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ZUTATEN
Mandarinen
Eier normale Größe
Zucker
Zucker braun Rohzucker zum bestreuen und karamellisieren
Grand Marnier oder Mandarinenlikör
Sahne
Vanillesauce
Himbeermark
Himbeeren
Minze
Milch
Sahne
Vanille Stangen
Zucker
Eier
Bunsenbrenner
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Blanc Manger mit Orangenlikör auf einem Rote-Früchte-Spiegel
ZUTATEN
Orange
Cointreau
Beeren rot tiefgefroren
Gelatine
Marzipan Rohmasse
Sahne
Sahne geschlagen
Zucker
Bittermandelöl
Orangensaft
Orangenabrieb
Cointreau
Zartbitter-Kuvertüre
Kuchenkrümel
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Frischkäse
Cointreau
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Zum Rezept
3:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree-Spiegel
ZUTATEN
Weizenmehl
Hefe
Walnüsse
Olivenöl
Salz
Jakobsmuscheln
Butter
Olivenöl
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
Chilipulver
Cocktailtomaten
TK-Erbsen
Minzblätter
Schalotten
Bio-Zitrone
Butter
Olivenöl
Salz
Zucker
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kabeljau auf Spinat-Bärlauch-Spiegel
ZUTATEN
Kabeljaufilet
Zitrone
Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Spinat
Bärlauch
Zwiebel
Butter
Apfelessig
Salz und Pfeffer
Sahne
Zucchini
Kürbiskernöl
Olivenöl
Chilisalz
Zum Rezept
3:25 Std
Rezept von
S****a
Mousse au Chocolate mit Chili-Mango-Spiegel
ZUTATEN
60 Schokolade am besten JD Cross
frische Schlagsahne
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Chili frisch
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Espresso stark
Brandy
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
marcos
Kastanien-Kuchen auf Himbeer-Spiegel und Creme-Fraiche
ZUTATEN
Kastanien europäisch Marone frisch
Puderzucker
Butter
Hühnerei Eigelb frisch
Eiweiß
Bourbon-Vanillezucker
Orangenabrieb
Orangen unbehandelt
Grand Marnier
Himbeere tiefgefroren
Zitronensaft
Puderzucker
Natürliches Mineralwasser
Creme fraiche
Bourbon-Vanillezucker
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
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Kabeljauloin mit Roter Bete auf einem Spiegel von Beurre Blanc mit Kaviarperlen
ZUTATEN
Kabeljauloin
Olivenöl
Rote Bete frisch
Butter
Salz
Pinienkerne
Kavring süßes Schwarzbrot
Meerrettich frisch gerieben
Schwedische Mandelkartoffeln
Milch
Butter
Västerbottenkäse
Salz
Pfeffer schwarz
Muskat
Rote Bete Saft
Sahne
Kokosmilch
Griechischer Joghurt
Gelatine
Weißwein
Schalotten gehackt
Champignons weiß
Gemüsebrühe
Butter
Schlagsahne
Lorbeerblätter
Zitronensaft frisch gepresst
Schnittlauch frisch gehackt
Forellenkaviar
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
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Wagyu Filet mit Rosenberggarnele auf Rote Bete Spiegel mit afrikanisch Gemüse und Gratin
ZUTATEN
Wagyu Rinderfilet
Rosenberggarnelen
Rote Bete
Zucchini afrikanisch
Mairüben Navetten
Kartoffel mehlig kochend
Knoblauchzehen
Milch
Sahne
Butter
Wasser
Gelatineblatt
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz grob
Olivenöl
Buttaris
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbstafelspitz mit Wurzelgemüsesalat auf einem Kürbiskernöl-Spiegel
ZUTATEN
Tafelspitz
Suppengemüse
Knoblauchzehen
Lorbeer
Pfefferkörner
Salz
Wasser
Mohrrübe frisch
Sellerie frisch
Porree frisch
Wurzelpetersilie frisch
Kraftbrühe
Apfelessig
Distelöl Safloröl
Salz
Pfefferkörner grün
Kartoffeln
Tafelspitzbrühe
Sahne
Apfelessig
Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
K****n
Kalbsmedaillons mit Möhrencreme auf einem Spiegel vom Granatapfelsirup, dazu Linsenreis mit Datteln und Rosinen
ZUTATEN
Butterschmalz
Kalbsmedaillons
Salz
Pfeffer
Kalbsfond
Granatapfel Sirup
Butter
Möhrencreme
Möhren
Schalotte
Butter
Olivenöl
Zucker
Gemüsebrühe
Creme fraiche
Schokolade 80 Kakao
Balsamico
Macis Gewürz
Salz
Pfeffer
Linsenreis mit Datteln und Rosinen
Basmati-Reis
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Zwiebel
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Kurkuma Gewürz
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Zum Rezept
1:55 Std
Rezept von
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Schweine-Medaillon auf Porto-Morchel-Spiegel mit Thymian-Mais im Brick
ZUTATEN
Schweinefilet
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Bratenfond
Portwein rot
Sherry trocken
Karotte
Sellerieknolle
Mais Grieß
Gemüsebrühe heiß
Milch
Tomatenmark dreifach konzentriert
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
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Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken an Birnen-Rotwein-Spiegel, Brezenknödel und Wirsinggemüse
ZUTATEN
Rotwein trocken
Birnen frisch Dosenbirnen
Birnensaft aus der Dose
Knochen vom Rehrücken ausgelöst
Zwiebel
Karotte
Sellerie
Rosmarinzweig
Lorbeerblätter
Pimentkugeln
Knoblauchzehen
Mehl
Tomatenmark
Butter
Wildfond
Salz und Pfeffer
Brezen
Eier
Milch
Zwiebel groß
Petersilie
Muskat
Salz und Pfeffer
Wirsing
Schalotten
Butter
Sahne
Gemüsebrühe
Muskat
Salz und Pfeffer
Parmesan
Paprikapulver
Pfeffer
Rehrücken nicht ausgelöst
Rosmarin
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
marcos
Wurst-Pfanne mit Gemüse auf Senf-Saucen-Spiegel
ZUTATEN
Bockwurst
Kartoffeln gegart
Zwiebel frisch
Lauchzwiebel frisch
Stangensellerie
Karotte
Zucchini frisch
Peperoni rot
Traubenkernöl
Fleur de Sel Meersalz
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Mehl
Butter
Thymian frisch gehackt
Petersilie gehackt
Kümmel
Senf mild
Fleischbrühe
Traubenkernöl
Zucker
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Kurkuma
Sahne 30 Fett
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebeizter Bachsaibling mit Parmesanmousse, Buttermilch-Limetten-Sorbet und Gin-Gurken
ZUTATEN
Sahne geschlagen
Puderzucker
Limettenabrieb
Buttermilch
Bachsaiblingfilet
Zucker
Salz
Dill
Limettenabrieb
Gin
Gelatine
Parmesan frisch gerieben
Milch
Salz
Pfeffer
Sahne
Rote Bete
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Grillgewürz
Schlangengurke
Tannenschössling-Essig
Gin
Salz
Pfeffer
Chili
Sesam schwarz
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Chateaubriand auf Rotweinsaucen-Spiegel mit Röstkartoffeln und gefüllter Tomate
ZUTATEN
Doppellende vom Rind
Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mehlig, klein
Olivenöl
Meersalz grob
Fleischtomaten groß
Weißbrot
Butter
Knoblauchzehen
Schalotten
Parmesan
Petersilie
Worcestersoße einige Spritzer
Salz und Pfeffer
Rotwein
Rinderjus
Schalotten
Karotte
Lorbeerblatt
Thymianzweige
Petersilie
Pfeffer weiß
Butter kalt
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