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Das perfekte Promi Dinner
Brasato rosa mit Selleriepüree, Waldpilzen und Baroloschalotten Ulla Kock am Brink
ZUTATEN
Suppengemüse
Pfeffer
Piment
Wacholder
Rotwein
Portwein rot
Balsamico
Lorbeerblätter
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Bisonfilet
Olivenöl
Salz
Schalotten
Thymianzweige
Butter
Marinaden
Wildjus
Butter kalt
Sellerie frisch
Sahne
Milch
Zitronen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Butter
Schalotten
Butter
Thymianzweige
Zucker
Rotwein
Portwein
Salz und Pfeffer
Waldpilze
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schweinebauch unter der Kümmelkruste, Schweinebäckchen mit Selleriepüree und dicke Bohnen
ZUTATEN
Schweinebauch
Zwiebel
Lorbeerblatt
Thymianzweige
Kümmel
Olivenöl
Weißbrot
Cornflakes
Salz
Limonenpfeffer
Schweinsbäckchen
Salz und Pfeffer
Öl
Kümmel
Jus
Rotwein
Schalotten
Kümmel
Schweinebauchfond
Sellerie frisch
Sahne
Zitronensäure
Salz und Pfeffer
Butter
Bohnenkerne
Butter
Zwiebel
Salz und Pfeffer
Bohnenkraut Zweig
Chorizowurst
Paprika rot
Schalotten
Kartoffeln
Knoblauchzehe
Olivenöl
Paprikapulver
Fond
Olivenöl
Salz
Gewürze
Zum Rezept
11:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet im Sägemehl mit Selleriepüree und Polenta
ZUTATEN
Rinderfilet
Haselnussöl
Pfeffer aus der Mühle
Sägemehl
Mehl
Speisestärke
Wasser
Öl
Salz
Wacholderbeeren
Weißkohl frisch
Sägemehl
Pfirsich
Balsamico
Zucker
Sellerie frisch
Muskat
Salz und Pfeffer
Sahne
Butter kalt
Apfelsaft
Milch
Butter
Salz
Muskat
Polenta Grieß
Parmesan
Zitronen unbehandelt
Eigelb
Olivenöl
Zum Rezept
9:00 Std
Rezept von
Das perfekte Profi Dinner
Rinderfilet mit Selleriepüree und Wurzelgemüse Arne Anker
ZUTATEN
Rinderfilet
Kalbsknochen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Cognac
Portwein rot
Karotten
Lauch
Stangensellerie
Knollensellerie
Zwiebel
Butter
Sahne
Milch
Gemüsefond
Salz und Pfeffer
Chardonnay-Essig
Zitronensaft
Mini-Möhren
Rote Bete
Gelbe Bete
Weiße Bete
Frühlingslauch Stange
Salz und Pfeffer
Himbeeressig
Chardonnay-Essig
Zum Rezept
8:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Selleriepüree und Gremolata
ZUTATEN
Rindermark
Rinderbeinscheiben
Suppengemüse
Kalbsbäckchen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Karotten
Knollensellerie
Madeira
Rotwein trocken
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Wasser
Butter
Mehl
Öl
Knollensellerie
Butter
Sahne
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zitrone unbehandelt
Petersilie
Knoblauchzehen
Zum Rezept
7:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ochsenbacken auf gedünstetem Radicchio mit Amarettini an Sellerie-Püree
ZUTATEN
Rotwein
Balsamico
Zwiebel
Salz
Pfefferkörner schwarz
Nelken
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeer
Muskat
Ochsenbacken
Butterschmalz
Mehl
Radicchio
Schalotten
Olivenöl
Salz
Honig
Balsamico
Amarettini Mandelkekse
Kartoffeln
Sellerie frisch
Milch
Salz
Petersilie
Zum Rezept
6:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbäckchen in Spätburgunder geschmort, dazu Selleriepüree, Erbsenpüree und Wirsing
ZUTATEN
Suppengrün frisch
Kalbsbäckchen
Grillgewürz
Mehl
Butter
Olivenöl
Tomatenmark
Spätburgunder
Kalbsknochen
Sellerieknolle
Erbsen
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskat
Selleriesalz
Minzzweig
Mehl
Wasser
Öl
Wirsing
Speck
Zwiebeln
Butter gesalzen
Salz
Pfeffer
Muskat
Sahne
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Regionales Rotwild mit Kartoffelgratin an einem feinen Selleriepüree
ZUTATEN
Rotwein
Bioorangen-Abrieb
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Zwiebel
Knoblauchzehen
Ingwer
Hirsch
Butterschmalz
Rapsöl
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Hirschgulasch
Rotwein
Möhren
Staudensellerie Stangen
Zwiebeln
Knollensellerie
Salz
Öl
Zucker
Tomatenmark
Preiselbeerkonfitüre
Senf
Rosmarinzweig
Lorbeer
Wacholder
Piment
Kartoffeln mehlig
Sahne
Milch
Knoblauchzehe
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Gruyere
Sellerieknolle
Butter
Salz
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderbraten mit Rotweinjus und Selleriepüree
ZUTATEN
Knollensellerie
Zitrone ausgepresst
Butter
Sahne je nach Bedarf
Chilipulver
Flower Sprouts
Lauchstangen
Nussbutter
Rinderbraten aus der Keule schön feinfaserig
Butterschmalz
Pfeffer bunt
Markknochen
Wasser
Suppengemüse
Gemüsezwiebel
Salz
Pfeffer
Markknochen
Rinderfond selbstgekocht
Rotwein Masala Portwein
Suppengemüse
Gemüsezwiebel
Tomatenmark
Zucker braun
Balsamico-Essig alt
Salz
Pfeffer
Lorbeerblätter
Nelken
Wacholderbeeren
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet und Kartoffel-Selleriepüree mit karamellisierten Möhren
ZUTATEN
Rinderknochen
Rotwein
Wasser
Tomatenmark
Sellerie
Möhren
Zwiebeln groß
Wacholderbeeren
Lorbeer
Nelken
Salz und Pfeffer
Zuckerkulör
Kartoffeln
Sellerie
Butter
Milch
Salz
Muskat
Pfeffer
Möhren
Butter
Kokosblütenzucker
Agavendicksaft
Wasser
Salz und Pfeffer
Rinderfilet Charolais ca 2,5 cm dick pro Scheibe
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schmorbraten vom Galloway mit Kirschsoße an Wintergemüse und Selleriepüree
ZUTATEN
Rotkohl frisch
Holunderbeere Fruchtsaft
Äpfel
Schweineschmalz-fett
Zucker
Essig
Lorbeerblatt
Nelken
Sellerie frisch
Gemüsebrühe
Milch
Butter
Salz und Pfeffer
Walnüsse
Butter
Zucker
Fleur de sel
Fleisch frisch
Fleischbrühe
Sellerie frisch
Karotten
Gemüsezwiebeln
Rotwein trocken
Puderzucker
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Wildgewürz
Senf
Orange unbehandelt
Zum Rezept
4:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ochsenbäckchen mit Germolata und Selleriepüree
ZUTATEN
Ochsenbacken
Pflanzenöl
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Karotten
Knollensellerie
Madeira
Rotwein
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Rinderbrühe
Zitronen
Petersilie
Olivenöl
Selleriekopf
Zwiebel
Butter
Weißwein
Wasser
Sahne
Salz
Zum Rezept
4:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sous vide gegartes Ribeye Steak mit Selleriepüree und Fächerkartoffel
ZUTATEN
Ribeye Steak
Fleur de sel
Rosmarinzweige
Olivenöl
Sellerieknolle
Karotten violett
Butter
Petersilie
Salz
Pfeffer
Orangensaft
Honig
Sahne
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Schalotte
Knoblauchzehe
Pfefferkörner
Weißwein trocken
Estragonzweig
Eigelb
Butter flüssig
Zitronenabrieb
Zitronensaft
Zum Rezept
4:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbäckchen in Rosmarin-Balsamico-Jus
ZUTATEN
Kalbsbäckchen
Butterschmalz
Karotten
Knollensellerie
Petersilienwurzel
Zwiebel
Petersilienzweig
Rosmarinzweige
Lorbeerblatt
Tomatenmark
Sojasoße hell
Cognac
Aceto Balsamico di Modena 10 Jahre
Butter eiskalt
Tomatenketchup
Pfeffer schwarz aus der Mühle
Meersalz
Kalbsfond dunkel
Pfälzer Dornfelder, trocken
Knollensellerie
Butter
Trüffelbutter
Schalotten
Puderzucker
Rotwein
Johannisbeersaft
Balsamico
Öl
Salz
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebackene Ochsenbacke mit jungem Gemüse an getrüffeltem Kartoffel-Selleriepüree
ZUTATEN
Ochsenbacken
Wurzelgemüse
Tomatenmark
Domina Wein
Rinderbrühe
Lorbeerblätter
Nelken
Pfefferkörner
Sternanis
Thymianzweig
Wacholderbeeren
Rosmarinzweig
Knoblauchknolle
Mehl
Eier
Pankomehl
Butterschmalz
Kartoffeln
Knollensellerie
Sahne
Milch
Nussbutter
Salz
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