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Rezept von
cockingcool
Zucchini und Kartoffelcreme im Blätterteigmantel
ZUTATEN
Blätterteig aus der Kühltheke
Kartoffelcreme vom Vortag oder aus meinem KB
Speisestärke
Zucchini frisch grün gross
Eier Freiland nur das Eigelb
Backpapier
Olivenöl
Pfeffer und Salz aus der Mühle
Zitrone frisch Abrieb und Saft
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
lunapiena
Wild Reh-Weißkraut-Curry
ZUTATEN
Butterschmalz
Rehfleisch aus der Keule
Ingwerpulver
gehäutete Tomaten
Knoblauchzehen gehackt
Zwiebel
frisches Weißkraut
Rosenkohl frisch
Creme fraiche
Butter
Salz
Garam Masala
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
lunapiena
Wild Rehkeule in Backpflaumen-Zwiebel-Soße
ZUTATEN
Rehkeule mit Knochen
frische Lorbeerblätter
Wacholderbeere
schwarze Pfefferkörner
Pimentkörner
Zimt
Nelkenpulver
Steinsalz
neutrales Öl
Zwiebeln
Backpflaumen
Wildfond
Rotwein
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
2:25 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wild Consomme mit gefüllten Wild-Farce-Waldpilz-Crepes
ZUTATEN
Tag 1 Vorteig Für 2 kleine Baguettes
Roggen Sauerteig Starter
Weizenmehl backstark, zB 550
Wasser auf Raumtemperatur
Tag 2 Hauptteig
Vorteig von Tag 1
Weizenmehl backstark, zB 550
Meersalz
Wasser auf Raumtemperatur
Hackfleisch vom Wild
Wurzelgemüse, klein gewürfelt
Eiweiß flüssig
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Nelken
Thymianzweige
Majoranzweige
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Wildfond
Mehl, gesiebt, zB 405
Milch
Eier
Pfeffer weiß zum Abschmecken der Consomme
Salz und Pfeffer
Sahne eiskalt
Waldpilze gemischt Steinpilze, Herbsttrompeten, Pfifferlinge, etc
Schalotten, gewürfelt
Butter
Petersilie gehackt
Sherry trocken
Schnittlauch
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
lunapiena
Wild Rehsauerbraten nach Barbara62
ZUTATEN
Rehfleisch aus der Keule
Buttermilch
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Zwiebeln
Butterschmalz
Gemüsebrühe
Balsamico
schwarzes Johannisbeergelee
Sahne
Schwarz- oder Bauernbrot
Zwiebel
Butterschmalz
Petersilie gehackt
Eier
Mehl
Salz und Pfeffer
Milch
Fett und Brösel für die Form
httpswwwkochbarderezept456183Gemuese-Mein-Blaukrauthtml
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Sikei
Falsches Wild in einer Rotwein-Sahnesoße mit Preiselbeeren
ZUTATEN
Schweinefleisch
Möhren
Zwiebeln
trockener Rotwein
Schlagsahne
Gemüsebrühe
Preiselbeermarmelade
Wachholderbeeren
Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Speisestärke
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
lunapiena
Wild Wildschweinragout mit Champignons
ZUTATEN
Wildschweinrippen
Gewürze aus wkochbarderezept479424Vorrat-Wildfondhtml
Das Ragout
Champignons braun
Zwiebel
Butter
Pfeffer und Salz
Fleisch der Rippen
Butterschmalz
Wildfond von oben
Sahne
Zum Rezept
38 Min
Rezept von
lunapiena
Wild Rehgulasch Szegediner Art
ZUTATEN
Rehfleisch aus der Keule
Paprika edelsüß
Pfeffer aus der Mühle, schwarz
Neutrales Öl
Butterschmalz
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehen
Tomatenmark dreifach konzentriert
Wildfond
Sauerkraut gegart
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
T****t
Edler Krebsschwanz-Cocktail mit Spargelspitzen und Südfrüchten
ZUTATEN
Krebsschwänze Frischkonserve von Wild-Flusskrebsen
Zitrone Saft, frisch gepresst
Orangensaft
Orangenscheiben 5 mm dick
frisch geschnittene Ananaswürfel
Kirschwasser
blaue Weinbeeren halbiert und entkernt
dünne, weiße Spargel nur die Spitzen
Butter
Meersalz 10 gLiter
Zucker
Zitronensaft
Eigelb M Zimmertemperatur
feinstes neutrales Pflanzenöl
Dijonsenf
Meersalz1
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zitronensaft
Sahne
Orangensaft
fruchtiger Tomatenketchup am besten selbst gemacht
Cognac oder Brandy
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kräuteromelette mit Auberginenmousse und wilder Knoblauch-Joghurt
ZUTATEN
Eier
Bärlauch
Schnittlauch
Petersilie
Frühlingszwiebeln
Kurkuma
Salz und Pfeffer
Speiseöl geschmacksneutral
Auberginen mittelgroß
Zwiebel, gewürfelt
Knoblauchzehen, fein gehackt
Kurkuma
Pfeffer, schwarz gemahlen
Wasser
Safran
Joghurt vegan
Minze getrocknet
Olivenöl
Salz
Musir persischer wilder Knoblauch
Griechischer Joghurt
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Grill den Henssler
Keule, Rücken und Filet vom Reh mit Möhren und Semmelknödel Mickie Krause
ZUTATEN
Rehkeule ohne Knochen
Wildgewürz
Salz
Heu zum Einpacken
Knochen vom Reh
Butterschmalz
Zwiebeln rot
Apfel
Thymian
Rosmarin
Wildpreiselbeeren
Wildgewürz
Rotwein
Rinderfond
Kartoffel
Orange
Orangenlikör
Ketchup
Wacholderbeeren
Rehrücken
Butterschmalz
Sojasauce süß
Sojasauce
Reisessig
Zucker
Sezuan-Pfefferkörner
Zimtstange
Sternanis
Knoblauchzehe
Fenchelsamen
Wasser
Rehfilet
Wildgewürz
Panko-Brösel
Butterschmalz
Rosmarin gehackt
Thymian gehackt
Wacholderbeeren zerdrückt
Bio-Orange, Schale davon
Semmeln vom Vortag
Schalotten
Butter
Sahne
Backpulver
Eier M
Petersilie gehackt
Muskatnuss
Butter
Semmelbrösel
Petersilie gehackt
Möhren
Zucker braun
Bio-Orange, Schale davon
Ingwer
Orangensaft
Salz
Butter kalt
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
GreteDrafz
Hackbällchen nach Wildart geschmort
ZUTATEN
Rinderhackfleisch
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Sonnenblumenöl
Butter zum anbraten
Suppengrün frisch
Zwiebel gehackt
Rotwein hohe Qualität
Fleischbrühe
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Nelken
Lorbeerblatt
Tomate frisch
Salz und Pfeffer
Speisestärke
Petersilie gehackt
Knoblauchzehen gehackt
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Zum Rezept
6:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Born to be wild
ZUTATEN
Hirsch
Hokkaido-Kürbis
Williamsbirnen
Kräuterseitlinge
Thymian
Rosmarin
Salbei
Portwein
Rotwein
Gemüsezwiebel
Suppengrün
Hühnerbrühe
Zucker
Butter
Shiso-Kresse
Wildknochen
Knoblauch
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
3:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wilder Italiener
ZUTATEN
Rehrücken
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Olivenöl
Blaubeeren
Zucker braun
Zitrone
Mehl
Hartweizengrieß
Wasser
Brokkolini
Spargel grün
Chilischote
Knoblauch
Ingwer
Honig
Sesamöl
Sahne
Zwiebel
Wildfond
Weißwein
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wilder Kohlcadosalat
ZUTATEN
Avocado
Grünkohl frisch
Süßkartoffeln
Maronen
Paprikapulver geräuchert
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronen
Parmesan
Sesampaste Tahine Tahina
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Honig
Knoblauch
Dijon Senf
Wildschwein Filet
Salz
Cayennepfeffer
Olivenöl
Zum Rezept
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