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„Vorspeise mit Pilzen Rezepte“
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ZUTATEN
FÜR DEN TEIG
Eier Freiland Grö0e L
Salz
Mehl
Backpulver
gtrocknetes Steinpiltpulver - ich habe es mir aus getrockneten Pilzen selbst hergestellt
geriebene Muskatnuss
Zucker
FÜR DIE CREME
Eigelb Größe L
Gelantine
Trüffelöl
Mascarpone
Schlagsahne 30 Fett
Salz, weißer Pfeffer
FÜR DIE SAUCE
Portwein rot
Honig
Rosmarin frisch
Pfefferkörner rot
gemischte Pilze frisch
Olivenöl extra vergine
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Pinienkerne
Zum Rezept
46 Min
Rezept von
Antareja
Veganer, balinesischer Papayasalat als Vorspeise
ZUTATEN
Shimeji-Pilze, braunkappig, frisch
Papaya, grün mit wenigen, kleinen, gelben Flecken
Schlangenbohnen
Karotte
Weißkohlblätter
Peperonischote, rot, mittelscharf
Kirschtomaten
Knoblauchzehen, frisch
Zwiebelchen, rot
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
Sojasauce, light
Tomatensaft
Kokospalmzucker, braun
Limonensaft, frisch
Weißkohlstreifen
Erdnusshälften
Kumquats, halbiert
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
h****h
Jägerragout in Karotten -Ingver Veloutee
ZUTATEN
Zucchini frisch
Gekochte Saussison in Würfel geschn
Gem Waldpilzen oder in Saison frische
Zwiebel
Tymianzweige 4 für Garnitur
Butter ,Salz Pfeffer
Karotten
Kartoffeln
Ingver
Zwiebel
Weißwein
Bouillon
Salz ,Pfeffer 1 Messerspitze muskat
Rahm
Wachteleier
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
pappnase
Steinpilze, gebraten schnelle, schmackhafte Vorspeise
ZUTATEN
Steinpilze
Zwiebel
Speckwürfel
Petersilie
Butter, Salz, Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Pastapabst
Gorgonzola Tartletts an Balsamico-Birnen
ZUTATEN
Cracker
Butter geschmolzen
Gorgonzola
Gelatine
Creme fraiche
Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zucker
Birnen frisch
Thymian frisch
Balsamico-Essig alt
Butter
Zucker braun
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Mushroom-Cappuccino mit Trüffel-Öl, dazu selbstgebackenes Brot
ZUTATEN
Steinpilze getrocknet
Schalotten
Butter ungesalzen
Champignons
Gemüsebrühe Paste
Schlagsahne
Wasser
Sherry
Trüffel-Öl
Vollkornweizenmehl
Hefe
Salz
bulgarischer Joghurt Zimmertemperatur
Karotten
Haferflocken
Pekan Nüsse
Sonnenblumenkerne
Kürbiskerne
Leinsamen
Sesamkerne
Wasser lauwarm
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pinke Tortellini mit Ziegenkäsefüllung, dazu Pistaziendressing
ZUTATEN
Eier
Rote Beete Pulver
Nudelmehl
Ziegenkäse weich
Creme fraiche
Pistazien geschält
Butter ungesalzen
Salbeiblätter
Olivenöl nativ
Knoblauchzehen
Knoblauchzehen schwarz
Balsamico-Creme
Pistazien
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Grüne Gemüsesuppe mit Basilikumpesto und Parmesanherzen
ZUTATEN
Lauchstange
Frühlingszwiebeln
Zucchini
Kohlrabi
Staudensellerie mit Grün
Bohnen gelb
Bohnen grün
Bohnen lila
Bohnenkerne Gartenbohnen
Salbei
Petersilie
Knoblauchzehe
Weißwein
Gemüsebrühe
Zitronensaft
Bio-Basilikum
Thai-Basilikum
Pistazienkerne gesalzen
Parmesan gehobelt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Parmesan frisch gehobelt
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dehydriertes Ei mit Klebreis und Lachstatar
ZUTATEN
Eigelb
Sojasoße
Teriyaki Sauce
Chili
Knoblauch
Klebreis
Reisessig
Salz und Pfeffer
Zucker
Lachs frisch
Lauchzwiebel frisch
Thaibasilikum
Limette
Salz und Pfeffer
Gurken
Prinzessbohnen
Cherrytomaten
Erdnüsse gesalzen
Erdnusscreme
Fischsoße
Limettensaft
Knoblauchzehe
Chili nach Bedarf
Kokosblütenzucker
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Vitello Tonnato mit Ciabatta
ZUTATEN
Kalbsrücken oder Kalbsmuss
Gemüsebrühe kalt
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Pimentkörner
Weißwein
Salz
Eigelb
Dijonsenf
Sonnenblumenöl
Thunfisch sizilianisch, in Olivenöl besten
Sardellenfilets
Kapern gesalzen
Weißweinessig
Kalbssud siehe oben
Bio-Zitronen 1 ausgepresst
Salz und Pfeffer
Mehl Typ 550
Hefe frisch
Salz
Wasser
Olivenöl
Kabern Kapernäpfel
Rucola
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachs- und Thunfischtatar mit Kräuter-Panna cotta
ZUTATEN
Wasser
Hefe
Honig
Dinkelmehl 630
Weizenmehl 550
Roggenmehl 1150
Trockensauerteig 1Beutel Natur-Sauerteig Seitenbacher
Salz
Honig
Dijonsenf
Orangensaft
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Salz und Pfeffer
Pistazien geröstet und gesalzen
Wildlachsfilet geräuchert
Dill
Avocado reif
Limettensaft
Thunfisch
Zwiebel rot
Pinienkerne
Kapern
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Gelatine
Milch
Sahne
Frischkäse
Petersilie
Basilikum
Salz und Pfeffer
Brunch
Frischkäse
Sahne
Knoblauchzehe
Dill
Petersilie
Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Antareja
Vegane Gyros Pizza Fethiye als Vorspeise
ZUTATEN
Weizenmehl, Typ 405
Wasser, lauwarm
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Pilzpulver
Zucker, weiß, fein
Trockenhefe
Rote Tomatenpaste - Pesto rosso, s Anhang
Gyrosgewürz
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Tomatensaft
Sonnenblumenöl
Schnittsellerie-Stängel, frisch oder TK
Zucchini
Tomaten
Weißkohl
Rotkohl
Mais, aus der Dose
Oregano
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Sonnenblumenöl
Peperoni, rot, aus dem Glas
Oliven, schwarz, entkernt
Olive, gruen, gefüllt
Kapern, aus dem Glas
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Antareja
Klare Brühe mit Butternocken
ZUTATEN
Hühnerbrühe
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer, weiß
Schinken, gekocht
Butter, ungesalzen
Salz
Eigelb, Größe M
Mehl, Typ 405
Backpulver
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Omelette mit Entenfleisch und Shiitake-Pilzen
ZUTATEN
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Shiitake-Pilze, getrocknet
Entenfleisch, gebraten
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Schnittsellerie-Stängel, frisch oder TK
Karottenwürfelchen, frisch oder TK
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Chili, grün
Walnußstücke, grob gehackt
Weizenmehl, Typ 405
Sonnenblumenöl
Eier, Größe M
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Chiliflocken, getrocknet, Pul Biber1
Einweichbrühe, von den Pilzen
Reiswein, Arak Masak
Tapiokamehl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Trauben, dunkelblau
Blüten und Blätter
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Antareja
Pikantes, schwäbisches Pilzgulasch
ZUTATEN
Zwiebel, braun
Knoblauchzehen, frisch
Chili, grün, frisch oder TK
Ingwer, fein gerieben, frisch oder TK
Olivenöl, extra vergine
Tomatensaft
Tomatenketchup
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Shiitake-Pilze, getrocknet
Wasser, heiß, zum Einweichen
Pilzbouillon, Granulat
Shimeji-Pilze, braunkappig, frisch
Champignons, weißkappig, aus der Dose
Butter, ungesalzen
Saure Sahne
Glatte Petersilie, frisch
Für die Beilage
Chilis, rot
Toastbrot, hellbraun getoastet
Glatte Petersilie, frisch, gehackt
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