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Fruchtig-zartes Lammragout mit Koriander an Rotweinsauce
ZUTATEN
Lammfleisch
Erdbeerkonfitüre
Süsser Senf
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Butterschmalz
Gemüsebrühe
Rotwein trocken
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Schlagsahne
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Chutney - Tomaten-Aprikosen-Mandeln
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Fleisch Rindszunge in Meerrettichsoße
ZUTATEN
Rind Zunge frisch
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Salz
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Mehl
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Salz
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Wildschweingulasch nach Frintroper Art
ZUTATEN
Wildschwein aus der Schulter
Rotwein trocken
Zwiebeln grob geschnitten
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Salz
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gekörnte Brühe
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Rosmarin-Schmorbraten mit Steinpilzsoße
ZUTATEN
Steinpilze getrocknet
Rinderbraten aus der Keule vom Metzger, gut abgehangen
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Rezept von
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Zunge in Madeirasauce
ZUTATEN
Rinderzunge, mild gepökelt - beim Metzger bestellen
Suppengrün frisch
Zwiebeln
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für die Madeirasauce
Suppengrün frisch
Butter
Mehl
Fleischbrühe Instant
Schinken roh - feingewiegt
Salz, weißer feffer
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Geschmorte Hirschkeule
ZUTATEN
Zwiebeln
Karotte
Knollensellerie
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Hirschkeule ohne Knochen
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Tomatenmark
Rotwein
Gemüsebrühe
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Wildgewürz für Saucen
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