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Kreuzkümmel
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Paprikapulver scharf
Chili
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Salz und Pfeffer
Rinderbrühe
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Pfeffer und Salz
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Pfeffer und Salz
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
lisungu
Kabeljau auf Graupenrisotto mit Thai-Curry-Schaum
ZUTATEN
Kabeljau Filet mit Haut
Sesamöl
Salz
Graupen
Zwiebel gehackt
Knoblauch gehackt
Gemüsebrühe
Karottenstifte fein geschnitten
Koriander frisch, geschnitten
Butter
Öl
Schalotte gewürfelt
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Limette
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Sahne
Gemüsebrühe
Wakame-Algen getrocknet
Sesamöl
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Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Kalbsrouladen mit Pfifferlings-Risotto und Petersilien-Schaum
ZUTATEN
Kalbsrouladen
Bratwurst fein, roh
Pfifferlinge
Schalotte
Petersilie, glatt
Räucherspeck
Pfeffer, Salz
Speiseöl
Pfifferlinge
Butter
Arborio-Risottoreis
Schalotten
Weißwein
Gemüsefond
Parmesan frisch gerieben
Pfeffer, Salz
einen Schuß Sahne
Sahne
Milch
Petersilie, glatt
Salz
Zum Rezept
Rezept von
Forelle1962
Pellkartoffeln an Quark - Schaum mit Halloumi
ZUTATEN
Halloumi-Käse
Rapsöl zum ausbacken
Kartoffeln
Bio-Quark
Leinöl
Bio-Milch
Gemüse-Salz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
wanda0201
Spargel mit Pesto-Schaum
ZUTATEN
Spargel frisch
Pesto grün
Creme fraiche, 7
Salz, Zucker, Pfeffer , Cayennepfeffer
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Marinierter Lachs auf Wermut-Schaum und Löwenzahnsalat mit Wachtelbrust
ZUTATEN
Zitrone unbehandelt
Meerrettich frisch
Lachs frisch
Lachs geräuchert
Creme fraiche
Öl
Salz und Pfeffer
Koriander
Schalotten
Knoblauchzehe
Fischfond
Weißwein trocken
Wermut
Sahne
Butter kalt
Salz und Pfeffer
Löwenzahn
Wachteleier
Wachtelbrust
Speck durchwachsen
Schalotte
Sherry-Essig
Dijon Senf
Traubenkernöl
Kräuter
Pfeffer
Meersalz
Kräuter
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kartoffelsüppchen mit Rote-Bete-Schaum
ZUTATEN
Kartoffeln
1,5 l Wasser
Instant-Gemüsebrühepulver
12 TL getr Estragon
Sahne
Salz
Pfeffer
gekochte Rote-Bete-Knolle
18 l geschlagene Sahne
etwas Öl
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Glühwein-Parfait mit Likörschaum
ZUTATEN
Glühwein
Eigelbe
Zucker
Sahne
Milch
Puderzucker
Mandellikör
Lecithin
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Angesles
Saucen-Schaum
ZUTATEN
Wurzelgemüse, Petersilienwurzel oder Knollensellerie oder Möhren
Flüssigkeit
Sahne
Pfeffer, Salz
Nach Belieben oder Zweck
Ingwer oder Meerrettich, beides frisch gerieben
Muskat, Kardamom, Chili
Schwarzkümmel oder Sesam, geröstet
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
k****0
Champignon-Braun-Schaum-Sößchen
ZUTATEN
Champignons braun
Zwiebel
Creme fraiche
Wasser
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Bine69
gefüllte Supreme vom Perlhuhn
ZUTATEN
Perlhuhn Supreme
Trockenpflaumen
Schalotten
Speckwürfel durchwachsen und geräuchert
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Butterschmalz zum braten
Fass-Sauerkraut
Zwiebel gewürfelt
Speckwürfel durchwachsen und geräuchert
Lorbeerblatt
Pimentkörner
Kümmel
Pellkartoffeln vom Vortag
Ei
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Kartoffelstärke nach Bedarf
Muntok-Pfefferkörner weiß
Rapsöl
Lauch nur das weiße
Petersilienwurzel
Zwiebel
Lorbeerblatt
Weißwein trocken
Sahne 30 Fett
Geflügelfond
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Bratansatz und Parüren vom Perlhuhn
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kleine säuerliche Äpfel mit roten Bäckchen
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Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Bine69
Red Snapper auf karamellisiertem Fenchel an Orangen-Ingwer-Schaum
ZUTATEN
Red Snapper Filet
Butter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
für den Fenchel
Fenchel frisch in Scheiben geschnitten
Butter
Brauner Zucker
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
für den Orangen-Ingwer-Schaum
Bio-Orange,Zesten und Saft
Eigelb
Weißwein trocken
Ingwer fein gerieben
Sahne
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
für die lila Chips
Kartoffeln lila in sehr feine Scheiben geschnitten
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Fleur de sel
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
golfvornholz
Auberginenlasagne mit Ziegenkäse und Paprika-Ingwer-Schaum
ZUTATEN
Ziegenkäse säuerlich,mild zBBuchette oder junger Picodon
Ziegenfrischkäse zBSainte-Maure de Touraine
Honig flüssig
Paprikamarmelade dulce gibt es in spanFeinkostläden
Thymian frisch gehackt
Aubergine frisch
Mehl gesiebt
Olivenöl extra vergine
Paprika rot,gehäutet,entkernt,gewürfelt
Ingwer frisch,fein gewürfelt
Chili rot frisch,entkernt,gewürfelt
Zwiebelwürfel
Knoblauch gewürfelt
Zucker
Paprika geräuchert,dulce gibt es in spanFeinkostläden
Gemüsebrühe
Sahne
Butter eiskalt
Salz,Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Gebratene Entenbrust mit Orangen-Safran-Schaum und Sauerkraut-Mlince
ZUTATEN
Weinkraut
Apfel
Zwiebel
Lorbeerblatt Gewürz
Salz
Pfeffer
Entenbrüste
Blutorange Fruchtsaft
Schale von 1 unbehandelten Orange
Safranfäden
Sahne
Feldsalat frisch
Honig
Balsamico-Essig
Mandelsplitter
Mlince-Teig
Eier
Mehl
Kuhmilch
Salz
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Angi54
Schaum - Gemüse - Omelette
ZUTATEN
Eier
Karotten geraspelt
Lauch in Ringe geschnitten
Scheibletten
Zwiebel fein geschnitten
Sahne
Salz, Pfeffer
Öl
Schnittlauchröllchen
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