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Rezept von
h****i
Eisbein im Sud gegart, traditionell mit Kraut und Speck - Stampf
ZUTATEN
Vordereisbein vom Schwein mit Schwarte
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Meersalz grob
Sauerkraut abgetropft frisch
Lorbeerblatt
Zwiebel gewürfelt
Gemüsebrühe
Weißwein wenn keine Kinder mitessen
Apfelsaft naturtrüb, Anstelle des Weins
Butter
Kartoffeln mehlig
Sahne
Speck gewürfelt
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gesmoktes dry age Rib Eye an Whisky-Reduktion, Morcheln und Kartoffel-Schalotten-Stampf
ZUTATEN
Rib Eye Dry Age
Morcheln getrocknet
Whisky
Butter
Kartoffeln mehlig
Schalotten
Rinderfond
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zucker
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Majoran
Olivenöl
Knoblauchzehen
Räucherholz
Milch
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an Herbstgemüse und Sellerie-Kartoffel-Stampf
ZUTATEN
Rinderknochen
Rinderbeinscheibe mit Mark
Zwiebeln
Möhren
Pastinake frisch
Knollensellerie
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Knoblauchzehen
Lauchstange
Tomatenmark
Pflanzenöl
Rotwein trocken
Gemüsebrühe
Rinderfilet
Rapsöl
Salz
Pfeffer
Kartoffeln
Knollensellerie
Sahne
Butter
Salz
Muskat
Teltower Rübchen frisch
Puderzucker
Mehl
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Mini-Möhren
Butter
Parmesan gerieben
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lammkrone auf Kartoffel-Sellerie-Stampf, Dreierlei von der Bohne und Rotwein-Jus
ZUTATEN
Lammkrone
Rosmarin
Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Bratencreme oder Butterschmalz
Sellerieknolle
Kartoffeln
Milch
Butter weich
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Edamame chinesische Bohnen
Bohnen schwarz
Bohnen dick, weiß
Butter
Salz und Pfeffer
Portwein
Rotwein kräftig
Beinscheibe groß
Markknochen
Karotten
Lauchstange
Knoblauchzehen
Zwiebeln
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Piment-Körner
Wacholderbeeren
Rosmarin-Zweige
Zucker braun
Rinderfond
Salz und Pfeffer
Bratencreme oder Butterschmalz
Zum Rezept
6:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrückenfilet mit Cranberries mit Rotkraut und Kartoffel-Sellerie-Sta
ZUTATEN
Rehrückenfilet
Salz und Pfeffer
Butterschmalz
Gewürze nach Belieben
Rosmarinzweige
Cranberries frisch
Zucker
Wasser
Rotwein
Rehknochen
Tomatenmark
Lauchstange
Karotten
Sellerie frisch
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Petersilie
Rotwein
Gemüsebrühe
Rotkohl frisch
Kastanien europäisch Marone frisch
Apfel gerieben
Zwiebel
Rotwein
Gemüsebrühe
Essig
Salz
Pfeffer
Cranberries
Zimtstange
Kartoffeln
Sellerieknolle
Butter geschmolzen
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
5:55 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ochsenbäckchen in Rotwein geschmort
ZUTATEN
Kartoffeln
Knollensellerie
Zwiebel
Gemüsebrühe
Milch
Butter
Meerrettich
Salz
Pfeffer
Petersilie
Öl
Möhren
Butter
Ingwer frisch
Sternanis
Akazienhonig
Salz
Pfeffer weiß
Zitronensaft
Petersilie
Ochsenbacken
Karotten
Sellerie
Zwiebeln groß
Olivenöl
Tomatenmark
Rotwein trocken
Balsamico
Rinderfond
Lorbeerblätter
Portwein
Thymian
Honig
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zwiebel-Roastbeef an Stampf und Pralinen
ZUTATEN
Roastbeef
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Zwiebeln
Frittieröl
Mehl
Paprikapulver
Rinderjus
Kartoffeln mehlig kochend
Butter
Sahne 32
Parmesan frisch gerieben
Muskat
Salz und Pfeffer
Spitzkohl
Schalotten
Knoblauchzehen
Saure Sahne
Süße Sahne
Butter
Gemüsefond
Zum Rezept
5:25 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehfilet an Möhren-Stampf und Semmelknödel, dazu Rosenkohl und Cranberries
ZUTATEN
Rehrückenfilet, ausgelöst und pariert
Butterschmalz
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Wacholderbeeren
Schalotten
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
klein gehackte Knochen und die Parüren vom Reh
Butterschmalz
Pastinake frisch
Staudenselleriestangen
Zwiebeln rot
Knoblauchknolle
Lorbeerblätter
Gewürznelke
Pfefferkörner
Piment
Wacholderbeeren
Orangenschale gerieben
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Tomatenmark
Rotwein trocken
Portwein rot
Wildfond
eiskalte Butterwürfel
Preiselbeeren aus dem Glas
Zitrone
Cranberries frisch
Zucker
Chilipulver
Salz
Wasser
Rosenkohl
Rosenkohl frisch
Salz
Brötchen, in dünne Scheiben geschnitten
Schalotten
Eier
Milch, warm
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie gehackt
Butter
Möhren
Salz
Sahne
Vanilleschote
Butter
Zucker
Zum Rezept
4:55 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet auf Sellerie-Kartoffel-Stampf mit Rotwein-Schokoladen-Soße
ZUTATEN
Rinderfilet
Wurzelgemüse
Sellerieknolle
Kartoffeln festkochend
Butter
Ghee
Rosmarin
Sahne
Schalotten
Zucker braun
Tomatenmark
Kräuterseitlinge
Weißwein trocken
Lorbeerblatt
Rotwein trocken
Schattenmorellen Glas
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Schokolade 70 Kakao
Zitrone
Zum Rezept
4:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lamm mit Kräuterkruste an Portweinjus, Pastinaken-Süßkartoffel-Stampf und Rosenkohl
ZUTATEN
Lammkarree
Toastbrot ohne Rinde
Blattpetersilie
Rosmarin gehackt
Senf
Knoblauchzehe
Butter eiskalt
Salz und Pfeffer
Süßkartoffeln
Pastinaken
Kartoffeln mehlig
Butter
Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Knochen und Sehnen des Lamms
Portwein
Rotwein
Honig
Balsamico
Thymianzweige
Rosenkohl frisch
Butter
Mandeln gerieben
Zum Rezept
4:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbäckchen mit Balsamicozwiebeln, dazu Gemüse der Saison und Kartoffel-Sellerie-Stampf
ZUTATEN
Kalbsbäckchen
Salz und Pfeffer
Nelken gemahlen
Suppengrün frisch
Schalotte
Portwein
Rotwein
Rinderbrühe
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Zimt gemahlen
Olivenöl
Speisestärke
Kartoffeln mehlig
Sellerie frisch
Butter
Milch
Salz
Karotten jung mit Grün
Butter
Zucker
Salz
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dry aged Beef Filet, Violetta-Stampf, Black Beer BBQ Sauce und Oktopus Ceviche
ZUTATEN
Dry Aged Rinderfilet
Olivenöl
Bindfaden
Meersalz grob
Rohrzucker
Chilipulver
Paprikapulver
Zwiebelgranulat
Kreuzkümmel gemahlen
Schwarzer Pfeffer
Violetta Kartoffeln
Sahne
Milch
Butter
Muskat
Parmesan
Salz und Pfeffer
Tomaten passiert
Chilischoten rot
Schalotten
Knoblauchzehen
Rote Bete
Rapsöl
Zucker braun
Cool Black
Worcestersoße
Sojasauce
Piment
Thymian getrocknet
Trockenpflaumen
Salz und Pfeffer
Oktopus gefroren
Zwiebeln rot
Tomate
Limetten
Koriander frisch
Avocado
Mango
Chilischote
Meersalz
Zum Rezept
4:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmortes Schwarzfederhuhn, Rotweinjus, Süßkartoffel-Pastinaken-Stampf
ZUTATEN
Huhn
Hühnerkeulen
Geflügelknochen
Sellerieknolle
Karotten
Butter
Sternanis
Wacholder
Lorbeer
Tomatenmark
Mehl
Rotwein
Salz
Pfeffer
Cranberries
Portwein
Geflügelfond
Süßkartoffeln
Pastinaken
Wasser
Muskat
Milch
Möhren
Honig
Gemüsefond
Champignons braun
Petersilie
Butter
Salz
Pfeffer
Speckstreifen
Sternanis
Wacholder
Lorbeer
Milch
Cranberries
Speckstreifen
Honig
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
4:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Firnhaberau Heide Lammlachse mit Kartoffel-Kresse-Stampf, Gemüse und Portweinreduktion
ZUTATEN
Lammlachse
Olivenöl
Salbei Blätter
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Kartoffeln
Kresse Gartenkresse
Milch
Butter
Salz
Muskat
Lauchzwiebel frisch
Strauchtomaten
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Butter
Schalotten
Zucker
Karotte
Knollensellerie
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Rinderfond
Portwein
Rotwein
Thymianzweige
Rosmarinzweig
Zum Rezept
4:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderbäckchen mit karamellisierten Karotten und Sellerie-Kartoffel-Stampf
ZUTATEN
Zwiebeln
Knollensellerie
Rinderbäckchen a ca 350 g
Salz und Pfeffer
Öl
Tomatenmark
Portwein
Kartoffeln
Möhren
Butter
Milch
Muskat
Zucker
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