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„Rinderfilet mit Parmesankruste und Trüffelkruste Rezepte“
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Das perfekte Dinner
Rinderfilet unter der Kräuterkruste, mit Kartoffel-Petersilienwurzel-Püree
ZUTATEN
a 180200 g
Öl
Kräuterkruste
Butter
Semmelbrösel
Salz
frische Kräuter Thymian, Basilikum, Petersilie, Estragon
Knoblauch
Pfeffer aus der Mühle
Kartoffelpüree mit Petersilienwurzel
2,5 kg Kartoffeln, mehlig kochend
Petersilienwurzeln
etwas Butter
Milch
frische Petersilie
etwas Muskatnuss
Salz
Käsesoße
14 l Milch
Sahne-Schmelzkäse
Parmesan
weißer Pfeffer
Sahne
Zum Rezept
6:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Knödel, glasierten Möhren und Cassis-Jus
ZUTATEN
Rinderfilet
Butterschmalz
Pinienkerne geröstet
Butter weich
Eigelbe, frische
Honig
Thymian
Salz und Pfeffer
Paniermehl
Spinat
Spinat frisch
Toastbrot ohne Kruste
Schalotten
Knoblauchzehe
Eier
Milch
Kartoffelmehl
Kartoffel
Kartoffeln
Kartoffelmehl
Eigelb
Butter geschmolzen
Salz
Muskatnuss
Möhren mit Grün
Gemüsebrühe
Butterschmalz
Agavendicksaft oder Honig
Rinderbeinscheibe
Die abgeschnittenen Reste vom Rinderfilet
Butterschmalz
Karotten
Pastinake frisch
Knoblauchzehe
Sellerie
Schalotten
Porree
Tomatenmark
Cassis Likör
Rinderfond
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Butter kalt
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet unter der Kräuterkruste, mit Kartoffel-Petersilienwurzel-Püree
ZUTATEN
Rinderfilets
Öl
Kräuterkruste
Butter
Semmelbrösel
Salz
Thymian
Basilikum
Petersilie
Estragon
Knoblauch
Pfeffer aus der Mühle
Kartoffelpüree mit Petersilienwurzel
Kartoffeln
Petersilienwurzeln
Butter
Milch
Wurzelpetersilie frisch
Muskatnuss
Salz
Käsesoße
Milch
Schmelzkäse
Parmesan
Pfeffer weiß
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Rinderfilet in der Pinienkernkruste mit Portwein-Schalotten-Butter an Steinpilzen und blauem Kartoffelpürree - HAUPTSPEISE
ZUTATEN
FÜR DIE KARTOFFELN
kleine blaue Kartoffeln - Vitelotte
lauwarme Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter eiskalt
FÜR DAS RINDERFILET UND DIE KRUSTE
Rinderfilet aus dem Mittelstück
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Rosmarin
Thymian
grob gemahlene oder gehackte Pinienkerne
Eigelb
Paniermehl
Eiweiss - davon Eischnee geschlagen
FÜR DIE PORTWEIN-SCHALOTTEN-BUTTER
Schalotten
roter Portwein
Zucker
Thymianzweige
Gewürznelken
kalte Butterwürfel
FÜR DIE STEINPILZE
Steinpilze - wir hatten gefrorene
Öl
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit leckerer Parmesan-Trüffel-Haube
ZUTATEN
Angus Filet
Wintertrüffel
Parmesan
Trüffel-Hartkäse
Semmelbrösel
Tomaten getrocknet
Zwiebel groß
Steinpilze
Butterschmalz
Trüffelsalz
Trüffelbutter
Sahne
Steakgewürz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Trüffelnudeln und Rucola-Beilage
ZUTATEN
Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück
Tagliatelle
Trüffelöl
Trüffelbutter
Meersalz
Pfeffer
Parmesan
Trüffel frisch
Rucola
Balsamico
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Getrüffelte Gorgonzola-Pasta an Rinderfilet
ZUTATEN
Rinderfilet
Olivenöl
Bandnudeln
Gorgonzola
Parmesan gerieben
Sahne
Trüffelbutter
Pfeffer
Salz
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Sommer-Trüffelrisotto
ZUTATEN
Fond
Olivenöl
Zwiebel gehackt
Knoblauchzehen gehackt
Risotto-Reis
Weißwein trocken
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Butter
Parmesan gerieben
Trüffel frisch
Trüffelpaste
Rinderfilet
Öl
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Kirschtomaten
Olivenöl
Rosmarinzweig
Zuckerschoten
Butter
Eiswasser
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Rinderfilet auf Rucola mit Kartoffelpüree und Sommertrüffel Maxi Arland
ZUTATEN
Kartoffeln
Sahne
Creme fraiche
Butter
Rinderfilet
Meersalz
Pfeffer
Rucola
Zitronen
Pinienkerne
Olivenöl
Parmesan
Sommertrüffel
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Französisches Rinderfilet mit frittierten Kartoffeln und Auberginentürmchen
ZUTATEN
Rinderfiletsteaks a ca 300 g
Kartoffeln mittelgroß
Parmesan mind 24 Monate gereift
Trüffelkäseperle
Zwiebeln groß
Limetten
Himbeeren
Graffiti Auberginen
Büffelmozzarella
Petersilie
Schnittlauch Schnittlauchpetersilienmasse vom Öl
Pinienkerne
Knoblauchzehe
Zitrone
Rauchsalz dänisch
Holzspieße Schaschlikspieße
Tomaten groß
Rotwein trocken
Markknochen
Hohe Rippe
Tomatenmark
Zwiebeln
Porree
Knollensellerie
Möhren
Rotwein trocken
Wasser
Piment
Wacholder
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Preiselbeeren-Marmelade
Zucker
Stiele von der Petersilie alternativ halbes Bund neu
Silberzwiebeln aus dem Glas
Zucker
Rotwein trocken
Thymianzweig
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Brokkoli-Teigtaschen mit Streifen vom Rinderfilet
ZUTATEN
Rind Filet Lende
Mehl
Weizen Grieß
Eier
Olivenöl
Safran Gewürz
Salz
Fleischbrühe klar
Broccoli Trunk
Zwiebel
Butter
Frischkäse
Trüffelöl
Sahne
Kalbsfond
Parmesan
Eigelb
Toast
Chili
Muskat
Salz
Pfeffer
Minze frisch
Steinpilze getrocknet
Schalotte
Trüffelpaste
Salz
Pfeffer
Rotwein schwer
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet geschwenkt in Knoblauch, Kardamom und Vanille mit buntem Gemüse
ZUTATEN
Rind Filet frisch
Salz
Pfeffer
Thymian
Kartoffelgratins
Kartoffeln
Sahne
Milch
Knoblauch
Trüffelöl
Salz
Muskatnuss
Parmesan
Gemüse
Gemüsemischung frisch
Zucker
Rinderfond
Butter
Butterschaum
Butter
Knoblauchzehen
Kardamom
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Gänseleber gratiniert mit Trüffel und Kartoffelfächer auf Gemüse
ZUTATEN
Gänseleber frisch
Butter
Eigelb
Weißwein
Wasser
Essig weiß
Schalotte
Pfefferkörner
Paprikapulver
Salz
Pfeffer weiß
Weißbrot weich gerieben
Kartoffeln groß
Butter
Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer
Rinderfilet
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Trüffel schwarz
Balsamico-Reduktion
Bratensaft
Rosmarinzweige
Gemüsemischung frisch
Olivenöl
Knoblauchzehen gehackt
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit warmem Salat und Süßkartoffelstampf
ZUTATEN
Rinderfilet
Süßkartoffel
Sahne
Parmesan gerieben
Parmesan gehobelt
Feldsalat
Mangold
Sesam schwarz
Johannisbeer-Essig
Granatapfel
Pastinake frisch
Bratenfond
Portwein rot
Sternanis
Lorbeerblatt
Butter
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Rinderfilet, lauwarmer Spargelsalat, Parmesankartoffeln italienische Liaison
ZUTATEN
Rinderfilets
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Olivenöl
Salz, Pfeffer - frisch gemahlen
Spargel weiß - ich hatte ihn noch eingefroren
Brühe
Thymian frisch
Tomaten
Oliven schwarz
Butter
Balsamicoessig weiß
Olivenöl extra vergine
Kartoffeln, mittelgroß, festkochend
Parmesan, frisch gerieben
Salz, Olivenöl
rohen mageren Schinken
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