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20 Min
Rezept von
Claton
Kaiserschmarrn Tiroler Art
ZUTATEN
Weizenmehl Type 405
Vollmilch 3,5
Eier Größe M
Butter flüssig
Zucker
Salz
Rumrosinen
Butter zum anbraten
Puderzucker
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tiroler Milchkalbsfilet mit Ofentomaten und Fächerkartoffeln
ZUTATEN
Tiroler Milchkalbsfilet
Olivenöl
Cayenne Pfeffer
Salz
Tomaten gelb
Olivenöl
Salz
Parmesan gerieben
Thymian getrocknet
Kartoffeln klein, fest Drillinge
Kartoffeln lila französisch
Meersalz
Olivenöl
Paprikaschoten rot
Bio-Zitrone
Meersalz
Pfeffer
Chilischote rot
Kreuzkümmel gemahlen
Knoblauchzehen
Olivenöl
Paprikapulver
Tomatenmark
Semmelbrösel
Paprikaschoten grün
Bio-Zitrone
Meersalz
Pfeffer
Chilischote grün
Kreuzkümmel gemahlen
Knoblauchzehen
Olivenöl
Koriander
Petersilie glatt frisch
Zum Rezept
1:25 Std
Rezept von
Patessier
Tiroler Früchtebrot
ZUTATEN
Früchtemischung
Mandeln ohne Schale
Pinoli
Orangeat
Zitronat
Dörrfeigen
Dörrpflaumen
Dörrdatteln
Trockenmarillen
Rosinen
Strohrum
Germ
kalte Milch
Mehl
Butter
Staubzucker
Eidotter
Salz
Ei
Eidotter
halbe Mandeln
Belegkirschen
Pinoli
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
T****t
Marinierte Pfifferlinge mit Tiroler Speck und Croutons
ZUTATEN
möglichst kleine Pfifferlinge
Schalotte fein gewürfelt
Tiroler Speck in Streifen geschnitten
Olivenöl
Walnussöl
Chardonnay
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Champagneressig alternativ milder Weißweinessig
sehr guter Gemüsefond selbst gemacht
Dijonsenf
Olivenöl
Zucker
Schnittlauch
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Toastbrot gewürfelt
Butter
Meersalz
Balsamico di Modena il Denso
Petersilie und Schnittlauchstängel als Garnitur
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tiroler Milchkalbsfilet mit Ofentomaten, Fächerkartoffeln und Mojo
ZUTATEN
Tiroler Milchkalbsfilet
Olivenöl
Cayenne Pfeffer
Salz
Tomaten gelb, mittelgroß
Olivenöl
Salz
Parmesan frisch gerieben
Thymian getrocknet
Kartoffeln klein, fest
Kartoffeln französisch, lila
Meersalz
Olivenöl
Paprikaschoten rot
Bio-Zitrone
Meersalz
Pfeffer
Chilischote
Kreuzkümmel
Knoblauchzehen
Olivenöl
Paprikapulver
Tomatenmark
Semmelbrösel
Paprikaschoten grün
Bio-Zitrone
Meersalz
Pfeffer
Chilischote grün
Kreuzkümmel gemahlen
Knoblauchzehen
Olivenöl
Koriander
Petersilie glatt frisch
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
emari
Tiroler Einbrennsuppe - modern interpretiert
ZUTATEN
Süßkartoffel
Butterschmalz
Mehl universal
Rindsuppe
Salz und Pfeffer
Frühlingszwiebel
schwarzer Sesam
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Antareja
Tiroler Rindergulasch mit bunten Nudeln
ZUTATEN
Rindfleisch, Gulasch, frisch oder TK
Sonnenblumenöl
Zwiebel, braun
Knoblauchzehen, frisch
Tomatensaft
Tomaten, rot, vollreif
Peperoni, rot, lang, mild
Chili, rot, frisch oder TK
Lorbeerblätter, getrocknet
Zimtstange, ca 8cm
Rosmarin, TK oder getrocknet
Oregano, TK oder getrocknet
Salbei, TK oder getrocknet
Rindsbouillon
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Fusilli, getrocknet
Tomaten, rot, vollreif
Zuckerschoten, frisch
Karotte
Spinat, frisch
Friseesalat, frisch
Karotte
Gemüsepaprika, rot, frisch
Weißweinessig
Zitronensaft
Tomatensaft
Orangensaft
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Olivenöl, kalt gepresst
Sesamsamen, weiß
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Antareja
Tiroler Weißbrot
ZUTATEN
Bier, Pilsener oder Export
Zucker, fein, weiß
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Trockenhefe
Weizenmehl, Typ 550
Olivenöl
Mehl für die Arbeitsfläche
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Antareja
Scharfes Rindergulasch Ragu di manza al diavolo
ZUTATEN
Zwiebeln, braun
Knoblauchzehen, frisch
Tomaten, rot, vollreif
Paprika, rot
Peperoni, rot, lang, mittelscharf bis scharf
Rindergulasch, mager, frisch oder TK
Weizenmehl, Typ 405
Olivenöl
Tomatensaft
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Lorbeerblätter, getrocknet
Oregano, frisch oder TK
Saure Sahne
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Fusilli, getrocknet
Frühlingszwiebel, nur das Weiße
Brokkoli
Karotte
Prinzessbohnen, frisch
Pesto, grün
Olivenöl, extra vergine
Kräutermix, Italien
Kochwasser, von den Fusilli
Blätter, Frisee-Salat
Tomaten, rot
Oliven oder Trauben, schwarz
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Würzige Tiroler Brezenknödel
ZUTATEN
Laugenbrezeln oder -Stangen, vom Vortag, ohne Salz
Ei, Größe M
Vollmilch, warm
Saure Sahne
Zucker, fein, weiß
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Gemüsezwiebel, braun
Knoblauchzehen, frisch
Rauchfleisch, durchwachsen, in Würfeln
Olivenöl, extra vergine
Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
Weizenmehl, Typ 405
Backpulver
Schwarzkümmelsamen
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Peperoniflocken, rot, getrocknet, mit Körnern, scharf
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Oregano, gerebelt
Kräutermix, Italien
Pecorino, in kleinen Würfeln
Öl, für einen Teller
Romana-Salatblätter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Tiroler Bauernsalat
ZUTATEN
Weißkrautblätter
Linsen, grün, getrocknet
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Gurke, süß-sauer eingelegt
Weißweinessig, mild
Kochwasser, von den Linsen
Gurkenlake
Zucker, fein, weiß
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Kümmel
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Olivenöl, extra vergine
Peperonischote, rot, getrocknet und geschrotet
Blüten und Blätter
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Jule-Lara
Tiroler Kuchen
ZUTATEN
Butter weich
Zucker
Vanillzucker
Eier trennen
Salz
Zitronenschale
Zimt gemahlen
Mandeln gemahlen
Zartbitter-SchokostreuselRaspeln
Mehl Typ 405
Backpulver
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
DeineLeckereWoche
Spinatknödel wie in Tirol
ZUTATEN
gemischte altbackene Brötchen, gewürfelt
warme Milch
Eier
Fusselkäse würzig
TK Blattspinat, aufgetaut
Butter oder Butterschmalz aufgeteilt
Zwiebel
Knoblauch
Salz und Pfeffer
Pecorino oder Parmesan, frisch gerieben
ggf Semmelbrösel
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tiroler Kwellsaibling mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Rieslingschaum
ZUTATEN
Kwell-Saiblingsfilet
Zitronensaft
Salz
Butterschmalz
Mehl
Karkassen vom filetierten Saibling
Wurzelwerk
Fischfond
Riesling
Salz
Pfefferkörner
Speiseöl
Sahne
Kartoffeln mehlig
Sellerie
Butter kalt
Vollmilch
Salz
Muskat
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Tiroler Kasknödel mit Nußbutter-Brösel auf Rahm-Spinat
ZUTATEN
Semmel alt
Milch heiß
Zwiebel
Butter
Eier Gr L
Petersilie glatt
Bergkäse
Salz
Pfeffer, Muskat
Blattspinat frisch
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Butter
Sahne
Pfeffer, Salz
Butter
Semmelbrösel
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