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Der Sommer kann kommen: Stachelbeerkuchen mit Baiser

Sie sind süß-säuerlich und angenehm erfrischend: die Stachelbeeren. Das sind leckere, heimische Früchte, die im Frühsommer am besten schmecken. Besonders lecker ist übrigens selbstgemachter Stachelbeerkuchen mit Baiser. Die süße Masse aus Eischnee bildet einen interessanten Kontrast zur Säure der Stachelbeeren und ist noch dazu ein richtiger Hingucker. Sie können für die Zubereitung übrigens rote oder grüne Stachelbeeren verwenden. Bedenken Sie allerdings, dass die grünen Früchte etwas herber sind.

Das Auge isst mit: rosa Baiser

Ob Sie nun eine Springform vorziehen oder lieber einen Blechkuchen backen – ein lockerer Hefeteig oder ein Rührteig eignen sich am besten als Grundlage für Stachelbeerkuchen. Belegen Sie den Boden mit den Früchten und backen Sie ihn dem Rezept entsprechend. Verzieren Sie den Kuchen erst gegen Ende der Backzeit mit der Baiserhaube und achten Sie darauf, dass der Eischnee nicht anbrennt. Für einen besonderen Hingucker sorgt übrigens rosa Lebensmittelfarbe, die Sie unter die Baisermasse heben.
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