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„Rezept für Seeteufel mit Kruste und Parmaschinken“
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Seeteufel mit Kardamomkruste und Topinamburpüree
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Rezept von
U****r V****f
Seeteufel mit Kardamomkruste und Topinamburpüree
ZUTATEN
Kardamomkruste
Haselnüsse gemahlen
Butter weich
Kardamomkapsel
Petersilienstiele
Semmelbrösel
Eigelb
Salz
Topinamburpüree und das Gemüse
Topinambur Erdartischocke
Butter
Milch
Muskat
Paprikaschoten rot, a 180 g
Schalotten
Chilischote rot
Olivenöl
Weißweinessig
Fisch
Seeteufelmedaillons, a 60-80 gr, küchenfertig
Basilikumzweige
Salz
Fischsoße
Knollensellerie frisch
Fenchelknolle
Porree
Weißfischabschnitt und -gräten, zB Zander, Steinbutt, Heilbutt oder Seeteufel
Wermut
Petersilienstiele
Estragonstiele
Lorbeerblatt
Senfkörner gelb
Schlagsahne
Salz
Zum Rezept
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Rezept der Woche
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Rezept von
Sheeva1960
vom 22.11.2023
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