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Dieses köstliche Risotto eignet sich als vegetarische Hauptspeise sowie auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Neben dem typischen Risottoreis finden auch Erbsen, ein trockener Rotwein sowie Cocktailtomaten ihren Weg in den Topf. Verfeinert wird dieses Gericht mit etwas geriebenen Parmesankäse.

Dieser Menüvorschlag beweist, dass Sie aus wenigen Zutaten ein leckeres, vegetarisches Gericht zaubern können. Für die gebackenen Lauchzwiebeln braten Sie das Gemüse kurz in Butter an, bevor Sie dieses panieren und in einer Pfanne goldgelb backen. Dazu servieren Sie ein pikantes Karotten-Petersilienwurzel-Püree.