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aVitamin

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Topinambur-Chowder mit rührgebratenen Jakobsmuscheln

ZUTATEN

Jakobsmuscheln ausgelöst
Olivenöl
Topinambur frisch
Butter
Lauch, nur das Weiße, gewaschen und fein gehackt
Lorbeerblatt
Thymianzweige
Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
geräucherter Speck
Crème fraîche
Milch
Hühnerbrühe
Zitronensaft frisch gepresst

Tomaten-Paprika-Suppe mit Auberginen-Croûtons

ZUTATEN

Paprikaschoten rot
Olivenöl
Zwiebel gehackt
Knoblauchzehen halbiert
Tomaten gehackt
Blätter und Stängel von Koreanderzweigen
Zucker
Tabasco
Aubergine, längs geviertelt, das Fleisch ausgelöst und in kleine Würfel geschnitten

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Ziegenkäse

ZUTATEN

Kürbis, halbiert und geschält
Olivenöl, zum Braten
Zwiebel, fein gehackt
Knoblauchzehen, zerdrückt
Kreuzkümmel, geröstet
Thymianzweige
Lorbeerblätter
frisch gemahlene Muskatnuss
Oiment
Hühnerbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Ziegenfrischkäse
Geröstete Kürbiskerne kreolische Art
Olivenöl
Knoblauchsalz
Zwiebelpulver
Paprika
Cayenne
getrockneter Oregano

Hühnersuppe mit Butterlauch

ZUTATEN

Lauchstangen jung
Huhn ca. 1,5Kg aus Freilandhaltung
Karotten halbiert
Ingwer frisch, dicke Scheiben
Knoblauchzehen
schwarze Pfefferkörner
frisches bouquet garni
Butter
gepresster Zitronensaft
Schnittlauch frisch
Salz und schwarzer Pfeffer

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