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„35 Neue Wildschweinkeule Rezepte 2024“
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Rezept von
mimi
Wildschweinkeule
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Wildgewürz
Öl
Schinkenwürfel
Zwiebel
Möhren
Petersilienwurzel
Sellerie frisch
Liebstöckel
Tomatenmark
Rotwein
Wildfond oder Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Speisestärke angerührt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Wildschweinkeule in Waldpilzragout mit Kürbisgnocchi
ZUTATEN
Zutaten für Wildschweinekeule
Wildschweine Keule
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehe geschält
Karotten
Pastinake frisch
Salzbutter
Sellerieknolle grob gewürfelt
Stangensellerie mit grün
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Rotwein hohe QualitätPortwein
Cherryessig
GänseschmalzOlivenöl
Pflaumen getrocknet
Zutaten für Gnocchi
Kartoffel geschält frisch
Mehl
Butter weich
Eier
Salz
Wacholderbeeren
Karotten
Sellerieknolle grob gewürfelt
Zwiebel
Rotwein herb
Lorbeerblätter
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Tomatenmark
Olivenöl extra vergine
Tomaten eingelegt in Öl
Salz, Pfeffer
Zutaten für Kürbis Gnocchi
Kürbis Pumkin frisch
Nelken gemahlen
Hartweizengrieß
Salz, Pfeffer, Muskat
Hartweizen Mehl
Ei
HartkäseParmesan
Pilzragout Zutaten
Waldpilze
Sahne 30 Fett
Butter
Sonnenblumenöl kaltgepresst
Olivenöl extra vergine
Hühnerbrühe
Schalotten gewürfelt
Salz, Pfeffer
Thymian frisch gehackt
Bohnenkraut Zweig
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wildes aus dem Hexenkochbuch Wildschweinkeule auf Tanne mit Rotkohl Knödel
ZUTATEN
Brötchen alt
Speck durchwachsen
Zwiebel
Staudensellerie Stangen
Petersilie glatt frisch
Butter
Eier
Milch
Salz und Pfeffer
Butter
Muskat
Rotkohl frisch
Butter
Zucker braun
Apfel
Gewürznelken
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Rotwein
Apfelsaft naturtrüb
Brühe gekörnt
Rotweinessig
Wildschwein Keule frisch
Speck
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Tannenzweige
Buttermilch
Speisestärke
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
j****e
Wildschweinkeule mit Balsamico-Zuckerrübensirup, Preiselbeeren und Maronen
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Suppengrün frisch
Balsamico
Zuckerrübensirup
Maronen
Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren, Piment, Pfeffer, Salz
Preiselbeeren aus dem Glas
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Wildschweinkeule mit Backobst, Mohnwickelrolle, Rahmwirsing mit Mandelblättchen
ZUTATEN
Wildschweinkeule - ohne Knochen
Zwiebeln
durchwachsener Speck gewürfelt
Salz, Pfeffer
Öl
Tomatenmark
Rosmarin frisch
Lorbeerblätter
Paprikapulver edelsüss
Piment
Kümmelsaat
Rotwein, trocken
WIldfond
getrocknete Birnen
getrocknete Sauerkirschen
getrocknete Feigen
Hagebuttenmark
Ingwer frisch, klein
Lebkuchenengewürz
Suppengemüse ohne Blumenkohl
Zucker
Füllung
Milch
Butter
Mohn
Hartweizengrieß
abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
Kartoffelmasse
große vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz, Muskat
Ei Klasse M
Kartoffelstärke
Hartweizengrieß
Wirsing ca 1 kg
Salz
Haselnussblättchen
Sahne
Muskatnuss, frisch gerieben
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
hoerbi
Wildschweinkeule NT, dazu Kartoffelknödel und Rotkohl
ZUTATEN
nach dem Parieren und Ausbeinen
verblieben
Wildschwein Keule frisch
Schweineschmalz-fett
z anbraten
Knoblauchzehen
Kräuter der Provence
Rosmarin frisch gehackt
Thymian frisch gehackt
Lebkuchengewürz
Szechuanpfeffer gemörsert
Olivenöl
Rotkohl frisch
gehobelt nach meinem RZ
Rotkohl mariniert
Kartoffelklöße halb und halb
je 180 Gramm
fertig gekauft, weil ich zu
faul zum Reiben war - für
10 Personen
mit geänderten Mengen und kleinen
Zutaten - Änderungen
an Stelle von Zimt
Lebkuchengewürz
an Stelle von Geflügelfond
Wildschweinfond
eigene Herstellung
zusätzlich
Dörrpflaumen
Muehlenwirtin unter
Orangen-Rotwein-Sauce
Zum Rezept
7:45 Std
Rezept von
sylvia57
Wildschweinkeule gegart bei Niedrigtemperatur
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Suppengemüse - Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel
Zwiebel, Knoblauchzehen
Gewürze aus meiner Gewürzmühle Wild siehe KB
dunkles Bier - Weihnachtsbock
Zwiebel gewürfelt
Tomatenmark
Puderzucker
Ingwer gehackt
dunkles Bier - Weihnachtsbock
Gemüsebrühe
Mandarine in Scheiben geschnitten
Zitronenschalenabrieb
Lorbeerblätter
Rosmarin getrocknet und gemörsert
Nelkenpulver
Pimentpulver
Paprika edelsüß
Paprikagewürz scharf
Johannisbeermarmelade
Salz, Pfeffer
Stärke zum Binden
Olivenöl
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
B****e
Wildschweinkeule - ein Dankeschön an meine Helfer und Helferinnen beim Wohnung renovieren
ZUTATEN
Wildschweinkeule mit Knochen
Karotten
Schalotten
Rauchfleisch
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Salz
Lebkuchengewürz
Rapsöl
Sauerrahm
Mondamin-Pulver
Beize für Wildschwein - siehe Kochbuch
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
R****s
Geschmorte Wildschweinkeule
ZUTATEN
Wildschweinkeule entbeint Marinade
Wacholderbeeren ,
Zwiebeln geschnitten
geschroteten Pfeffer
Nelken
Lorberblätter
Thymian
Rotweinessig
Rotwein
Zum Rezept
4:15 Std
Rezept von
kochqueen16
Wildschweinkeule
ZUTATEN
Wildschweinkeule mit Knochen
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Paprika scharf
Möhren
Sellerie frisch
Gemüsezwiebel frisch
Porree
Lorbeerblatt
Weißwein
Apfelsaft
fetten Speck
Wacholderbeeren
Pfefferkörner schwarz
Senfkörner gelb
Schmand
Preisselbeeren
Zum Rezept
2:40 Std
Rezept von
K****e
Wildschweinkeule in Biersoße
ZUTATEN
Wildschweinkeule ohne Knochen
Malzbier
Wildfond
Honigsenf
Pfeffer, einen halben Teelöffel
Schinkenspeckwürfel
Zwiebel
Möhren
Butterschnmalz
Weintraubengelee, eigene Herstellung
Sahne
Zum Rezept
8:14 Std
Rezept von
i****h
Wild Wildschweinkeule ala Obelix
ZUTATEN
Wildschweinkeulen zu 1,2 kg ohne Knochen
fette Bauchspeckscheiben geräuchert
Rotweinessig
Möhren in grobe Scheiben geschnitten
Zwiebeln grob gewürfelt
Knollensellerie gewürfelt
Lauchstange in 5 cm Stücke geschnitten
Rotwein trocken
Fleischbrühe
Saure Sahne 10 Fett
Lorbeerblatt
Roux brun kalt Rezept steht in meinem KB
Zuckerrübensirup
Pfefferkörner schwarz
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
saturnia
Wild Wildschweinkeule nach Niedertemperaturmethode
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Rotwein
Zitrone
Zwiebeln
Pfefferkörner
Pimentkörner
Sternanis
Nelken
Wacholderbeeren
Knoblauchzehen
frische Ingwerwurzel, ca 6 cm
Backpflaumen
Karotten
Sellerieknolle
Petersilienwurzel
Butterschmalz
Zwiebeln
Zitronenthymian, Rosmarin, Salbei
Tomatenmark
Rotwein
Windfond
Johannisbeersaft oder einige Eßlöffel Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer, Zucker
Sahne
Soßenlebkuchen
Zum Rezept
54 Min
Rezept von
b****0
WILDSCHWEINKEULE AN GEBACKENEN ROSMARIN - KARTOFFELN MIT CHAMPIGNONS
ZUTATEN
Wildschwein Keule frisch
Knoblauchzehen
Gemüsezwiebeln frisch
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Gewürznelke
Thymian
Majoran
Salbei
Estragon
Zitronenschale gerieben
Orangenschale gerieben
Pfeffer schwarz
Pfeffer grün
Salz grob
Olivenöl
Weißwein
Alufolie
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
k****0
Wildschweinkeule mit Birnenrotkohl und Klöße gefüllt mit Preiselbeeren
ZUTATEN
Rotkohl geputzt
Apfel
Salz
Rotweinessig
Zwiebel frisch
Rotwein
Fleischbrühe
Wildpreiselbeeren
Zimt
Gewürznelken
Birne frisch
Lorbeerblatt
Wildschweinkeule
Salz, Pfefferkörner
Wildpreiselbeeren
Senf mittelscharf
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehen gehackt
Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Rosmarin, Majoran
Basilikum, Pimentkörner
Bockbier dunkel
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