Lachsroulade mit Feldsalat und Tomaten

32 Min

Zutaten für 4 Personen


Mehl	120 gr
Milch	250 ml
Eier	2 St
flüssige Butter	30 gr
Olivenöl	6 TL
Salz, Muskat	etwas
Dies sind die Zutaten für den Pfannkuchen	etwas
Schnittlauch frisch	1 Bund
Crème fraîche	150 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Räucherlachs	12 Scheiben
Salz, Cayennepfeffer	etwas
Dies sind die Zutaten für die Füllung	etwas
Tomaten	200 gr
Schalotten frisch	80 gr.
Rotweinesig	2 EL
Basilikumblätter	etwas
Zucker	1 TL (gestrichen)
Salz, Pfeffer	etwas
Das sind die Zutaten für die Sacue	etwas
Feldsalat	200 gr.
Tomatenachtel	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)417 (100)

Eiweiß3,0 g

Kohlenhydrate12,9 g

Fett3,9 g

1.Aus den genannten Zutaten für den Pfannkuchenteig den Kuchen misch und backen, dazwischen Backpapier legen und beiseite stellen. Schnittlauch mit Creme fraiche verrühren, mit Zucker, Salz, Cayennepfeffer und Zitrone würzen. Pfannkuchen mit der Creme bestrechen, Lachsscheiben daraufgeben, aufrollen und in Alufolie wickeln; 2 Std. kühl stellen.
2.Sauce: Die Tomaten klein würfeln und die Kerne entfernen, die Schalotten ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Aus dem Rotweinessig, dem Zucker, Salz und Pfeffer eine Mariande herstellen und die Tomatenwürfel und die Schalotten hineingeben. Nochmals abschmecken. Die Lachsrolle in Schiben aufschneiden, auf einem Teller drappieren, mit dem Feldsalat und den
3.Tomatenachteln versehen, das Dresing darüberträufeln.