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„4 Meerrettich mit Honig Ansetzen und Tafelspitz Rezepte“
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1 Tafelspitz
Rinderknochen Flache Rippe und Brust
Wasser
Salz
2 Zwiebeln ungeschält
2 Knoblauchzehen geschält
1 Stück Ingwer ungeschält
1 getrocknete rote Chilischote
Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner
Piment Körner
Kafir Limettenblätter
Gemüsereste Abfall vom Putzen Sellerie, Möhren, Porree und Petersilie
Butter
Mehl
Tafelspitzbrühe
Kochsahne
1 Gläschen Sahnemeerrettich
Zucker
Zitronensaft
Sultaninen
Bundmöhren geschält
Salz
Butter
grobes Meersalz aus der Mühle
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1 Packung Böhmische Semmelknödel
1 Dampfkochtopf Einsatz
Preiselbeeren
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ZUTATEN
Kalb Tafelspitz
Gemüsebrühe
Weißwein
Knoblauchzehe
Schalotten
Lauchzwiebeln
Karotte
Stangensellerie
Zitronenabrieb
Estragon frisch gehackt
Petersilie glatt frisch
Lorbeerblätter
Safranfäden
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Eigelbe, frische
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Karotte
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Rezept von
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Meerrettich-Süppchen mit gebratenem Apfel und Kräuter-Kanonenkugeln
ZUTATEN
mittelgroßer Apfel
Butter
Zucker
Gemüsebrühe
Schalotten
Tafelmeerrettich
Sahne
Salz, Pfeffer
Tatar
Eigelb
Semmelbrösel
glatte Petersilie
Schnittlauch
Honig
entrindetes Toastbrot
Zum Rezept
Rezept von
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Badische Schäufele auf Rote Bette-Meerrettich Carpaccio
ZUTATEN
Schweineschulter mit Knochen, gepökelt leicht geräuchert oder Luftgetrocknet
Rinderbrühe oder Wasser
Lorbeerblätter
Pfeffernelken
Wacholderbeeren
Senfkörner
Pfefferkörner
Sternarie
Suppengrün frisch fakultativ
Zwiebel frisch
Zutaten für Rote Bette Carpaccio
Rote Betteknolle, mittelgroß
Meerrettich frisch gerieben
Weißweinessig
Eigelb
Sahne
Salz,Pfeffer
Aceto Balsamico
Zutaten für Badische Kartoffelsalat
Kartoffeln festkochend
Zwiebel gewürfelt
Weißweinessig
RinderbrüheHühnerbrühe
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Sonnenblumenöl oder Maiskornöl oder warme Gänseschmalz
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