpernickelbroesel geroestet	1 tl

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1021 (244)

Eiweiß2,0 g

Kohlenhydrate23,3 g

Fett15,9 g

1.die geroesteten geschaelten kastanien( auch tk ware) in der butter anschwitzen, die zwiebeln und den selleriedazugebenund mit roesten die bruehe angiesen und zugedeck ca 30-40minuten langsam weichkochen. wenn alles schoen weich ist in den mixer geben und die gefluegelsauce dazugeben ( noch sauce vom letzten gaensebraten ueber ) gans oder ente eignet sich am bestenalles fein puerieren . jetzt einmal zum kochen bringen mit salz und pfeffer abschmecken und den cognac dazugeben in tassen mit sahnehaube und pumpernickelbroeseln servieren.