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„Neue Pumpernickel Rezepte 2024“
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Goudaröllchen auf Pumpernickel mit Kartoffelsalat
ZUTATEN
Speck vegan
Frischkäse Natur
Frischkäse Kräuter
Salz und Pfeffer
Curry
Schalotte
Goudascheiben
Pinienkerne
Parmesan
Basilikum
Olivenöl
Knoblauchzehen
Mini Mozzarella
Cherrytomaten
Pesto siehe oben
Creme fraiche
Kartoffeln festkochend
Senf
Zucker
Gurkenwasser
Weißweinessig
Sonnenblumenöl
Apfel Granny Smith
Gewürzgurken
Zwiebel
Frühlingszwiebeln
Radieschen
Salz und Pfeffer
Kümmel
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Reibekuchen süß und herb auf Pumpernickel
ZUTATEN
Kartoffeln geschält frisch
Mehl
Eier
Zwiebel
Salz
Sonnenblumenöl
Butterschmalz
Pfeffer weiß oder schwarz, frisch gemahlen
Bio-Roggenschrot mittel schroten oder schroten lassen
Vollkornbrösel, grober Roggenschrot
Sauerteig fertig
Wasser
Salz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebeizter Lachs mit Limettenmousse und Pumpernickel
ZUTATEN
Gin
Lachsfilet im Ganzen
Zucker braun
Zucker weiß
Meersalz fein
Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone
Creme fraiche
Limette
Weißweinessig
Salz
Zucker
Gelatine
Mango
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Weißweinessig
Avocados reif
Salz
Pfeffer
Weißweinessig
Pumpernickel
Butter
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachstatar auf Wasabi-Gurken-Creme und Pumpernickel-Crumble
ZUTATEN
Pumpernickel
Meersalz grob
Olivenöl
Frischkäse
Saure Sahne
Wasabi je nach Schärfegrad mehr
Schlangengurke
Pfeffer weiß
Salz
Zitrone
Lachsfilet
Dill
Mango
Salz
Olivenöl
Pfeffer weiß
Kresse zum dekorieren
Sonnenblumenöl
Knoblauchzehen
Eier
Safran
Limette
Zitrone
Salz
Weizenmehl 550
Hartweizengrieß
Hefe
Wasser
Salz
Olivenöl
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Westfälische Quarkspeise mit Pumpernickel und Himbeeren
ZUTATEN
Pumpernickel
Butterkeks
Zucker
Speisequark
Frischkäse
Vanille
Zitronensaft
Himbeeren
Himbeergelee
Johannisbeergelee
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tiramisu mit frischen Beeren
ZUTATEN
Mascarpone
Eier
Zucker
Löffelbiskuits
Espresso
Marsala
Backkakao
Bio-Roggenschrot
Vollkornbrösel grober Roggenschrot oder übrig gebliebener Pumpernickel
Sauerteig
Wasser
Salz
Eigelb
Eiweiß
Puderzucker
Zucker
Mehl
Vanillezucker zum Bestäuben
Puderzucker zum bestäuben
Zum Rezept
0:00 Std
Rezept von
Claton
Pumpernickel mit Not-Schrotung
ZUTATEN
Roggenvollkornmehl
Zuckerrübensirup
Sauerteig Anstellgut
Wasser ca 30-C
Roggenkörner ganz
Roggenkörner extra grob geschrotet
Wasser
Zuckerrübensirup
Roggenschrot mittel
Buttermilch
Wasser ca 50-C
Salz
Sauerteigansatz
Brühstück
Kochstück
Leinsamen
Sonnenblumenkerne
Zuckerrübensirup
Haferflocken
Butter oder Öl zum fetten der Backform
Kastenform 35cm Sauerteigbeständig gern mit Deckel
Alufolie falls kein Deckel vorhanden
Zum Rezept
0:00 Std
Rezept von
Claton
Pumpernickel mit Not-Schrotung
ZUTATEN
Roggenvollkornmehl
Sauerteig Anstellgut
Zuckerrübensirup
Wasser ca 30-C
Roggenkörner ganz
Roggenkörner extra grob geschrotet
Zuckerrübensirup
Wasser
Roggenschrot mittel
Buttermilch
Wasser ca 50-C
Salz
Sauerteigansatz, Brühstück, Kochstück
Leinsamen
Sonnenblumenkerne
Zuckerrübensirup
Haferflocken
Butter oder Öl zum fetten der Backform
Kastenform 35cm Sauerteigbeständig gern mit Deckel
Alufolie falls kein Deckel vorhanden
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geräuchertes Forellen-Tatar auf Pumpernickel-Taler mit frischem Granatapfel-Salat
ZUTATEN
Forellenfilet geräuchert ohne Gräten
Limettensaft
Meerrettich aus dem Glas
Gurke
Frühlingszwiebel
Pumpernickel rund
Schnittlauch fein gehackt
Salat zB Feldsalat oder Kopfsalat
Orange
Granatapfel
Mozzarella
Balsamico
Olivenöl
Senf
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Wildschwein-Rücken gefüllt und Walnusskruste
ZUTATEN
Wildschwein-Rücken ohne Knochen ca 800 g
Olivenöl
Zucker
Salz
Thymian getrocknet
Pfefferkörner schwarz
Senfkörner
Ingwer gerieben
Schalotte
Pumpernickel
Backpflaumen
Pfeffer, Salz
Walnusskerne
Pumpernickel
Rosmarin
Pfeffer, Salz
Eiweiß
Abschnitte vom Parieren des Fleisches
Zwiebel rot
Schalotte
Öl
Zucker
Lauch
Möhre
Sellerie
Tomatenmark
Wildfond
Sherry
Pumpernickel
Butter kalt
Pfifferlinge TK
Speck mager
Schalotte
Butter
Pfeffer, Salz
Petersilie
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geräucherte Forelle an Salat, mit einem Pumpernickel und selbst gepulten Nordseekrabben
ZUTATEN
Forelle frisch
Nordseekrabben
Granatapfel
Salatblätter
Pumpernickel Taler
Creme fraiche
Zitronensaft frisch gepresst
Gewürze
Sahne
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zweierlei Pumpernickel an Tempeh
ZUTATEN
Tempeh
Pumpernickel
Datteln getrocknet
Knoblauchzehe
Mayonnaise
Frischkäse
Salz
Pfeffer
Steinpilze
Tomaten eingelegt
Walnüsse
Trüffelöl
Rapsöl
Hefeflocken
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schwarzbrot mit Lachs, Speck und Ei
ZUTATEN
Lachs frisch
Schnittlauchstängel
Limette unbehandelt
Senf
Sesam
Salz
Olivenöl nativ
Pinienkerne
Salz
Parmesan frisch gerieben
Basilikumblätter
Wachteleier
Hühnerei
Cayennepfeffer
Salz
Mehl
Pankomehl
Pumpernickel
Puderzucker
Erbsenkressetopf
Bacon mager
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Westfälische Quarkspeise mit Pumpernickel und Kompott
ZUTATEN
Äpfel
Zimtstange
Vanillestengel
Rohrzucker
Apfelsaft naturtrüb
Quark
Sahne
Vanillezucker
Pumpernickel
Rohrzucker
Öl
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pumpernickel Eis
ZUTATEN
Pumpernickel
Zartbitterschokolade
Eier getrennt
Vanillezucker
Schlagsahne
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