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Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochierte Apfelbällchen mit Apfel-Eis und Apfel-Gel
ZUTATEN
Apfelsaft
Agar Agar
Äpfel süß
Sahne
Joghurt
Most
Weizenmehl
Butter kalt
Apfelsaft
Eiweiß M
Zucker fein
Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
Zimt
Salz
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Spargelsalat mit pochiertem Ei und Bauernbrot
ZUTATEN
Spargel weiß
Spargel grün, lila
Granatapfelkerne aus einem Granatapfel
Weinessig
Öl
Meersalz Pfeffer
Lauchzwiebel frisch
Grüne Soße-Bund
Cashewkerne wahlweise, die salzig schmecken
Parmesan gerieben wahlweise mit Hefeflocken als vegane Alternative
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Eier
Wasser
Essig Pro 0,5 Liter Wasser 1 EL Essig
Kartoffeln mehligkochend Salzkartoffeln
Salz
Weizenvollkornmehl
Roggenmehl
Muskatnuss frisch gemahlen
Buttermilch
Hefewürfel
Kümmel frisch gemörsert
Reste vom Spargelsalat Schalen des weißen Spargels
Ggf 2 Stangen grünen Spargel für das Aroma des Suds
Zitrone
Zucker
Weißwein
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Gitto
Toast mit Tomaten, Spargel und pochiertem Ei
ZUTATEN
American Toast
Tomatenscheiben
Bacon
grüner Spargel
Ei
heiße Hollandaise nach Geschmack mehr
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochierte Birne mit Haselnuss-Eis
ZUTATEN
Birnen
Birnensaft
Zucker
Birnen-Essig
Meersalz grob
Wasser
Xanthan
Haselnussmus
Haselnussöl geröstet
Milchpulver
Mehl Typ 405
Maisstärke
Zucker
Salz
Butter
Kuvertüre weiß
Tapiokastärke
Backpapier
Thermometer
Gasbrenner
Eismaschine
Stabmixer
Frischhaltefolie
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochierte Orangen-Gewürz-Birnen auf Haselnusscreme
ZUTATEN
Weißwein
Honig
Vanilleschote aufgeschlitzt
Zimtstange
Sternanis
Kardamomkapseln angedrückt
Chilischote klein
Orangensaft
Birnen reif
Saft von einer halben Zitrone
Milch
Sahne
Zucker optional
Speisestärke
Nuss-Nougat-Creme
Haselnuss-Cookies
Butter
Zartbitterschokolade
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
T****t
Pochiertes Ei auf Parmesan-Rösti - Trüffel in Portwein - Trüffelsahne
ZUTATEN
Trüffel-Carpaccio
Butter
Portwein
Butter
Trüffelöl vom abgetropften Carpaccio
Geflügelfond
trockener Weißwein
Sahne
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Kartoffeln fest kochend
Ei M
Parmesan
Butterschmalz
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Eier
Essig
Trüffelöl
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
T****t
Pochierte Eier - Senfsauce - Petersilien-Kartoffelpüree und Bacon
ZUTATEN
Eier
Wasser
Weißweinessig
lauwarmes Salzwasser 1 EL Salz pro Lier Wasser
Butter
Schalotte sehr fein gewürfelt
Chardonnay
Mehl
sehr guter Gemüsfond am besten selbst gemacht
Sahne
Creme frraiche gehäuft
Dijonsenf Origimal
Zucker
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Kartoffeln mehlig kochend
Butter
warme Milch
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Petersilie fein gehackt
Bacon
Pflanzenol
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Erdbeermousse mit pochiertem Rhabarber und Himbeer-Ingwer Eis
ZUTATEN
Erdbeeren
Puderzucker
Zitronensaft
Abrieb von einer Zitrone
Salz
Gelatine
Sahne
Erdbeeren zum Dekorieren
Eier
Puderzucker
Salz
Mehl
Speisestärke
Rhabarber
Wasser
Vanilleschote
Zucker
Gelatine weiß
Zucker
Zitronengras, angeschlagen
Kaffir-Limette
Ingwersaft
Himbeeren reif, oder TK-Himbeeren
Saft von einer Zitrone
Eiweiß
Salz
Sahne
Butter
Bitterkuvertüre
Zucker
Kakao
Creme double
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
daisydark
Entenbrust mit pochierter Birne und Dicke Bohnen zur kochbar Challenge Juni 2022
ZUTATEN
Entenbrust
Birne
Preiselbeeren
Kartoffeln
Große Bohnen, Konserve
Speck
Zwiebel
Butter
Weizenmehl
Gemüsebrühe
Zucker
Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
emari
Pochiertes Welsfilet in Meerrettich - Sahnesauce
ZUTATEN
Welsfilet
Weißwein
Wasser
Zwiebel
Pfefferkörner
Salz
Zucker
Butter
Mehl glatt
Fischsud
Sahne
Meerrettich frisch gerieben
Sahnemeerrettich
Salz
Zitronenabrieb
Balsamico weiß
Karotte
Pastinake
Sellerie
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Kartoffel gegart
Butter
Petersilie
Salz
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
In Rotwein pochierte Birne mit Schokoladenmousse und Mascarponecreme
ZUTATEN
Birnen
Rotwein
Zucker
Thymianzweig
Zimtstange
Sternanis
Vanille
Nelken
Schokolade dunkel 50 Kakaoanteil
Sahne
Eier
Zucker
Rum
Mascarpone
Sahne
Limettensaft
Zucker
Akaziensamen geröstet
Minze
Körnermix
Pflanzenöl
Kürbiskernöl
Honig
Mandelkrokant
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Antareja
Bratkartoffeln mit Leberkäs und pochiertem Ei
ZUTATEN
Leberkäs, ca 300g gesamt
Eier, Größe M
Kartoffeln, festkochend
Zwiebel, braun
Rauchfleisch, gewürfelt
Knoblauchzehe, frisch
Süßer Senf, s Anhang
Schweineschmalz zum Braten
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Petersilienblätter, glatt, frisch, zerkleinert
Zum Rezept
5:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Pochiertes Kalbsfilet im Senf-Honig-Kräutermantel mit Kartoffel-Mousseline
ZUTATEN
Kalbsfilet
Suppengemüse
Rotwein
Tomatenmark
Kräutermischung
Dijon Senf
Honig
Kartoffeln mehlig
Butter
Milch
Muskatnuss
Salz
Möhren
Vanilleschote
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Grill den Henssler
In Safran pochierte Birne mit gebackener weißer Schokolade Johannes Oerding
ZUTATEN
Birnen klein Williams Christ
Schokolade weiß, Callets
Süßwein
Wasser
Safran
Vanilleschote
Zucker
Griechischer Joghurt
Bourbon-Vanillezucker
Zitrone
Bio-Zitrone
Salz
Zucker
Blüten essbar
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
MausVoh
Grüner Spargel mit pikanten Jogurt, Vollkornbrot, Räucherlachs und pochierten Ei
ZUTATEN
grüner Spargel geschält
Salz
Zucker
Butter
Zitrone
1 Jogurt griechischer Art
1 Stück Ingwer geschält
2 Knoblauchzehen geschält
1 Stück Meerrettich geschält
1 rote Chilischote geputzt
flüssiger Honig
süße Chilisauce
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Scheiben Vollkornbrot
1 Packung Räucherlachs in Scheiben
Eier
Tassen
kleine Bögen Klarsichtfolie
Sonnenblumenöl
Wasser
Radieschen
Basilikumspitzen
Schnittlauchröllchen
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