Makkaroni mit Basilikum Pesto

25 Min

Zutaten für 4 Personen


Makkaroninudeln	350 g
Basilikum	½ Bund
Knoblauchzehen	2
Tomaten getrocknet aus dem Glas	100 g
Pinienkerne	25 g
geriebener Parmesan	50 g
Olivenöl	100 ml
Rauke-Salat	150 g
Salz, Pfeffer zum Würzen	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)960 (229)

Eiweiß5,4 g

Kohlenhydrate13,9 g

Fett17,0 g

1.Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, Basilikum abbrausen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken, Tomaten abgießen, fein hacken.
2.Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne,Parmesan mischen und das Olivenöl darauf gießen, pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Rauke-Salat waschen, abtropfen lassen und die langen Stiele abzupfen. Die Nudeln abgießen und vorsichtig die Raukeblätter untermischen. Das Basilikumpesto dazufügen und alles locker verrühren. Auf Tellern anrichten und gleich servieren.