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Rote-Bete-Praline mit Ricotta-Füllung und Wildkräuter-Salat
ZUTATEN
Ricotta
Thymianzweige
Honig
Frühlingszwiebeln
Parmesan gerieben
Sahnemeerrettich
Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Brötchen alt
Milch
Zwiebel
Eier
Knoblauchzehe
Rote Bete
Salz und Pfeffer
Koriander getrocknet
Wildkräuter Rucola, Feldsalat, Babyspinat, Postelein Salat
Rote Bete frisch
Birne
Salatgurke
Ricotta-Füllung
Senf mittelscharf
Olivenöl
Balsamico Essig weiß
Honig
Salz und Pfeffer
Butter
Salbeiblätter frisch
Parmesan frisch gerieben
Fäden der Wurzel einer Lauchstange
Walnüsse
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Backfischburger mit Wildkräutersalat
ZUTATEN
Milch Zimmerwarm
Ei Zimmerwarm
Frischhefe
Zucker
Honig
Kurkuma
Sepiatinte
Mehl Typ 550
Rapsöl
Salz
Milch
Sesam schwarz
Ei
Joghurt
Mayonnaise
Senf
Kapern in Salz eingelegt
Sardellen frisch
Cornichons oder Honiggurken
Schnittlauch
Zitronensaft
Cayennepfeffer
Chiliflocken
Zucker
Schalotten klein
Knoblauchzehe
Chilischote rot
Strauchtomaten vollreif
Olivenöl
Zucker
Himbeeressig
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Wildkräuter 5 Portionen Blättchen für das Belegen der Burger zur Seite
Olivenöl
Orangensaft
Honig
Senf
Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
Fischfilet zB Heilbutte, Seelachs, Kabeljau
Mehl
Salz
Mehl
Backpulver
Salz
Bier Hell
Ei
Eiswürfel
Chili-Cheddarcheesescheiben
Frittieröl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Spargeltarte und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Spargel weiß
Blätterteig
Schlagsahne
Parmesan gerieben
Gekochter Schinken oder Räucherlachs
Kräuterfrischkäse
Eier
Salz und Pfeffer
Rapsöl
Essig
Dijon Senf
Salz
Zucker
Balsamico-Essig
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Beef Tatar auf Wildkräutersalat, dazu Striezel und Parmesanchip
ZUTATEN
Zwiebel rot oder Schalotten
Cornichons
Kapern
Pfeffer grün, eingelegt
Tomaten getrocknet in Öl
Rotwein- oder Balsamicoessig
Cornichon-Wasser
Sojasauce
Dijon Senf
Ketchup
Tabasco
Zitronensaft frisch gepresst aus einer halben Zitrone
Olivenöl
Butter braun
Knoblauchpaste aus einer halben Knoblauchzehe
Italienische Kräuter
Koriander gemahlen
Cumin
Salz und Pfeffer
Rinderfilet
Petersilie, Basilikum, Schnittlauch
Dotter optional
Ei
Dotter
Dijon Senf
Miso-Paste hell
Sojasauce
Zitronensaft frisch gepresst aus einer halben Zitrone
Knoblauchpaste aus einer Knoblauchzehe
Ingwer gerieben
Zitronenabrieb aus einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl je nach gewünschter Festigkeit
Parmesan
Sauerampfer
Blutampfer
Brunnenkresse
Kapuzinerkresse
Löwenzahn
Radieschengrün
Girsch
Petersilie
Rucola
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ceviche mit Dillöl, Sauerteigbaguette und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Wolfsbarsch Filet
Limetten
Orangensaft
Zwiebeln rot
Chili
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl
Dill
Hefe frisch
Zucker
Wasser
Mehl 550
Salz
Sauerteig
Kräuteressig
Honig
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebeizter und gebratener Saibling mit Tatar und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Saiblingsfilet
Meersalz grob
Zucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
Wacholderkörner
Koriandersaat
Dill
Orangenessig
Olivenöl
Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
Saiblingsfilet
Saft einer halben Limette
Schnittlauch
Gurke
Sesamöl
Salz und Pfeffer
Sesam schwarz
Saiblingskaviar
Saiblingsfilet
Mehl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl
SalicornesQueller
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Kartoffelgratin, Rotweinjus und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Rehrücken
Knoblauchzehen
Kartoffeln
Sahne
Milch
Parmesan
Wildfond
Rotwein
Rosmarin
Thymian
Zucker braun
Tomatenmark
Zwiebeln
Möhren
Lauch
Knollensellerie
Zartbitterschokolade
Wildkräutersalat
Himbeeren
Himbeer-Balsamico
Himbeeressig
Öl
Senf süß
Haferflockentaler mit Sourcream und Tomatensahnesauce
Sahne
Tomatenmark
Oregano
Thymian
Haferflocken
Würziger Käse, gerieben
Ei
Zwiebel
Milch
Mayonnaise
Magerquark
Schmand
Creme fraiche
Knoblauchzehe
Petersilie oder frischen Schnittlauch
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Maultaschen an Wildkräutersalat mit Nuss Vinaigrette
ZUTATEN
Wald und Wiesensalat
Walnussöl
Sonnenblumenöl
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Walnüsse
Mehl
Eier
Salz
Spinat tiefgefroren
Ei
Eigelb
Gemüsezwiebel
Knoblauchzehe
Kalbsbrät
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Strudel von der Forelle auf Rettich-Rüben-Carpaccio und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Mehl 550
Ei
Rapsöl
Wasser lauwarm
Essig neutral
Salz
Schalotten
Karotten
Tomate
Forellenfilets
Dill
Sahne
Butter
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Rettich lila
Wasserrettich
Ringelbeete
Wildkräutersalat
Cranberries
Orange
Kürbiskernöl
Apfelessig
Kräuteressig
Honig
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Forellenmousse mit Wildkräutersalat und Black Tiger Garnele
ZUTATEN
Fischfond
Gelatine weiß
Creme fraiche
Forellenfilet geräuchert
Zitrone
Schlagsahne
Dill
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Forellenkaviar
Wildkräutersalatmischung oder diverse Blattsalate
Olivenöl
Sonnenblumenöl
Balsamessig
Senf
Holundergelee
Salz und Pfeffer
Pinienkerne
Granatapfelkerne
Black-Tiger-Garnelen
Weizen oder Dinkelmehl
Wasser lauwarm
Trockenhefe oder ein halber Würfel frische Hefe
Salz
Zucker
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Roulade mit zwei Füllungen, Kürbisgemüse, Rosmarinkartoffeln und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Hähnchenbrust Supreme mit Haut 300g-500g
Knoblauchzehe
Frischkäse natur
Tomaten getrocknet aus dem Glas
Salbei
Minze
Babyspinat
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Hokkaido-Kürbis
Schalotten
Knoblauchzehe
Asia Brühe
Butter
Cayenne Pfeffer
Paprika edelsüß
Muskat
Lauchzwiebel
Zitrone
Sahne
Kokosmilch
Möhren
Ingwer
Kürbis
Zucchini
Salz grob
Rosmarin
Oregano
Majoran
Thymian
Pfeffer
Knoblauchzehe
Wildkräutermischung
Honig
Senf
Olivenöl
Himbeerbalsam
Hanföl
Salz und Pfeffer
Drillinge
Olivenöl
Grobes Meersalz
Rosmarinzweige
Rosmarin getrocknet
Schalotten
Knoblauchzehe
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Weißwein
Wermut
Hühnerfond
Sahne
Ricotta
Salz und Pfeffer
Butter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Kartoffelgratin, Rotweinjus, Wildkräutersalat
ZUTATEN
Rehrücken
Knoblauchzehen
Kartoffeln
Sahne
Milch
Parmesan
Wildfond
Rotwein
Rosmarin
Thymian
Zucker braun
Tomatenmark
Zwiebeln
Möhren
Lauch
Knollensellerie
Zartbitterschokolade
Wildkräutersalat
Himbeeren
Himbeerbalsamico
Himbeeressig
Öl
Senf süß
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsrückensteak in Meerrettichkruste, mit Gnocchi an Demi Glace und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Kartoffeln rot
Mehl
Ei
Salz
Muskat
Pfeffer
Kalbsrücken
Knoblauch
Rosmarin
Thymian
Salbei
Butter
Eigelb
Paniermehl
Pecorino
Meerrettich frisch gerieben
Karotten gerieben
Sonnenblumenöl
Dill gehackt
Salz
Pfeffer
Schalotten
Olivenöl
Thymianzweig
Zitronenthymianzweige
Rosmarinzweig
Salbei Blätter
Brauner Zucker
Balsamico
Salz grob
bunter Pfeffer aus der Mühle
Rotwein trocken
Wildkräuter
Tomate
Karotte
Essig
Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
Honig
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wildkräutersalat auf Orangencarpaccio mit Burrata und karamellisierten Tomaten
ZUTATEN
Wildkräuter Salat
Olivenöl
Balsamico
Wasser
Limettensaft
Senf
Salz
Pfeffer
Currypulver
Orangen
Burrata italienischer Frischkäse
Cherrytomaten
Puderzucker
Balsamico
Wasser
Pinienkerne
Oliven schwarz entsteint
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wasser vs Wald Forellen- und Wildravioli in Salbeibutter auf Wildkräutersalat
ZUTATEN
Wildkräutersalat
Basilikum
Olivenöl
Knoblauchzehe
Honig
Kirschtomaten bunt
Parmesan
Pinienkerne
Mehl
Hartweizengrieß
Eier
Salz
Olivenöl
Ricotta
Forellenfilet geräuchert ohne Gräten
Knoblauchzehe
Bio-Orange Abrieb
Thymian
Wild
Schalotte
Knoblauchzehe
Thymian
Majoran
Sahne
Semmelbrösel
Mehl
Eier
Salbei
Butter
Pinienkerne geröstet
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