Sauerbraten in Rotwein-Balsamicomarinade eigelegt.

Zutaten für 6 Personen


Rinderbraten	1500 gr.
Aceto Balsamico	750 gr.
Rotwein trocken	1500 gr.
Zwiebeln	3 Stk.
Lorbeerblatt Gewürz	3 Stk.
Gewürznelken	8 Stk.
Pfefferkörner schwarz	14 Stk.
Wacholderbeere	10 Stk.
Etwas Kardamon,Anis,Koriander,	etwas
Zwiebel	1 Stk.
Möhre	1 Stk.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)346 (83)

Eiweiß8,2 g

Kohlenhydrate1,1 g

Fett2,1 g

1.Marinade: alles zusammen aufkochen, gut abkühlen lassen und dannüber das fleisch geben. 4-5 Tage zugedeckt stehen lassen. Das Fleisch zwischendurch wenden. Fleisch: Vom Jungbullen falsches Filet
2.Nach 4-5 Tagen das Fleisch aus der Marinade nehmen,abtrocknen salzen & Pfeffern, und in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten. Dann das Fleisch herraus nehmen, die Möhre & die Zwiebel klein geschnitten in den Bratensaft geben, kurz anrösten, und dann mit der Marinade ablöschen. Das Fleisch dazu geben und alles ca. 60-70 min. kochen lassen.Soße abbinden, und und abschmecken. Dazu Äpfelrotkohl und Kartoffelklöße