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„24 leckere Wagyu Rezepte“
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Wagyu Borschtsch-Style
ZUTATEN
Tafelspitz vom Wagyu
Sojasoße
Karotten gewürfelt
Staudensellerie geschnitten
Zwiebel gehackt
Liebstöckel
Karotten gewürfelt
Paprika
Tomatenmark
Rinderfett
Knoblauch gehackt
Staudensellerie geschnitten
Zwiebeln gehackt
Kartoffeln geschnitten
Spitzkohl
Rote Bete gekocht
Dill
Smetana russische saure Sahne
Rinderfond
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Profi Dinner
Kabeljau mit Wagyu und Safranfond Thomas Bühner
ZUTATEN
Kabeljau
Wasser
Kohlrabi
Kombublätter
Galgant
Ingwer
Zitronengras
Kazubushi Bonito
Sojasoße weiße
Safran
Kaffir-Limettenblätter
Kabeljau getrocknet
Kabeljau-Rogen
Sojabohnen frisch
Rinder-Wagyu A5 Roastbeef
Kabeljauloin
grobes Salz
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Senfblatt mini
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Tong Ho mini
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu-Filet auf einer Kürbiskernmousse mit Kartoffelbaumkuchen
ZUTATEN
Wagyu Rinderfilet
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Kartoffeln festkochend
Salz und Pfeffer
Mehl gesiebt
Kartoffelstärke
Eier
Butter
Möhren verschiedenfarbig
Ahornsirup
Butter
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Kürbiskernöl
Sahne
Salz und Pfeffer
Rotwein
Portwein
Rinderfond
Schalotten
Thymian
Butter
Salz und Pfeffer
Schalotten
Senf
Honig
Gemüsefond
Sahne
Estragon
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
3:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
3 mal Rind, 3 Garmethoden vs 3 mal Gemuse, 3 Garmethoden
ZUTATEN
Rinderfilet vom Charolais
Schalotten
Koriander
Ketchup
Traubenkernöl
Knoblauchpaste
Limone
Baharat
Tabasco
Melange Noir
Salz
Kapern in Salz
Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück
Thymianzweige
Pankomehl
Thymian
Wagyu Rinderfilet
Meersalz
Melange Noir
Zimtblüten
Nussbutter
Sellerieknolle
Sahne
Nussbutter
Limonensaft
Wirsingkohl frisch
Eier
Mehl
Pankomehl
Erdnüsse ungesalzen
Champagner Essig
Haselnussöl
Zucker
Salz
Karotte
Butter zerlassen
Salz
Für die Bratensauce
Jus
Thymianzweige
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu Filet mit Kartoffel-Gemüsestampf
ZUTATEN
Wagyu Rinderfilet
Kartoffeln mittelgroß
Paprika
Butter
Muskat
Salz und Pfeffer
Paprikapulver geräuchert
Hokkaido-Kürbis
Frühlingszwiebeln
Milch
Zwiebeln rot
Thymian frisch
Aceto Balsamico
Olivenöl
Zucker braun
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu Filet, Serviettenknödel und karamellisierter Babyspargel
ZUTATEN
Wagyu Rinderfilet
Butterschmalz
Brötchen alt
Eier
Petersilie
Muskat
Salz
Pfeffer
Baby-Spargel
Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Zwiebeln
Weißwein
Sahne
Senf
Honig
Thymian
Estragon
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu Filet, Jus, gratinierten Cherrytomaten und Smashed Potatoes
ZUTATEN
Wagyu Rinderfilet
Salz
Pfeffer
Rosmarinzweige
Zwiebeln rot
Butterschmalz
Petersilie
Salz
Pfeffer
Pankobrösel
Senf körnig
Cherrytomaten
Hartkäse gerieben
Salz
Pfeffer
Brühe
Möhren
Porree
Zwiebel rot
Lorbeer
Piment
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Zitronenthymianzweige
Tomatenmark
Frühkartoffeln
Sesamkörner
Senfkörner gemörsert
Thymian frisch
Rosmarin frisch
Kurkuma
Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Vanillezucker
Schmand
Quark
Kresse Gartenkresse
Rettichkresse
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Limette
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu-Rind und Garnelen Carpaccio mit Apfel-Minze-Salat
ZUTATEN
Garnelen küchenfertig bspw Münchner Garnele
Olivenöl
Yuzusaft
Chili scharf rot
Hawaii-Salz
Himalaya-Pfeffer
Zucker
Spargelstangen grün
Salz und Pfeffer
Backpulver
Eiswasser
Aceto Balsamico
Wagyu F1 Chuck Flap Steak
Milch nach Bedarf
Knollensellerie
Hawaii-Salz
Himalaya-Pfeffer
Butter
Sahne
Parmesan
Apfel, möglichst Granny Smith
Minzblätter
Olivenöl
Limettenabrieb einer halben Limette
Salz und Pfeffer
Saft einer Limette
Kloßweiß
Yuzu-Saft
Zucker
Wasser
Johannisbrotkernmehl
Schale einer Zitrone optional
Zucker
Salz
Eigelb bzw Menge nach belieben
Gemüseabschnitte
Ingwer
Tomatenmark
Rohrzucker
Sojasauce
Portwein
Wasser
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Filet von Simmenthaler Fleckvieh und Wagyu
ZUTATEN
Rinderfilet
Toastbrot
Parmesan gerieben
Kräuter
Salz
Pfeffer
Schalotten
Knoblauchzehe
Rotwein trocken
Kalbsfond
Balsamessig
Butter kalt
Radicchio
Blütenhonig
Kumquat
Orange
Olivenöl
Kartoffeln mehlig
Weizenmehl
Hartweizen Mehl
Meersalz grob
Butter
Trüffel frisch
Trüffelöl
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu-Curry an gefülltem Gemüse und Kitchari
ZUTATEN
Gulasch
Cumin
Kardamom gemahlen
Kurkuma
Ingwer frisch
Knoblauchzehen
Öl
Zwiebeln gehackt
Knoblauchzehen
Chili
Koriander gemahlen
Cumin
Kardamom
Nelken gemahlen
Lorbeerblatt
Paprika scharf
Tomaten
Kokosmilch
Zimt
Zucker
Garam-Masala
Ingwer
Petersilie
Kürbis
Blumenkohl
Spinat
Erbsen
Zwiebel
Knoblauchzehe
Ingwer
Kokosöl
Tomatenmark
Currypulver
Zimt
Senfsamen
Kreuzkümmel
Kurkuma
Koriandersamen
Garam-Masala
Gemüsebrühe
Tomaten stückig
Kokosmilch
Bananenblätter
Koriander frisch
Cashewkerne
Reis
Moong Dal Linsen
Ghee
Senfsaat schwarz
Koriandersamen
Cumin
Kurkuma
Salz
Wasser
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Profi Dinner
BBQ vom Wagyu Graupenrisotto Spargel Lucki Maurer
ZUTATEN
Perlgraupen Mittel
Weißwein
Schalotten
Butter
Bergkäse
Geflügelbrühe
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Roastbeef vom Wagyu Rind mit asiatischen Arancini, Pilzragout und geflämmtem Chicoree
ZUTATEN
Risotto
Brühe Pilzwasser
Zwiebel
Pilze, zB Steinpilze, Morcheln, Kimeji, Champignons, Kräuterseitlinge
Petersilie
Wasabi
Limette
Olivenöl
Roastbeef
Rosenkohl
Olivenöl
Sahne
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Heimisches Wagyu Carabiniero Püree
ZUTATEN
Wagyu Rumpsteak
Wagyu Beef Tea
Wagyu Rinderfett
Flor de Sal
King Prawns
Weißwein
Krustentierfond
Schalotte, fein gewürfelt
Knoblauch gehackt
Thymianzweig
Meersalz grob
Pfeffer aus der Mühle
Vulkanspargel
Olivenöl
Kartoffeln mehlig
Trüffel schwarz
Trüffelcreme
Milch
Butter
Edamame chinesische Bohnen
Korianderzweig
Limettensaft
Knoblauchzehen
Wasser
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu Filet mit Schupfnudeln, Trüffel, Babyspargel und Rotweinreduktion
ZUTATEN
Wagyu Rinderfilet
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Salz
Pfeffer
Mehl gesiebt
Kartoffelstärke
Eier
Butter weich
Trüffel frisch
Baby-Spargel
Butter
Salz
Pfeffer
Rotwein
Portwein
Rinderfond
Schalotten
Thymian
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
20:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wagyu Geschmorte Wagyu-Ochsenbäckchen, glasierte Vanille-Möhrchen und Kartoffel-Roulade
ZUTATEN
Ochsenbäckchen
Wacholderbeeren
Tasmanischer Berg Pfeffer
Lorbeerblatt
Nelken
Bio-Orange
Bio-Zitrone
Schalotten
Petersilienwurzel
Knoblauchzehen
Lauchstange
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Petersilie
Zimtstange
Rotwein
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Öl
Tomatenmark
Rinderfond
Zucker
Butter eiskalt
Fingermöhrchen
Limette
Zucker braun
Akazienhonig
Butter
Vanillestange
Kartoffeln mehlig
Butter weich
Sahne
Zucker
Kartoffeln mehlig
Salz
Kümmel
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer weiß gemahlen
Eigelb
Parmesan gerieben
Thymian frisch gehackt
Petersilie gehackt
Kartoffelstärke
Blätterteig
Butter weich
Butterschmalz
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