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„schnelle Steinpilze Rezepte“
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Getrocknete Steinpilze
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Rezept von
Grauer
Kitzroulade mit Steinpilz-Pistazien Füllung auf Tagliatelle
ZUTATEN
ausgelöste Kitzkeule
getrocknete Steinpilze
Guanciale
Zwiebeln
Ricotta
Knoblauch
grüne Pistazienkerne
Basilikum
Senf
Steinpilz Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer
Karotten
Lauch
Sellerie frisch
Tomaten
Zwiebeln frisch
Knoblauch frisch
Olivenöl
Tomatenmark
trockner Rotwein
Madeira
Lorbeer, Nelken, Pimentkörner, Wacholderbeeren nach belieben Salz, Pfeffer
Semola di Grano Duro Hartweizen-Mehl
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Olivenöl
Pecorino gerieben
Zum Rezept
7:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsrücken mit Dörrobstkruste, Rotsponsoße, Steinpilzen, Herbstgemüse und Püree
ZUTATEN
Rinderknochen
Karotte
Zwiebel
Lauch
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Lübecker Rotspon
Olivenöl
Kalbsrücken
Steinpilze
Rübe gelb
Steckrübe
Kohlrabi frisch
Rosenkohl frisch
Kartoffeln
Paniermehl
Butter
Getrocknetes Dörrobst
Lübecker Rotspon
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hausgemachte Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung auf Salbeibutter
ZUTATEN
Mehl
Eier
Salz und Pfeffer
Schalotte
Knoblauchzehe
Butter
Champignons
Steinpilze
Petersilie
Minze gehackt
Zitronenabrieb
Ricotta
Walnüsse grob gemahlen
Parmesan gerieben
Butter
Salbeizweige
Parmesan gerieben
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Schmetterling4
Gemüse Paste nach Art von Petra
ZUTATEN
Karotte rot
Orange Karotten
Pastinaken
Petersilienwurzel
Paprika
gelbe Paprika
weiße Champignon
Steinpilze frisch
Frühlingszwiebeln frisch
frischen Petersilie
Meersalz1
Mineralwasser
gutes Oliven Öl
das selbe Öl zum bedecken
Backpapier
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sesam-Entenbrust mit Steinpilz-Risotto und Blumenkohl an Rotwein-Reduktion
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz und Pfeffer
Sesamsamen geröstet
Risotto-Reis
Weißwein trocken, zB den Silvaner von der Vorspeise
Wasser
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Knoblauchzehe
Schalotte abgeschält und fein gewürfelt
Olivenöl
Steinpilze getrocknet
Parmesan gerieben
Blumenkohl
Broccoli
Zwiebel
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Rinderknochen Beinscheibe, Markknochen, etc
Karotte groß
Lauchstange
Sellerie
Zwiebel
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Rotwein kräftig am besten den, den man zum Essen trinkt
Pflanzenöl
Balsamico-Essig
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet auf Gorgonzola-Birnen-Soße mit Steinpilz-Maronen-Souffle und grünem Spargel
ZUTATEN
Rinderfilet vom Mittelstück
Heu
Pfeffer
Olivenöl
Gorgonzola
Birne
Zwiebel
Sahne
Sherry
Gemüsebrühe
Zucker
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Steinpilze frisch
Maronen vorgekocht
Eier
Sahne
Blattpetersilienzweige
Gemüsebrühe-Pulver
Muskatnuss frisch gerieben
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Thai-Spargel
Speck
Pfefferkörner
Meersalz
Olivenöl
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schweinebauch und Schweinefilet an Wirsing und Steinpilz-Kartoffel-Törtchen
ZUTATEN
Schweinebauch
Sternanis
Zimtstange
Pfefferkörner schwarz
Koriandersamen
Salz
Zucker
Salbei
Thymian
Basilikum
Rosmarin
Schweinefilet
Schweinefilet
Butter
Pazifiksalz
Pfeffer
Beilagen
Wirsingkohl frisch
Butter
Steinpilze frisch
Kartoffeln
Butterschmalz
Brühe
Zum Rezept
4:50 Std
Rezept von
Rezeptsammlerin
Diverses PILZPULVER -selber herstellen
ZUTATEN
Austernpilze
Champignons frisch weiß
Seitlinge Pilze
oder jeden anderen Pilz
Zum Rezept
4:35 Std
Rezept von
t****6
Hirschsteaks mit Steinpilzen
ZUTATEN
Hirschfilet
Wacholderbeeren, weiße Pfefferkörner
Thymian
schwarze Pfefferkörner
Portwein oder Sherry
Schalotten
Kerbel
Steinpilze
Frühstücksspeck
Salz, Pfeffer
Butterer
Öl
Sahne
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet in Schinken-Kräuter-Mantel an Trüffel-Steinpilz-Risotto und Heidemöhrchen
ZUTATEN
Kalbsfilet
Parmaschinken
Schnittlauch frisch
Petersilie glatt frisch
Butterschmalz
Butter
Salz und Pfeffer
Karotten jung mit Grün
Zucker
Salz
Schalotte
Butter
Portwein
Rinderfond
Sahne
Salz und Pfeffer
Soßenbinder dunkel
Schalotten
Knoblauchzehe
Geflügelfond
Gemüsefond
Weißwein
Trüffelgouda
Parmesan
Olivenöl
Risotto-Reis
Steinpilze frisch
Butter
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
S****6
Krustenbraten Honig- Senf mit getrockneten Steinpilzen uvm
ZUTATEN
Schweinebraten mit Schwarte
Karotten
Zwiebel
Lauchzwiebel oder 1 Stange Lauch
Steinpilze getrocknet
Weisskohl
Salz
Brühe
Pfeffer
Paprika rosenscharf
Senf mittelscharf
Honig flüssig
Rotwein
Olivenöl
Wasser lauwarm
Tomatenmark
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Steinpilzcremesuppe mit waldfrischen Steinpilzen
ZUTATEN
Porree
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Möhren
Sellerie
Salz und Pfeffer
Steinpilze frisch
Schalotten
Kartoffeln
Knoblauchzehe
Sahne
Gemüsefond
Weißwein
Petersilie
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
OSB-Cranz
Lammkeule a la Oorndrasch in einer Steinpilz - Sahnesauce Rzpt um 2015
ZUTATEN
Lammkeule mit Knochen
Möhren
Sellerieknolle
Zwiebel frisch
Knoblauchzehen geschält
Lorbeerblätter
Piment
Kümmel
Bohnenkraut
Buttermilch es kommt auf die Größe der Schüssel an
Bieressig
Pfeffer schwarz frisch gemahlen riechlich
Bitte die Lammkeule nicht SALZEN
Butter
Salz
fetten Speck in Scheiben geschnitten
und die Speckschwarte, falls welche am Speck ist
Buttermilchbeize Wurzelgemüse
Tomatenmark
Wasser nach Bedarf zum ablöschen und aufgießen
den fertigen Saucenfond der Lammkeule
Mehl und Kartoffelstärke, im Verhältniss 21, dh 2 x Mehl und 1 x Stärke
etwas kaltes Wasser, zum anrühren des Mehl - Stärkegemisches
Saure Sahne 10 Fett
Steinpilze gefroren
Karotten in Scheiben geschnitten
Butter
Zucker
Muskatnuss frisch gerieben, nach eigenem Ermessen
Salz
Erbsen grün tiefgefroren
Wasser
Zucker
Salz und Pfeffer
Butter, ca 70 g
Mehl
Blumenkohl frisch
reichlich Wasser zum abkochen
Zucker
Salz und Muskatnuss frisch gerieben, nach eigenem Ermessen
Butter
Semmelkrume, soviel wie die Butter aufnimmt
Zum Rezept
3:55 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Allgäuer Hirschkalbsfilet mit Semmelknödel, Blaukraut und frischen Steinpilzen
ZUTATEN
Blaukraut
Butterschmalz
Zucker
Orange
Äpfel säuerlich
Lorbeerblätter
Zwiebeln
Rotwein
Weißwein trocken
Gemüsebrühe
Preiselbeermarmelade
Salz
Gänseschmalz
Zimt gemahlen
Zimtstange
Nelken
Semmeln alt
Milch lauwarm
Eier
Butter
Zwiebel
Petersilie glatt frisch
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Semmelbrösel
Steinpilze frisch
Petersilie glatt frisch
Zwiebel
Butterschmalz
Gemüsebrühe
Sahne
Sauerrahm
Mehl
Zitronensaft frisch gepresst
Pilzgewürz
Salz und Pfeffer
Lauchstange
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Brühe
Wasser
Rotwein trocken
Rotweinessig
Preiselbeermarmelade
Saure Sahne
Schlagsahne
Wildgewürz
Rosmarin
Wacholder
Zimt
Salz und Pfeffer
Hirschkalb frisch
Butterschmalz
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Minze
Wacholderbeeren
Wildgewürz
Salz und Pfeffer
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