Fränkische rohe Klösse

von tizian
   FÜR 4 PERSONEN
15
Kartoffeln mehligkochend möglichst gleich groß, Salz
1
5 der Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und kochen. Die restlichen 10 rohen Kartoffeln fein reiben u. mit Kraft durch ein Geschirrtuch auspressen. Den Saft auffangen und warten, bis sich die Stärke am Boden abgestzt hat. Das Wasser vorsichtig abgießen u. die Stärke wieder zu den ausgepressten Kartoffeln geben.
2
Die weichgekochten Kartoffeln abgießen u. zu Brei stampfen. Den Brei noch kochend heiß über die rohe Kartoffelmasse gießen, gründlich durchrühren, zu Klößen formen u. in sprudelndes Salzwasser geben. Die Hitze zurücknehmen u. die Klösse ca. 20 Min. gar ziehen lassen.