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ZUTATEN
Maishähnchen Supreme
Zwiebel
Knoblauchzehe
Karotte
Lauch
Thymian frisch
Petersilie frisch
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Spätburgunder
Gewürzsalz aus meinem KB
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Telly-Cherry-Pfeffer
Speisestärke
Butterschmalz
Champignons braun
Speckwürfel
kleine Zwiebeln
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4:00 Std
Rezept von
GregCheck
Schoko- Rondo-Torte mit Mascarponecreme
ZUTATEN
Eier
Zucker extrafein
Bourbon-Vanillezucker
Butter
Mehl gesiebt
Speisestärke
Backpulver
Kakaopulver
Chiliflocken
Salz
Zucker extrafein
Konfekt, Rond noir von Ferrero
Mascarpone
Kakaopulver
starker Espresso kalt
Schlagsahne steif
Sahnesteif
Bourbon-Vanillezucker
Schokoladenblättchen braun
Nutella
Schokaldenblättchen weiß
Puderzucker
Zum Rezept
1:25 Std
Rezept von
U****r V****f
Rinderfilet Strindberg auf Sauce Noir an Kartoffeln und Gemüse
ZUTATEN
Rinderfilet Strindberg
Rinderfilet
Schalotten
Butter
Meerrettich
Dijon Senf
Mehl
Eier
Salz
Pfeffer
Öl
Sauce Noir
Schalotten
Knoblauchzehe
Thymian
Rinderfond
Rotwein
Zuckercouleur
Butter
Salz
Pfeffer
Kartoffeln
Kartoffeln
Thymian
Rosmarin
Knoblauch
Dijon Senf
Zucker
Öl
Salz
Gemüse
Rote Bete
Weißweinessig
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Zucker
Salz
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
T****t
Hachis Parmentier de boudin noir
ZUTATEN
Blutwürste a 100 Gramm hier vorzugsweise Blutwurst aus der Blutwurstmanufa
kräftiger Eisbeinfond
Schalotten
Weißer Pfeffer
Lorbeerblätter
Petersilie
Majoran
mehlig kochende Kartoffeln
Butter
Milch
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Muskatnuss frisch gerieben
Puderzucker
große Zwiebel geschält, halbiert und in Streifen geschnitten
trockener Weißwein
Apfelbalsam-Essig
fein zerriebener Estragon
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
sehr großer säuerlicher Apfel
Butter
Rosmarin
Oregano
Blutwurstfond
Cidre brut
Pfeffer aus der Mühle weiß
Meersalz
Lecite Produkt der Molekularküche; oder Lecithin
Gruyere gerieben
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Boudin-Noir-Praline, Apfel-Zwiebel-Chutney, gebackener roter Chicoree und Erbsen-Creme
ZUTATEN
Boudin noir franz Blutwurst
Ei verquirlt
Thymianzweige
Pankomehl
Salz
Pfeffer
Speiseöl
Chicoree
Olivenöl
Zitronensaft
Zucker
Piment dEspelette
Salz
Apfel Boskop
Zwiebel
Zitronensaft
Apfelsaft
Salz
Erbsen tiefgefroren
Schalotten
Knoblauchzehe
Butter
Minzblätter
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
s****a
Quitten ,- Apfelmus mit Pinot Noir, Ingwer Safran
ZUTATEN
2 große Quitten
2 säuerliche Äpfel
1 Saft Abrieb von einer San Lucar Zitrone
1 EL Butter
60 g brauner Zucker
12 Vanillenschote
15-25 g Ingwer
100 ml Pinot Noir
einige Safranfäden
Zum Rezept
46 Min
Rezept von
s****a
Dessert Pinot Noire Erdbeergelee Trifle
ZUTATEN
500 g Erdbeeren
100 g Zucker
500 ml Pinot Noire
6 Blatt weiße Gelatine
1 Blatt rote Gelatine
2 B geschlagene Sahne
2 Pck Vanillenzucker
Biskuitwürfel
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
s****a
Dessert Birnen in Pinot Noire mit Punschschaum
ZUTATEN
6 Birnen
12 l Pinot Noire
1 Zimtstange
6 Gewürznelken
1 unbehandelte Orange
4 Eigelbe
Zucker
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
c****a
Saucisse neuchateloise au Pinot noir
ZUTATEN
Saucisses neuchateloise
Kartoffeln
grosse Zwiebel
Bouquet garni
Mehl
Erdnussöl
Pinot Noir
Bouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Scheiben Ruchbrot
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
T****t
Sauce aux morilles noires - Dunkle Morchelsauce
ZUTATEN
Sauce espagnole oder ersatzweise Grandjus
Portwein Ruby
Spitzmorcheln getrocknet
Heller oder dunkler Rinderfond
eiskalte Butterstückchen
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
d****h
Mousse au Chocolat noir
ZUTATEN
Dunkle Schokolade
Eier trennen
Rahm
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
s****a
Dessert Birnenkompotttraum mit Pinot Noir einem Hauch Vanille und Ingwer
ZUTATEN
4 gr reife Birnen
1 BIO - Orange
10 g frischen Ingwer
12 Vanilleschote
250 ml Pinot Noir
80 g Zucker
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
D****7
Limettensorbet mit Blanc de Noirs
ZUTATEN
Limetten frisch ausgepresst mit Fruchtfleisch
Zucker
Wasser
Trockenglukose
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Wasser
etwas Abrieb von den Limetten
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
D****7
Weihnachtsmenue 241209 Heiligabend 3 Gang
ZUTATEN
Blutorangensaft selbst ausgepresst mit Fruchfleisch
Zucker
Wasser
Trockenglukose
Angostura Bitter
Sekt
Wasser
Zitronensaft frisch gepresst
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
s****a
Getränke Weihnachtstraum mit Grand Manier und Pinot Noir
ZUTATEN
250 ml Pinot Noir
250 ml frisch gepresster Orangensaft
250 ml Grand Manier
Saft von 1 Zitrone
4 Nelken
1 Stange Zimt
2 EL Zucker
125 g Sahne
gemahlener Zimt
Zum Rezept
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Rezept der Woche
Minestrone mit Fenchel und Salsiccia
Minestrone mit Fenchel und Salsiccia
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