Topfenschnitten

Zubereitung

1. 1.Butter, Ei und Zucker und den übrigen Zutaten mit dem Knethaken verrühren, anschließend mit der Hand zu einem Teig kneten und in ein Nylonsackerl geben und für ca. 1/2 Std. in den Kühlschrank geben

   2.In der Zwischenzeit für die Fülle, die Butter mit dem Ei und dem Zucker flaumig rühren und die restlichen Zutaten unterrühren.

   3.Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswalken. Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der zweiten Teighälfte, die etwas kleiner als der Boden ausfallen soll, ebenso verfahren.

   4.Die Topfenfülle auf die Mitte des Teigbodens streichen ... wer mag Rosinen darüberstreuen, dann den zweiten Teil darauflegen und den unteren Teig ein bisserl über den oberen Teig schlagen und gut festdrücken. Mit dem verschlagenen Ei bestreichen und mit einer Gabel die obere Teigplatte vorsichtig ein paarmal einstechen. Die Topfenschnitten werden dann bei ca. 160° rund eine gute halbe Stunde goldgelb gebacken.

   5.Anschließend überkühlt in gefällige Schnitten schneiden