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Seeteufel mit Melonen-Kirschtomaten-Ragout und Strauchtomaten-Fumet
ZUTATEN
Seeteufel Medaillons
Serranoschinken
Strauchtomaten duftend
Basilikum
Salz
Zucker
Champagner Essig
Creme fraiche
Olivenöl extra vergine
Wassermelone
Pfeffer aus der Mühle
Cherrytomaten
Charentais-Melone, mit Perlenausstecher ausgestochen
Wassermelone, mit Perlenausstecher ausgestochen
Mehl
Wassermelone 8 cm Durchmesser, 2 mm dick
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
lunapiena
Fleisch Lenden-Ragout nach Mimo, unserem Sizilianer
ZUTATEN
Schweinelende
Olivenöl extra vergine
Paprikapulver edelsüß
Zimtpulver
Pfeffer aus der Mühle schwarz
große Zwiebel
Knoblauchzehen gehackt
Fenchelknolle mit Grün
rote Paprikaschote
Paprikamark
Hühnerbrühe
fermentierter Knoblauch
karamellisierte Oliven
Salz und Pfeffer
Walnusskerne gehackt
Petersilie gehackt
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schokoschaum, geeister Lavendel und Rharbarber-Ragout
ZUTATEN
Sahne
Zucker
Kuvertüre weiß
Sahne zum Temperieren
Lavendelaroma
Milch
Sahne
Gelatineblatt
Weiße Schokolade
Milch
Sahne
Gelatineblatt
Schokolade herb
Kuvertüre weiß
Zucker
Wasser
Kuvertüre weiß
Zucker
Wasser
Rhabarber
Rhabarbersaft oder aus den Schalen einen Fond herstellen
Zucker
Maisstärke angerührt mit 2 TL Weißwein oder Wasser
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Käsekuchen mit Erdbeersorbet und Mango-Erdbeer-Ragout
ZUTATEN
Eier
Zucker
Vanillezucker
Puddingpulver Vanille
Backpulver
Salz
Magerquark
Zitronensaft und Zitronenzeste
Butter
Erdbeeren frisch
Limette und Limettenzeste
Zucker
Erdbeeren
Mango
Orangensaft frisch gepresst
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Cheesecake mit Kumquat-Ragout und Korallenhippe
ZUTATEN
Kumquats
Limette
Orange
Kardamomkapseln
Zucker braun
Mango
Äpfel
Mandarine
Birne
Granatapfelkerne
Butter
Filoteig
Nüsse gebrannt
Puderzucker
Schokolade weiß
Labneh
Frischkäse
Joghurt
Puderzucker
Limette Saft und Abrieb
Salz
Rapsöl
Wasser
Kurkuma
Mehl
Weintrauben
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Heidelbeer-Ragout mit Vanille-Eis
ZUTATEN
Sahne
Milch
Vanilleschoten
Eigelb
Zucker
Heidelbeeren
Zucker
Rosmarinzweig
Wasser
Mehl
Olivenöl
Wasser
Salz
Milch
Ei
Eigelb
Zucker
Butter kalt
Zitronenzesten
Zitronensaft
Gries
Salz
Heidelbeeren frisch
Puderzucker
Zimt
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
MausVoh
Ragout mit Zwiebel- und Schinkenwürfeln, Wachteleiern und Drillingen
ZUTATEN
Brokkoli Röschen
Salz
Sonnenblumenöl
Butter
1 Zwiebel geschält
Schinkenwürfel
Butter
Mehl
Brühe Brokkoli kochen
Kochsahne
mittelscharfer Senf
mildes Currypulver
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zitronensaft
Wachteleier
10 Drillinge geschält
Salz
Kurkuma gemahlen
1 Strauchtomate halbiert
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
lunapiena
Wild Wildschweinragout mit Champignons
ZUTATEN
Wildschweinrippen
Gewürze aus wkochbarderezept479424Vorrat-Wildfondhtml
Das Ragout
Champignons braun
Zwiebel
Butter
Pfeffer und Salz
Fleisch der Rippen
Butterschmalz
Wildfond von oben
Sahne
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
T****t
Pfifferlings-Ragout im Brickteig
ZUTATEN
luftgetrocknete Entenbrust
angefeuchtete Brickteigblätter
kleine Zwiebel fein gehackt
kleine Knoblauchzehe fein gehackt
Butter
Creme fraiche
kleine Pfifferlinge
Petersilie fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zitronensaft
Petersilienstängel
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
T****t
Ragout de Chevreuil
ZUTATEN
Rehfleisch aus der Keule
kräftiger Räucherspeck
Merlot
Cognac
Butterschmalz
Zwiebel gewürfelt
Tomatenmark gehäuft
Mehl
brauner Zucker
Wildfond auf 200 ml reduziert
Wachholderbeeren
schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter
Stängel Thymian
Preiselbeeren
Cassis-Senf
saure Sahne
Pfifferlinge
Nussbutter
Worcestersauce
frisch geriebene Muskatnuss
Rotkohl
geräucherter Rückenspeck in Würfelchen geschnitten
kleinere rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
brauner Zucker
Preiselbeeren
reife Birne
Balsamico
trockener Spätburgunder Rotwein
Meersalz
Nelken
sehr kleines Stück Zimt
mehlig kochende Kartoffeln
Mehl
kleines Ei M
Butter
Meersalz
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Zum Rezept
25 Min
Rezept von
rollimops
Birnen - Ragout
ZUTATEN
rote Zwiebel
durchw Speck
Butter
Gemüsebrühe
Birnen
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Murpf
Eier mit cremigem Zucchini-Sucuk-Hörnchen-Ragout
ZUTATEN
hartgekochte Eier
Zucchini
Sucuk
Hörnchennudeln
Gemüsesaft
passierte Tomaten
Creme fraiche
Knoblauch
Meersalz
Paprikapulver süß
Chiliflocken
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
Murpf
Bratwurst-Zwiebel-Ragout
ZUTATEN
Bratwurst
rote Zwiebeln
Creme fraiche
Gemüsebrühe selbstgemacht
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Sonnenblumenöl
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tatar vom Saibling im Buttermilchsud mit Apfel Gurken-Ragout und Estragon-Öl
ZUTATEN
Saibling Filet
Meerrettich frisch
Zitrone
Olivenöl
Estragon frisch
Salz
Pfeffer
Buttermilch
Tomatensaft
Xanthan
Äpfel grün
Salatgurke
Balsamico
Olivenöl
Avocado reif
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Speiseöl geschmacksneutral
Estragon frisch
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
barbara62
Lamm-Ragout mit Kritharaki
ZUTATEN
Lammlachs
Steinpilze getrocknet
Champignons braun
Zwiebeln kleinere
Butterschmalz
Tomatenmark
Zuckerrübensirup
Aceto Balsamico Crema dunkel
Pilzsud
Lammfond
Rosmarin gehackt
Pfeffer, Salz
Mehl fd Mehlbutter
Butter fd Mehlbutter
Kritharaki Erklärung im Rezept
Kurkuma
Salz
Butter
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