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„5 Züricher Rösti Rezepte“
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Züricher Geschnetzeltes mit Rösti
ZUTATEN
Kartoffeln ungeschält,am Vortag gegart
Zwiebeln gehackt
Champignons frisch
Kalbsschnitzel in 3mm Streifen geschnetzelt
Mehl
Butter
Weißwein trocken
Sahne
Erdnußöl,Salz,Pfeffer
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Züricher Geschnetzeltes mit Morchelrahm und Rösti
ZUTATEN
Kalbsnuss vom Metzger, fein geschnetzelt
Butterschmalz
Schalotten
doppelgriffiges Mehl
Weißwein
Kalbsfond
Salz
Pfeffer
evtl etwas gekörnte Brühe
leicht geschlagene Sahne
getrocknete Morcheln
Butterschmalz
Schalotten
Pilzfond
Steinpilzmehl
Sahne
franz Wermut evtl etwas Mehl eingerührt zum Binden
eiskalte Butter
Kartoffeln, mit Schale gekocht und abgekühlt
Muskat
flüssige Butter
Butter für die Form
Zum Rezept
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Züricher Geschnetzeltes mit Rösti, frischen Kräutersteinpilzen und Feldsalat
ZUTATEN
Kalbsfilet
Öl
Schalotten
Kalbsfond
Weißwein trocken
Creme fraiche
Cognac
Kartoffeln festkochend
Butter
Salz
Pfeffer
Steinpilze
Kräuterbutter
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Petersilie glatt frisch
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Orangen
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Kräutersalz
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Honig-Curry-Mischung
Balsamico-Essig
Walnussöl
Zum Rezept
Rezept von
p****9
Beilagen Züricher Rösti
ZUTATEN
Gekochte Pellkartoffeln vom Vortag
Butter
Salz
Zwiebel
weisser Pfeffer
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d****t
Züricher Geschnetzeltes mit Rösti
ZUTATEN
Kalbsschnitzel im ganzen
Kartoffeln fest kochend
Mehl glatt
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Salz, Pfeffer schwarz
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