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Falscher Wild-Schweingulasch

ZUTATEN

Schweinegulasch
Speck weiß
Dürrpflaumen
Spitzpaprika rot
Zwiebel weiß
Zwiebel rot
Knoblauchzehen gepresst
Karotten
Lauchstange
Chilischoten rot Habanero
Thymian frisch
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Majoran getrocknet
Schmand
Tomatenmark
Preiselbeere Konfitüre
Fleischbrühe klar
Wildbrühe
Rotwein hohe Qualität
Weinbrand
Waldpilze getrocknet
Butterschmalz
Soßenlebkuchen
Salz
Pfeffer

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Wild Wildgulasch nach Jägerart, einfach und schnell

ZUTATEN

Wildgulasch - Reh, Hirsch, Wildschwein oder Hase
Mischpilze getrocknet - Frische wären besser
Pilzpulver, selbstgemacht
Zwiebeln frisch
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Sahne 30 Fett
Wasser
evt etwas Mehlbutter oder Speisestärke

Pangasiuscurry mit einem Mix aus Wild- und Naturreis - Rezept

45 Min

Rezept von U****r V****f

Pangasiuscurry mit einem Mix aus Wild- und Naturreis

ZUTATEN

Curry
Pangasius Filet
Erdnussöl
Möhren
Frühlingszwiebeln
Pak Choi Senfkohl
Sojasprossen frisch
Paprikaschoten rot
Zwiebeln rot
Knoblauchzehen
Mu-Err-Pilze
Chilisoße
Sojasoße hell
Curry
Kurkuma Gewürz
Chilischote
Paprikapulver
Schmand
Gewürzmischung chinesisch
Salz
Honig
Reis
Langkornreis
Wildreis

Rezept von m****a

Rotkohl Wild Roulade

ZUTATEN

Rotkohl frisch
Speck durchwachsen
Preiselbeergelee
Brötchen
Wildschwein Fleisch frisch Durchschnitt
Steinpilze frisch
Zwiebel
Ei
Thymian
Majoran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pflanzenöl
Rotwein
Bratensoße Trockenpulver
Saure Sahne
Preiselbeere Konserve
Essig
Kirschwasser

Rezept von b****s

Wild Feine Wildpastete

ZUTATEN

Mehl
Butter
Sauerrahm
Ei Größe S
Salz
Wildfleisch
ungebrühtes Kalbsbrät
Sahne 30 Fett
Pilze
Butter
Preiselbeeren Kronsbeeren Glas
Glodsaft
Pistazienkerne
Pinienkerne geröstet
Portwein
Hühnerei Eigelb
Wildfond
Gelatine
Thymian , Salz , Pfeffer , gem Piment

Rezept von i****h

Wild-In Holunder geschmortes Hirschfilet mit Petersilienwurzelklösschen und Trompetenpilze

ZUTATEN

Hirschfilet
Trompetenpilze
Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch gewürfelt
Tomatenmark dreifach konzentriert
Weinbrand
Preiselbeere Konserve abgetropft
Sahne 10 Fett
Creme fraiche
Sahne 10 Fett
Mehlbutterkugeln Rezept steht in meinem KB
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Möhren gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Knollensellerie frisch gewürfelt
Holunderbeeren aus dem Glas
Holunderessig
Holunderwein
Lorbeerblatt
Thymian gefriergetrocknet
Knoblauchzehe mit Schale, leicht angepresst
Pimentkörner
Koriandersamen
Wacholderbeeren, leicht angedrückt
Pfefferkörner schwarz
Speiseöl
Petersilienwurzelklösschen Rezept steht in meinem KB

2:40 Std

Rezept von Hans-12689

Wilde Pilze in einer Lammkeule versteckt, an einer Steinpilzsauce

ZUTATEN

Lammkeule, frische, vom Fleischer entbeinte, etwa 1,8 kg
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Butter, ungesalzene, zum Dünsten
Butter, ungesalzene, kalte, für die Sauce
Schalotte
ERSATZWEISE
Zwiebel, weiße
Wilde Pilze Mischung, z B Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenröhrlinge,
Knoblauchzehen, junge, zerdrückte
Thymian, frischer, gehackter
Weißbrotwürfel, ohne Rinde
Eigelbe, frische
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Rotwein, trockener
Geflügelbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte, kochend heiße
Steinpilze, getrocknete, 20 Minuten einweichen
Speisestärke
Dijon-Senf
Wasser
Weißweinessig
Butter, ungesalzene, kalte
Brunnenkresse, zum Garnieren

Rezept von i****h

Wild - Hirsch Ragout mit feinen Waldpilzen

ZUTATEN

Hirschkeule ohne Knochen
Schwein Bauch mf gepökelt geräuchert - Dörrfleisch gewürfelt
Steinpilze frisch
Pfifferlinge frisch
Suppengemüse
Rotwein trocken
Manfreds hausgemachter Wildfond Rezept steht in meinem KB
Schalottenwürfel
Knoblauchzehen gehackt
Tomatenmark dreifach konzentriert
Sahne 10 Fett
Speiseöl
Butterschmalz
Pfefferkörner schwarz
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer

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