Crema Al Profumo Di Rose
20 MinZutaten für 2 Personen
für die Mandelmasse: | etwas |
Zucker | 75 g |
Mandeln fein gehackt | 50 g |
Mehl | 38 g |
Butter zerlassen | 25 g |
Orangen, Saft und Schale | 1 |
für die Creme: | etwas |
halbsteif geschlagen Sahne | 100 g |
Blatt Gelatine | 1 BL. |
Wasser | 4 EL |
Rosenblüten ungespritzt | 15 |
einige Tropfen Rosenöl | etwas |
Eiweisse | 1 ½ |
Zucker | 40 g |
Zubereitung
1.Die Mandeltulpen: Alle Zutaten im Mixer fein mixen, die Masse auf Blätter Schablonen und Backpapier dünn aufstreichen und im Ofen bei 200 °C backen, bis sie Farbe angenommen haben. Die Blätter noch warm über umgestülpte Mokkatassen geben und erkalten lassen. Die Creme: Eingeweichte Gelatine auflösen und mit der Sahne verrühren, das Rosenwasser und das Rosenöl dazugeben. Die Eiweisse mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Die Mandeltulpen auf Tellern anrichten, die Creme einfüllen und mit Rosenblättern garnieren. Eingeweichte Gelatine auflösen und mit der Sahne verrühren, das Rosenwasser und das Rosenöl dazugeben.Die Eiweisse mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben. Die Mandeltulpen auf Tellern anrichten, die Creme einfüllen und mit Rosenblättern garnieren.
