*Vorspeise - Pochierte Eier auf Avocadocreme
Zutaten für 4 Personen
Avocado | 4 |
Joghurt | 200 gr. |
Buttermilch | 200 ml |
Kräutersalz | etwas |
Chilli (Cayennepfeffer) | 1 Prise |
Zitronensaft | 4 TL |
Tomaten geschält | 1 |
Olivenöl kalt gepresst | 1 TL |
Knoblauchzehen gepresst | etwas |
Salz | 1 Msp |
Für die pochierten Eier: | etwas |
Wasser | 2 Liter |
Kräuteressig | 4 EL |
Eier | 4 |
Zubereitung
1.Avocadó halbieren und Fruchtfleisch auslösen und in kleine Stücke schneiden mit Joghurt, Buttermilch, Kräutersalz, Cayennepfeffer und Zitronensaft pürieren.
2.Die Tomate halbieren, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Tomatenwürfel vorsichtig mit Olivenöl, Knoblauch und Salz vermischen.
3.Das Wasser und den Essig zum Kochen bringen. Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in das heiße aber nicht mehr kochende Wasser geben und 4 Minuten ziehen lassen. Kurz unter kaltes Wasser halten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.Das Avocado-Püree auf 4 Tellern verteilen, die Tomatenwürfel darauf verteilen und auf jeden Teller ein pochiertes Eis auf das Avocado-Püree legen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Dillspitzen garnieren.
