Salate : Löwenzahn ~ Salat mit Speckwürfeln und Croûtons

21 Min

Salate : Löwenzahn ~ Salat mit Speckwürfeln und Croûtons - Rezept

Zutaten für 4 Personen


300 g junger gelber Löwenzahn	etwas
ca. 300 ml Milch	etwas

Sauce:
4 EL Salatöl	etwas
2 EL Meforessig	etwas
1 kl. Knoblauchzehe, gepresst	etwas
1 Kl. Schalötte , gewürfelt	etwas
1 TL mittelscharfen Senf	etwas
Salz und Pfeffer	etwas
1 Prise Zucker , Maggi	etwas
2 Scheiben Toastbrot, klein gewürfelt	etwas
60 g Dürrfleisch , fein gewürfelt	etwas
2 Eier, hart gekocht, je geviertelt	etwas
Öl und Butter zum anbraten	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)226 (54)

Eiweiß10,7 g

Kohlenhydrate-

Fett1,2 g

Zubereitung

1.Löwenzahn putzen und ca. 1-2 Stunden in Milch legen, damit der etwas bittere Geschmack gemildert wird. Danach gut abtropfen lassen .
2.Für die Salatsauce alle Zutaten miteinander verrühren.
3.Brotwürfel in Butter hellbraun rösten und die Speckwürfel in Öl knusprig braten .
4.Salat mit der Sauce mischen. Brot- und Speckwürfel darüber streuen und mit Ei garnieren.

INFO :
5.Wer den bitteren Geschmack des Löwenzahns mag sollte das Einlegen in Milch weglassen und lieber eine Prise Zucker an das Dressing machen .