ChefMatti

ChefMatti
...hat insgesamt 6 Rezepte veröffentlicht!
  • Über mich
  • Meine kochbar
  • Freunde
Zustand
ist an der kochbar
Vorname
-
Geschlecht
männlich
Nachname
-
Geb. Datum
25.02.1964
Ich
lade mir gerne Gäste ein
Meine Kochkünste
Gaumenfreude pur
Das koche ich am besten
Asiatisch, Fisch, Krustentiere, klassisch französisch, klassisch italienisch
Das verkoche ich immer
Hefeteig, schade
Mein Lieblingsgericht
Stopfleberterrine mit Traminergelee
Das bin ich
kreativ, jedenfalls in der Küche, aber leider ein Despot am Herd, mache beruflich sehr viel langweiligen Kram ( Jurist in der Immobilienbranche, z. Z. doch aber bissl spannend ) und koche zum entspannen jeden Abend, am liebsten natürlich für Freunde, meist ganz groß am Wochenende. Reiseziele suche ich unter culinarischen Gesichtspunkten aus und bin für Tipps stets dankbar. Wein liebe ich auch...
Zuletzt veröffentlicht
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zucker
  • Bioeier
  • Butter eiskalt
  • Mehl gesiebt
  • Zitronen
  • Crème fraîche
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • frischer Fasan aus der Jagd, Schonzeit bis 30. 09. notfalls Zucht
  • Schweinehals, frisch
  • Schweinebauch, frisch
  • Speck, grün oder geräuchert
  • Schalotten
  • Knoblauch frisch
  • Thymian frisch oder 1/2 TL getr.
  • Spice Parisienne
  • Konservierte Trüffel im Saft - Glas oder Dose
  • Fetten Speck, geräuchert, möglichst hoch
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • Cognac oder spanischen Brandy
  • Trockener Weisswein
  • Portwein, rot
  • Salpeter, Apotheke oder der Metzger Deines Vertrauens
  • Lorbeer
  • Poree
  • Möhre
  • Hühnerleber
  • Fasanenleber, falls fehlt, z.B bei TK, 4 vom Huhn
  • Zwiebel
  • Orangenabrieb
  • Pistazie frisch, ungesalzen
  • Nelke gemahlen und Cardamon, so halbe Messerspitze, Zwinker
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Schokolade, so dunkel wie möglich
  • Butter
  • Zucker, fein
  • Rohmarzipan
  • Vanille
  • Eier Freiland
  • Salz
  • Zucker
  • Mehl
  • Backpulver
  • Kakaopulver schwach entölt
  • Aprikosenmarmelade
  • Rum oder Williamsbrand oder Aprokosenlikör, je nach Geschmack
  • Läuterzucker
  • Kuvertüre dunkel
  • Butter
  • Margarine
  • Rum
Zum Rezept
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Gans, 4,5 bis 5 Kg, ausgenommen, aber mit Innereien und Hals
  • Rinderhack
  • Kalbsbratwürste, roh mit feinem Brät
  • Weizenbrötchen, in Wasser geweicht
  • Eier, mittlere Größe
  • Maronen, gekocht , ich nehme immer die aus der Vakuumpackung
  • Biozitrone
  • Rosmarin
  • Thymian , je nach Größe
  • Beifuß
  • Rotwein, kräftig, trocken, z. B Tempranillo aus Spanien
  • Suppengemüse inkl Sellerie
  • Schalotten frisch
  • Ingwer
  • Brandy, groß versteht sich
  • Backpflaumen / Kurpflaumen
  • Petersilie
  • Boskop Apfel , groß
  • Gänseklein
  • Schwarzes Johannisbeergelee
  • Creme Fraiche
Zum Rezept
Mein Gästebuch
Benutzerbild von Kuechenfee_Danii
   Kuechenfee_Danii
Hallöchen und vielen Dank für die tolle Bewertung. Es hat mich gefreut, dass Dir mein Risottotörtchen gefallen hat.
Viele Grüße Danii
Benutzerbild von rowiwo
   rowiwo
Einen wunderschönen guten Morgen wünsche ich Dir
Herzlichen Dank für die zahlreichen Sternchen und den sehr netten Kommentar...ich freue mich sehr darüber.
Ich wünsche Dir einen angenehmen Tag und insgesamt eine schöne Woche.
Herzliche Grüße Rosi.
Benutzerbild von m11topf
   m11topf
Hey Matti....,
vielen Dank für deine Sterne...freu mich :-)

LG Michi
Benutzerbild von Conny1967
   Conny1967
DANKESCHÖN
für die vielen Sternchen zu meiner Schoko-Himbeer-Tarte.
Freu mich sehr, dass mein Rezept gefällt.
Liebe Grüsse und ncoh einen schönen Tag,
Conny
Benutzerbild von molenaar
   molenaar
Hallo Matti,

danke fuer die vielen Sterne und den lieben Kommentar. Na das passt ja, den Prossecco hast du ja schon in der Hand.

lg
Ulrike aus der Poldermuehle

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