Mandel-Kokos-Gugelhupf

25 Min

Zutaten für 8 Personen


Eier	4
Zucker	250 Gramm
Vanilezucker	1 Päckchen
Mandelblättchen	150 Gramm
Kokosraspeln	150 Gramm
Mehl	125 Gramm
Backpulver	½ Päckchen
Bittermandel Aroma	5 Tropfen
Orangensaft oder Gelben Sprudel	125 ml
Öl	125 ml
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)2010 (480)

Eiweiß6,4 g

Kohlenhydrate40,4 g

Fett32,8 g

1.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Bittermandelarome, und Öl schaumig aufschlagen, langsam den Orangensaft zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Mandeln und den Kokosraspeln zur Eicreme geben, mit dem Mixer gut verrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. In die gefettete Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 50 Minuten backen und gelegentlich die Stäbchenprobe machen.