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„3 leckere Sächsischer Sauerbraten Rezepte“
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sächsischer oder bayrischer Koch bzw Soßenkuchen, zermahlen
Rotwein mittel Qualitätswein
Salz
Zucker
Rotwein mittel Qualitätswein
Essig
Wasser
Pfeffer schwarz
Piment
Lorbeer
Gewürznelken
Zwiebeln
Zwiebel
Mohrrübe frisch
Olivenöl
Linsen braun
Gemüsebrühe
Kohlrabi frisch
Meersalz
Bohnenkraut
Emmentaler
Weißweinessig
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Butter
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Butter
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ZUTATEN
Rind Schulterfilet
Marinade
mittelkräftiger Rotwein Merlot oder Reserva Cabernet Sauvignon oder eine C
Sherryessig
in Würfel geschnittene große Zwiebel
in Würfel geschnittene Möhren
in Würfel geschnittener Knollensellerie
in Scheiben geschnittene Poreestange
abgezogende und angedrückte Knoblauchzehe
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Pimentkörner
angedrückte Wachholderbeeren
schwarze Pfefferkörner
Koriander
Bouquet garni 4 Petersilienstengel, 3 Thymianzweige, 1 Streifen Zitrone
Mehl
gewürfelter, kräftig geräucherter magerer Bauchspeck
Rinderfond
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Pfeffer aus der Mühle schwarz
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