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Saure Nierchen - Rezept
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Saure Nierchen
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Saure Nierchen – ein traditionelles Festtagsessen

Sauer eingelegte Nieren sind im Rheinland ein traditionelles Gericht. Doch auch in anderen Regionen werden sie zu besonderen Feierlichkeiten gerne serviert. Sie können zwischen Kalb- und Schweinefleisch entscheiden, wenn Sie Saure Nierchen zubereiten möchten. Wenn Sie die Nieren selbst vorbereiten, entfernen Sie vor dem Kochen das Fett, die Sehnen und Häute. Wichtig ist außerdem, dass die Nieren gut gewaschen werden. Dann schneiden Sie das Fleisch in Streifen und legen diese einige Stunden lang in Essigwasser ein.

Saure Nierchen in Sauce

Wenn die Sauren Nierchen ausreichend Essig aufgenommen haben, werden sie gedünstet oder angebraten. Sind sie gar, können weitere Zutaten hinzugegeben werden. Es empfiehlt sich, die Sauce dafür gleich im selben Gefäß herzustellen. Hier bietet sich eine Mehlschwitze oder eine cremige Rahmsauce an. Gerne können Sie klein geschnittene Gurken, Tomaten oder Paprika hinzugeben. Zu diesem Gericht passt ein guter Rotwein besonders gut. Kinder freuen sich über einen süßen Traubensaft als Getränk.

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