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„42 Wild mit Preiselbeeren und Schokoladensauce Rezepte“
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Rezept von
Fw-Commander
wilde Hackbällchen Rinderhack nach Wildart
ZUTATEN
mageres Rinderhack
Ei
Quark
fein gehackte Zwiebel
Knoblauchgranulat bei uns frische Zehe mit Salz verrieben
Wildgewürz zB v Ubena
frisch gemahlener bunter Pfeffer
Zweiglein Thymian Blätter davon
Salz, Pfeffer, Edelsüsspaprika zum Abschmecken
Fett zum anbraten
FÜR DIE SAUCE
Zwiebel, fein gewürfelt
Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
Möhre, fein geürfelt
trockener Rotwein ca
Sahne
Schmand
Preiselbeeren aus dem Glas
Salz, Pfeffer, Brühpulver zum Abschmecken
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Essen goes wild - rosa gebratener Hirschrücken, Steckrübenpüree und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Sauce
Rehrücken nicht ausgelöst
Zwiebeln
Karotte
Knollensellerie
Öl
Puderzucker
Tomatenmark
Rotwein
Hühnerbrühe
Speisestärke
Pimentkörner
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Zimtrinde
Orangenschale
Zitronenschale
Zartbitterschokolade klein gehackt
Preiselbeerkompott
Salz
Pfeffer
Butter kalt
Öl
Butter
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Steckrübe
Karotte
Zwiebel groß
Kartoffeln mehlig
Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Parmesan frisch gerieben
Wildkräuter
gemischte Salatblätter
Apfelessig
Honig
Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Kapuzinerkresse
Zum Rezept
Rezept von
Maxiii
9829 Wild-Preiselbeer-Sahnetorte 9829
ZUTATEN
Haselnüsse gemahlen
Zucker
Eier
Vanillezucker
Kakaopulver
Backpulver
Rumaroma
Sahne 30 Fett
Zucker
Sahnesteif
Wild-Preiselbeeren
Schokoflocken
Zum Rezept
05 Min
Rezept von
Pastapabst
Fondue - Wild-oder Preiselbeersauce
ZUTATEN
Preiselbeeren aus dem Glas
Senf
Salz
Orangenpfeffer
Orangensaft
Zum Rezept
8:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rosara und die Wilde Sau mit geschmortem Bördegemüse
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Wildgewürz
Salz und Pfeffer
Suppengrün frisch
Champignons braun
Knoblauchzehe
Rotwein trocken
Wildfond
Preiselbeere frisch
Thymian
Rote Bete
Pastinaken
Petersilienwurzel
Karotten
Vanilleschote
Sternanis
Thymian frisch
Zucker
Salz und Pfeffer
Butter
Olivenöl
Zum Rezept
Rezept von
f****n
Falsches Wild
ZUTATEN
Rindergulasch
Zwiebel gewürfelt
Karotten gewürfelt
Sellerie frisch fein gewürfelt
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Nelken
Vanilleschoten
Rotwein herb
Rotweinessig
Puderzucker
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Cayennepulver
Preiselbeergelee
Tomatenmark dreifach konzentriert
Teebeutel
Rama Creme fine
Öl
Wasser heiß
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Keule vom Lübecker Waldbewohner mit wildem Gelleriewe an Erdapfelgedöns
ZUTATEN
Wildschweinkeule
Zwiebeln
Knollensellerie
Möhren
Lauchstange
Rotwein
Portwein
Wildfond
Knoblauchzehen
Pfefferkörner
Wacholder
Piment
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Koriander gemahlen
Zimt
Tomatenmark
Preiselbeeren
Schokolade dunkel
Sojasoße
Melassesirup dunkel
Stärke
Öl
Karotten
Möhren gelb
Karotten lila
Salzzitrone eingelegt geschnitten
Petersilie
Basilikum
Minze
Honig
Kartoffeln
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Butter
Mandelmilch
Gouda gerieben
Zitronen
Salz
Zucker
Zum Rezept
Rezept von
mimi
Wirsing mit Wild-Hackfleisch gefüllt
ZUTATEN
Wirsing
Butter
Schinkenwürfel
Zwiebel gewürfelt
Wacholderbeeren fein zerhackt
Hackfleisch vom Wild
Ei
Semmelbrösel
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Chiliflocken
Butter für die Form
Schinken roh
Butterflocken
Für die Soße
Sahne
Fleischbrühe
Wacholderbeeren angequetscht
Bratensaft
Soßenbinder dunkel
Preiselbeere Konfitüre
Zum Rezept
14:00 Std
Rezept von
Fw-Commander
Falscher Wild-Schweingulasch
ZUTATEN
Schweinegulasch
Speck weiß
Dürrpflaumen
Spitzpaprika rot
Zwiebel weiß
Zwiebel rot
Knoblauchzehen gepresst
Karotten
Lauchstange
Chilischoten rot Habanero
Thymian frisch
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Majoran getrocknet
Schmand
Tomatenmark
Preiselbeere Konfitüre
Fleischbrühe klar
Wildbrühe
Rotwein hohe Qualität
Weinbrand
Waldpilze getrocknet
Butterschmalz
Soßenlebkuchen
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
3:25 Std
Rezept von
lunapiena
Wild Rehkeule in Schoko-Holunder-Soße
ZUTATEN
Rehkeule ohne Knochen
Mehl
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Gewürznelken
Butterschmalz
Tomatenmark dreifach konzentriert
Schalotten frisch
Wildfond
roter Holundersirup
Zartbitterschokolade
Balsamico-Balsam
Sahne 10 Fett
Salz und Pfeffer
Speisestärke - eventuell zum Binden
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken an Wirsingpüree mit römischen Gnocchi und einer wilden Schokosoße
ZUTATEN
Wildknochen
Staudensellerie
Möhren
Zwiebeln
Pflanzenöl
Tomatenmark
Rotwein
Rosmarinzweige
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Salz
Speisestärke
Schokolade halbbitter
Butter weich
Milch
Salz
Muskat
Hartweizengrieß
Parmesan
Ei
Butter
Wirsing
Salz
Butter
Mehl gesiebt
Milch
Schalotten
Speck geräuchert
Pfeffer
Muskat
Natürliches Mineralwasser
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Wacholderbeeren
Rehrücken
Salz
Pfeffer
Butter
Pflanzenöl
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Osterhasi
Wild Kaninchencurry mit Apfel
ZUTATEN
Wildkaninchen
Salz, Pfeffer
Currypulver
Zitronensaft
durchwachsenen Speck gewürfelt
etwas Butter
Zwiebel gewürfelt
Äpfel säuerlich
Brühe
Naturjoghurt 3,5
Speisestärke
Preiselbeerkompott zum Abschmecken
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
D****L
1 Rehrücken mit Haselnußspätzle
ZUTATEN
Rehrücken - ergibt ca 300 bis 350 gr Rehrückenfilet
trockenen Rotwein
Heidelbeerwein
Portwein
Karotte
Staudensellerie
Petersilienwurzel
Lauchzwiebel
Schalotten
Weißkohl
Tomate
Schwarzbeeren bzw Heidelbeeren
Zitronenschale
Orangenschale
Puderzucker
Gemüsefond
Gewürze für die Sauce
5 weiße und schwarze 5 Pfefferkörner, Meersalz,
5 Wacholderkörner, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 5 Senfkörner
Butter
Olivenöl extra vergine
Tomatenmark und Mehl je 1 TL
Für die Spätzle
Spätzlemehl oder Weizenmehl
Vollkorngries
gemahlene Haselnüsse
Haselnussöl
Salz
Eier
lauwarmes Wasser
Für alles
Natürlich wie immer Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl noch bißchen Vanillemark
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Grill den Henssler
Keule, Rücken und Filet vom Reh mit Möhren und Semmelknödel Mickie Krause
ZUTATEN
Rehkeule ohne Knochen
Wildgewürz
Salz
Heu zum Einpacken
Knochen vom Reh
Butterschmalz
Zwiebeln rot
Apfel
Thymian
Rosmarin
Wildpreiselbeeren
Wildgewürz
Rotwein
Rinderfond
Kartoffel
Orange
Orangenlikör
Ketchup
Wacholderbeeren
Rehrücken
Butterschmalz
Sojasauce süß
Sojasauce
Reisessig
Zucker
Sezuan-Pfefferkörner
Zimtstange
Sternanis
Knoblauchzehe
Fenchelsamen
Wasser
Rehfilet
Wildgewürz
Panko-Brösel
Butterschmalz
Rosmarin gehackt
Thymian gehackt
Wacholderbeeren zerdrückt
Bio-Orange, Schale davon
Semmeln vom Vortag
Schalotten
Butter
Sahne
Backpulver
Eier M
Petersilie gehackt
Muskatnuss
Butter
Semmelbrösel
Petersilie gehackt
Möhren
Zucker braun
Bio-Orange, Schale davon
Ingwer
Orangensaft
Salz
Butter kalt
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
mimi
Hacksoße vom Wild - einfache Art
ZUTATEN
Hackfleisch vom Wild
Öl
Zwiebeln
Speck durchwachsen
Tomatenmark
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
gewürzter Pfeffer
Salz
Chiliflocken
Rotwein
Fleischbrühe
Bratensaft
Sahne
Soßenbinder dunkel oder angerührte Speisestärke
Zum Rezept
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