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„5 Neue Martins Gans Rezepte 2024“
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Gänsestücke - oder 2 Gänse a ca 4,0 Kg
Salz und Pfeffer
Majoran
Äpfel
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Lorbeerblätter
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Pflaumen - getrocknet, gewürfelt
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Hand voll Kräuter nach Geschmack
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ZUTATEN
Hafermastgans TK
Boskop-Äpfel
entsteinte Pflaumen
Salz und Pfeffer
Majoran
für die Sauce
Wasser
halb-trockenen Sherry
Gänsefond aus dem Bräter
Creme fine
Sojasauce
Soßen-fix, braun
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Rotkohl classisch von Kühne
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Kartoffel
Salz
etwas Zitronensaft
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ZUTATEN
Gans
süße Äpfel
Zwiebeln
getrockente Cranberrys
Hühnerbrühe
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Thymian, Salz, Pfeffer, Soßenbinder
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ZUTATEN
Gans ca 3 KG
Salz , Pfeffer , Majoran , Basilikum
Hühnerbrühe
Apfelwein
FÜR DIE GARNUTUR
kleine Äpfel
Preiselbeermarmelade
FÜR DIE FÜLLUNG
Weissbrot
Hühnerbrühe
geschälte Esskastanien
Brät
Schalotten fein gehackt
Butter
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Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
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