Köttbullar

25 Min

Zutaten für 4 Personen


Rind/Schwein Hackfleisch frisch	600 g
Semmelbrösel	2 EL
Eier	2 Stk.
Schlagsahne	200 ml
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Öl	2 EL
Rotwein mittel Qualitätswein	125 ml
Kalbsfond	125 ml
Soßenbinder	1 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)649 (155)

Eiweiß11,7 g

Kohlenhydrate1,0 g

Fett10,9 g

1.In einer Schüssel das Fleisch, Semmelbrösel, Eier und 3 EL Sahne mischen. Salzen und pfeffern und mit feuchten Händen zu Kugeln drehen. In einer Pfanne im heißen Öl rundherum braun braten und anschließend im auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) 7 Minuten braten.
2.Inzwischen die Soße zubereiten. Den Bratsatz mit dem Rotwein ablöschen, und vollständig einkochen lassen. Kalbsfond angießen und um die Hälfte einkochen lassen. Die restliche Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit dunklem Soßenbinder binden.
3.Mit Salz und Pfeffer würzen. Köttbullar mit der Soße, Preiselbeeren aus dem Glas und Pommes frites oder Kartoffeln servieren.