Chiliflocke1

Chiliflocke1
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Geb. Datum
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Ich
Meine Kochkünste
Das koche ich am besten
Das verkoche ich immer
Mein Lieblingsgericht
Das bin ich
Zuletzt veröffentlicht
ZUTATEN
  • "grüne" Heringe frisch, ohne Kopf , ausgenommen
  • Zitronen unbehandelt
  • Milch oder Buttermilch ggf. mehr
  • Meersalz
  • Piment frisch gemahlen
  • Koriander frisch gemahlen
  • Lorbeerblätter
  • Zutaten für den Sud
  • weißer Essig
  • Gemüsebrühe
  • Wasser
  • Weißwein trocken
  • Zucker braun, je nach Geschmack bis zu 200 g - abschmecken
  • Salz
  • Lorbeerblätter
  • Senfkörner gelb, bitte nicht mit mörsern
  • Wacholderbeeren angedrückt
  • Pfefferkörner schwarz
  • Korianderkörner
  • Pimentkörner
  • Zuaten für die Schüssel bzw. das Mariniergefäß
  • Porree frisch ggf. mehrere kleine Stangen
  • Möhren ggf. mehrere kleine Stangen
  • Zwiebeln , Menge je nach Größe und Gusto ggf. mehr
  • Peperoni
  • Weitere Zutaten
  • Butterschmalz
  • Mehl zum Bemehlen der Fische vor dem Braten
Zum Rezept
Superkotelett - Rezept
Superkotelett
ZUTATEN
  • Kotelett, vom Schwein oder Kalb
  • Ei
  • Paniermehl japanisch, Pankomehl genannt
  • Vanillesalz
  • Langer Pfeffer gemörsert oder Schwarzer Pfeffer
  • Doppelgriffiges Mehl - Wiener Grieserl oder normales Mehl
  • Chiliflocken rot
  • Schlagsahne 40% Fett
  • Butterschmalz
  • Beilagen
  • Bratkartoffeln oder paniertes Katoffelpüree
  • Bier Kölsch
Zum Rezept
ZUTATEN
  • gut abgehangenes Rinderfilet vom Mittelstück oder z.B. Rehrücken
  • Lorbeerblätter
  • frischer Basilikum
  • frischer Thymian *
  • Wacholderbeeren *
  • Korianderkörner *
  • Pimentkörner *
  • Rosmarin mittelgroß *
  • Pfefferkörner schwarz *
  • Salz
  • Zucker braun Rohzucker
  • Zutaten Sauce
  • Creme fraiche
  • Dijonsenf
  • von 2 Limetten den Abrieb ohne das Weiße
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Heringe gesalzen mit Milch und Rogen z.B. je die Hälfte
  • Milch 3,5 %i ggf. Buttermilch mit Wasser mischen
  • Zwiebeln in viertel Ringe geschnitten, weichgekocht in Wasser
  • Äpfel frisch, Boskop oder Granny Smith oder Elstar
  • Mayonnaise -selber gemacht oder gekauft mit 80% Fett
  • Sahne
  • Saure Sahne
  • Pimentkörner
  • schwarze Pfefferkörner
  • Wacholderbeeren, zerdrückt
  • Lorbeerblätter
  • Milch vom Milchner, ggf.auch mehr; durch ein Sieb gedrückt
  • Weißweinessig oder Zitronensaft - nach Geschmack
  • Fischrogen gewässert, Menge je nach Gusto auch mehr
  • Walnüsse, klein gehackt
  • Dill frisch, klein gekackt
  • Piment d'Espelette, wenn erwünscht
  • Zucker, je nach Geschmack auch mehr
  • Weitere Zutaten möglich, wem diese zusagen.
  • Knoblauch gehackt, wer es mag
  • Senfkörner gelb, wer mag leicht gemörsert
  • Naturjoghurt zur Ergänzung odert Austausch der Sahne
  • 8 Kräuter TK
Zum Rezept
Mein Gästebuch
Benutzerbild von gila47
   gila47
Hallo und guten Morgen,
auch wenn es bei meinem Heringstipp nur zu einem Sternchen gereicht hat, bedanke ich mich trotzdem.
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Ein schönes Wochenende und GLG Gisela

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