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ZUTATEN
Kalbsrückensteaks a 180 - 200 Gramm
Salz, Pfeffer aus der Mühle oder Gewürzsalz
Butter
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Vanilleschote
Ingwer frisch
Chiliflocken
Williams - Birne gross
Williams - Birne klein
Schalotten frisch
Puderzucker
Williams-Christ-Brand
Kalbsfond, ungebunden
Rahm
Schnittlauch frisch
Butter eiskalt
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