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„3 Wirsing mit Birnen und Hackfleisch Rezepte“
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Wirsingkopf,geputzt,blanchiert,in Stücke geschnitten
Schalotten länglich,in feine Streifen geschnitten
Birne frisch,geschält,entkernt,in dünne Scheiben geschnitten
Sahne
Sahnemeerrettich
Salz,Pfeffer,Öl,Muskat
Cayennepulver
Kräuter-Gratinierbutter steht im Kb
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
lisungu
Kapaun mit Wirsing-Trüffel-Füllung
ZUTATEN
Kapaun, 3,5 kg, beim Händler vorbestellen
Salz
Pfeffer
Trüffel frisch, alternativ eingelegter Trüffel
Öl
Wirsingkohl frisch
Butter
Thymian
Schalotten
Knoblauchzehen
Hühnerbrühe
Portwein weiß
Speisestärke
Birnen
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Raynolda
Kapaun gefüllt mit Wirsing und Trüffel
ZUTATEN
Zutaten für Kapaun
1 Kapaun 3,5 Kgküchenfertig bei Geflügelhändler vorbestellen
1 frischer Trüffel 1 EL Trüffelöl 1 Wirsingkopf, jung
100grButter 3 Schalotte geschält Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehe 300ml Hühnerbrühe Thymianzweige
50ml Portwein
Zutaten für Beilage
3 Birne Thymianzweige Grünpfeffer in der Lake
Braunzucker 50grButter 12 Zitrone 30 ml Portwein
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