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Schalotten
Butter
Erbsen
Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Rohrzucker
Steinpilze
Pfifferlinge
Kirschtomaten
Zuckerschoten
Frühlingszwiebeln
Romanesco
Karotten lila
Lachsfilets
Sojasauce
Mirin Weißwein
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Katsuobushi
Yuzusaft
Orangensaft
Puderzucker
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Bine69
gefüllte Supreme vom Perlhuhn
ZUTATEN
Perlhuhn Supreme
Trockenpflaumen
Schalotten
Speckwürfel durchwachsen und geräuchert
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
etwas Butterschmalz zum braten
Fass-Sauerkraut
Zwiebel gewürfelt
Speckwürfel durchwachsen und geräuchert
Lorbeerblatt
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Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Kartoffelstärke nach Bedarf
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Royale mit Orangen-Espresso-Reduktion
ZUTATEN
Parmesan
Sahne
Eier
Salz
Espresso
Orangensaft
Zucker
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
D****7
Balsamico-Reduktion zum verfeinern von Saucen
ZUTATEN
Zucker
Aceto Balsamico
Rotwein trocken
Zwiebel
Knoblauchzehe mit Schale
Kardamom,Anis, Salz, Pfeffer,
Basilikumblätter,Zimt,Nelke,
Rosmarinzweig,Thymianzweig,
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Entenbrust mit Erdbeer-Balsamico-Reduktion, Süßkartoffelstampf und Frühlingzwiebeln
ZUTATEN
Entenbrust ausgelöst
Haut von Hähnchenschenkeln
Erdbeeren frisch
Brauner Zucker
Balsamico
Gemüsebrühe
Rosmarin frisch
Süßkartoffeln
Kartoffeln
Milch
Muskat
Butter
Frühlingszwiebeln frisch
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
U****r V****f
Parmesaneis in der Parmesanhippe an einer Reduktion von Balsamico
ZUTATEN
Eis
Parmesan gerieben
Schlagsahne
Pfeffer
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Parmesan
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Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
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Gesmoktes dry age Rib Eye an Whisky-Reduktion, Morcheln und Kartoffel-Schalotten-Stampf
ZUTATEN
Rib Eye Dry Age
Morcheln getrocknet
Whisky
Butter
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Schalotten
Rinderfond
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zucker
Rosmarinzweig
Thymianzweig
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Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Sesam-Entenbrust mit Steinpilz-Risotto und Blumenkohl an Rotwein-Reduktion
ZUTATEN
Barbarie-Entenbrüste
Salz und Pfeffer
Sesamsamen geröstet
Risotto-Reis
Weißwein trocken, zB den Silvaner von der Vorspeise
Wasser
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Knoblauchzehe
Schalotte abgeschält und fein gewürfelt
Olivenöl
Steinpilze getrocknet
Parmesan gerieben
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Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Rinderknochen Beinscheibe, Markknochen, etc
Karotte groß
Lauchstange
Sellerie
Zwiebel
Knoblauchzehen
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Rotwein kräftig am besten den, den man zum Essen trinkt
Pflanzenöl
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Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
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Schalotten Rotwein Reduktion
ZUTATEN
Schalotten je nach Größe
Zucker oder Puderzucker
Rotwein trocken
Öl zum anbraten der Schalotten
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Rezept von
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Kalbsfilet-Medaillons umhüllt von hauchfeinem Südtiroler Speck an Kartoffeln-Mohn-Püree
ZUTATEN
Kalbsfilet
Südtiroler Speck
Kartoffeln mehlig
Mohn
Sahne
Milch
Butter
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer
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halbe Walnüsse
Olivenöl
Aceto Balsamico
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Rezept von
Coly-Bree
Riduzione del condimento bianco con mela, pera e rosmarino
ZUTATEN
Condimento Balsamico bianco
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Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Gratinierte Ricotta-Ziegencreme-Feigen an Rotwein-Honig Reduktion Ramona Drews
ZUTATEN
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Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Birnenstrudel auf Pfeffer-Erdbeeren mit Balsamico-Reduktion Guilia Siegel
ZUTATEN
Blätterteig tiefgefroren
Birne frisch
Pistazie frisch
Zucker
Butter
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Hühnerbrühe
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Rezept von
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Smoothie Birnen-Orangen
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