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„Neue Seeteufel Rezepte 2024“
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Seeteufel mit Melonen-Kirschtomaten-Ragout und Strauchtomaten-Fumet
ZUTATEN
Seeteufel Medaillons
Serranoschinken
Strauchtomaten duftend
Basilikum
Salz
Zucker
Champagner Essig
Creme fraiche
Olivenöl extra vergine
Wassermelone
Pfeffer aus der Mühle
Cherrytomaten
Charentais-Melone, mit Perlenausstecher ausgestochen
Wassermelone, mit Perlenausstecher ausgestochen
Mehl
Wassermelone 8 cm Durchmesser, 2 mm dick
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
lunapiena
Fisch Seeteufel-Saltimbocca
ZUTATEN
Seeteufelmedaillons a-50 - 60 g
Salz und Pfeffer
Zitgronensaft
frische Salbeiblätter
Parmaschinkenscheiben
Olivenöl extra vergine
Butter
Fischfond oder Gemüsebrühe
Zitronensaft
flüssige Sahne
frische Salbeiblätter
Zucker
Kartoffelmehl evtl
Kartoffeln festkochend
Olivenöl extra vergine
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Paprikapulver edelsüß
Salz
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Seeteufel auf Glasnudelbett mit Süßkartoffelpüree und buntem Wurzelgemüse
ZUTATEN
Fischgräten undoder die Reste vom Seeteufel
Staudensellerie
Lauchstange
Schalotten
Knoblauchzehe
Pfefferkörner
Olivenöl
Weißwein
Zitrone
Thymianzweige
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Meersalz
Wermut Noilly Prat
Sahne
Butter, kalt in Stückchen
Schnittlauch
Gemüsebouillon
Süßkartoffeln
Kartoffeln mehlig
Schalotten gehackt klein geschnitten
Zitronengrasstangen
Zitronengrasblätter
Noilly Prat
Paprika rot, klein gewürfelt
Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Möhren bunt oder normal
Schalotten
Butter
Zucker
Dill-Kräuter-Gewürz
Wasser
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Seeteufel mit Graupenrisotto und Petersilienpesto
ZUTATEN
Seeteufel Filet
Limette
Schalotten
Olivenöl
Gerstengraupen 250 g
Weißwein
Safranfäden
Thymian
Geflügelfond
Butter
Pecorino
Salz und Pfeffer
Petersilie
Olivenöl
Pinienkerne
Knoblauchzehe
Pecorino
Salz und Pfeffer
Schalotten
Butter
Weißwein
Wermut Vermouth
Fischfond
Sahne
Creme fraiche
Zucker
Limette
Speisestärke
Pecorino
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Seeteufel mit Erbsenmousse und Safransauce
ZUTATEN
Fischkarkassen Weißfisch, ohne Kiemen
Weißwein
Butter
Lauchweiss
Stangensellerie
Petersilienwurzel
Schalotten
Fenchelknolle
Thymianzweige
Pfefferkörner weiß
Lorbeerblätter
Wasser kalt
Seeteufel Filet
Serrano Schinkenscheiben
Saft einer Zitrone
Pfeffer
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Zitronenscheiben
Butter
Olivenöl
Butter
Mehl
Fischfond
Safranfäden
Sahne
Kartoffeln mehlig
Zwiebeln
Olivenöl
Sahne
Tiefkühlerbsen
Salz und Pfeffer
Gemüse bunt
Shisho Purple Kresse
Affila Kresse
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Seeteufel gebettet auf einem Graupenrisotto
ZUTATEN
Perlgraupen
Butter
Parmesan
Möhren
Porree
Sellerie
Zwiebel
Salz und Pfeffer
Chili
Zitronenabrieb
Seeteufel
Knoblauchzehen
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Überbackener Seeteufel mit Kohlrabi-Püree und Champagnersauce
ZUTATEN
Seeteufel Filet
Saft einer halben Limettte
Mehl zum bestäuben
Olivenöl
Ghee
Für die Gratinmasse
Öl
Pankomehl
Kräuter Dill, Estragon, Thymian, Petersilie etc
Worcestershire-Sauce
Salz und Pfeffer
Cocktailtomaten
Zucchini
Zucker
Kohlrabi, jung, mittelgroß
Kartoffeln, mehlig kochend, mittelgroß
Schalotten Alternativ 2 Zwiebeln
Rapsöl
Butter
Noilly Prat französicher Wermut
Schlagsahne
Rohrzucker
Meersalz
Pfeffer weiß gemahlen
Muskatnuss frisch gerieben
Bio-Zitronenabrieb
Schalotten
Butter
Champagner
Fischfond selbstgekocht
Sahne
Salz und Pfeffer
Estragon
Lorbeerblatt
Lecithin Pulver Granulat
Polenta Maisgries
Curcuma
Wasser
Parmesan gerieben
Salz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Saltimbocca vom Seeteufel mit Spargelrisotto und Frühlingsgemüse
ZUTATEN
Seeteufel ohne Haut
Guanciale sehr dünn geschnittene Scheiben
Marsala
Risotto-Reis
Paprika rot
Paprika gelb
Zuckerschoten
Spargelspitzen grün
Spargelspitzen weiß
Knoblauchzehe
Spargel weiß
Spargel grün
Balsamicoessig
Weißwein
Butter
Parmesan gerieben
Gemüsebrühe
Schalotten
Olivenöl
Salbeiblätter
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
lunapiena
Fisch Seeteufel auf Fenchelsalsa
ZUTATEN
Seeteufelschnitten
Salz und Pfeffer
Dill getrocket
Mehl
Butter
Olivenöl extra vergine
Das Gemüse
Kleine Fenchelknolle
Tomaten
Zwiebel
Butter
Olivenöl extra vergine
Gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer
Zucker
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Seeteufel Saltimbocca mit Grünkohlrisotto
ZUTATEN
Risotto-Reis
Grünkohl
Möhren
Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehen
Weißwein trocken
Gemüsebrühe
Zitronensaft
Olivenöl
Parmesan
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Fischfond
Sahne
Stärkemehl
Zitronensaft
Butter kalt
Seeteufelmedaillons ca 70 g aus dem Mittelstück, küchenfertig gehäutet
Parmaschinken a 10 g ohne Fettrand
Salbeiblätter
Grünkohlblätter Größe den Medaillons angepasst
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
cockingcool
Biggis lecker Flotte Lotte Seeteufel zur kochbar Challenge Januar 2022
ZUTATEN
Seeteufel frisch
Butterschmalz
Zitrone frisch gepresst
Zitronen - Olivenoel
grobes Zitronensalz
Zucker
Zitronen-Thymian frisch gehackt aus meinem Garten
Fischfond aus Karkassen gekocht
Sahne 10 Fett
Zitrone frisch gepresst
Salz aus der Mühle
Zitronen-Pfeffer gemörsert
Zimt
Sternanis gemahlen
Zitronenmyrte
Safran aufgelöst in Olivenoel
Butter eiskalt zum montieren
Eisbergsalat
Zwiebel blau fein gewürfelt
Orange frisch gepresst
Buttermilch
Honigsenf
Balsamico weiss
Pfeffer und Salz
Fenchelsamen frisch gemörsert
Kartoffeln Drillinge in Scheiben ungeschält
Zitronenpfeffer
Salz aus der Mühle
Muskatblüte
Butterschmalz
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Süßkartoffel mit Seeteufel und Möhre
ZUTATEN
Süßkartoffel
Möhren
Schalotten
Butter
Ahornsirup
Gemüsebrühe
Lauchzwiebeln
Sahne
Zitrone
Ingwer
Koriander
Curry
Salz
Pfeffer
Mehl
Salz
Zucker
Hefe Würfel
Wasser lauwarm
Seeteufel
Olivenöl
Salz
Zitrone
Paprikapulver
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Confierter Seeteufel auf grünem Beet
ZUTATEN
Seeteufel
Olivenöl
Kräuter
Knoblauch
Zitronenzesten
Kapern
Parmaschinken
Erbsen
Zwiebel
Olivenöl
Dill
Muskatnuss
Limette
Gemüsebrühe
Spargel grün
Ricotta
Eigelb
Parmesan
Mehl
Petersilie
Basilikum
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Butter
Mehl
Fischfond
Zitronensaft
Jakobsmuscheln
Beluga-Linsen
Himbeeressig
Kapern
Olivenöl
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Surf and Turf Picanha vom schwarzen Angus Rind und Seeteufel unter Macadamia-Kruste
ZUTATEN
Picanha vom Black Angus Rind
Seeteufel
Butter
Salz
Pfeffer
Macadamianuss geröstet
Paniermehl
Spargel grün
Olivenöl extra vergine
Kartoffeln festkochend
Schalotten
Basilikum
Tomaten getrocknet in Öl
Pinienkerne
Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Seeteufel en Papilotte Barbara Becker
ZUTATEN
Backpapier
Seeteufel Filet
Paprika
Zucchini
Bio-Zitrone
Olivenöl
Miami Spice
Salz
Pfeffermischung Melange noir
Butter
Thymianzweige
Champagner
Jasminreis
Safran
Pinienkerne
Korianderzweig
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