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Rezept von
T****t
Märkische Fischsuppe mit Meerrettich-Sahne
ZUTATEN
gemischte Fischfilet Süßwasserfische aus der Region
Stück Sellerie etwa 50 g
Karotten
Lauch das Weiße
Kartoffel geschält, 100 g
mittlere Zwiebel
Knoblauchzehe
Butter
Dose gehackte Tomaten 200 g
trockener Weißwein
Fischfond
Gemüsefond
echtes Safranpulver 1 Tütchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Dillspitzen zum Teil grob gehackt
saure Sahne
Creme fraiche
Spreewälder Sahne-Meerrettich Glas
Spritzer Zitrone
Salz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
T****t
Märkische Sauerkrautsuppe
ZUTATEN
Eisbeinbrühe alternativ Rinderbouillon
fruchtiger, trockener Weißwein
Spreewälder Sauerkraut aus dem Fass
Tomaten, gehackt Konserve
Spreewälder Salzgurken in Scheiben
Kartoffeln gewürfelt
große Zwiebeln gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
durchwachsener, geräucherter Bauchspeck
Pflanzenöl
Scheibe Kasslernacken a 150 - 200 g
Berliner Schinkenknacker a 50 g
Paprikapulver delikatess
Kümmel
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren angedrückt
Meersalz
saure Sahne
Petersilie gehackt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
T****t
Kotelett vom halbwilden Märkischen Sattelschwein
ZUTATEN
Koteletts vom halbwilden Märkischen Sattelschwein
braune Butter
Butter
Rosmarin
Thymian
Salbeiblätter
angedrückte, ungeschälte Knoblauchzehe
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle schwarz
gewürzte Ofen-Tomaten
rote und gelbe Paprikaschote
kleine Zuccini
kleine Aubergine
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Pflanzenöl
geräucherter milder Paprika
harte Stängel Rosmarin
kleine Frühkartoffeln oder Drillinge
Butter
kleiner Stängel Rosmarin
Stängel Thymian
Fleur de sel
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
T****t
Feines Häckerle vom Matjes nach Märkischer Art
ZUTATEN
Häckerle
Doppel-Matjesfilets 4 Filets ca a 100 g
Ei hart gekocht
Apfel in kleinen Würfeln
Frühlingszwiebeln mit Lauch in Ringen
kleine Zwiebel
Schnittlauch
Gewürzgurke Spreewald-Konserve
Kapern in Essig
Zitronensaft
Apfelessig 5
Bautzner Senf mittelscharf
Planzenöl
Salz
Zucker
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
12:40 Std
Rezept von
T****t
Märkische Erbsensuppe mit Speck
ZUTATEN
gelbe Erbsen geschält
Fleischbrühe ersatzweise Instand-Rinderbrühe
Sonnenblumen- oder Rapsöl
geräucherter, durchwachsener Bauchspeck
Möhren ca 120 g
kleine Sellerieknolle ca 120 g
kleine Lauchstange das Weiße; ca 120 g
kleine Lauchstange das Weiße; ca 120 g
Selleriegrün, in Chiffonade geschnitten
fest kochende Kartoffeln
frische Lorbeerblätter
Liebstöckel leicht gehäuft; gerebelt
Majoran leicht gehäuft; gerebelt
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Petersilie gehackt
Sahne
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
kochmaid
Spargelgerichte Märkischer Spargeltopf
ZUTATEN
Spargel weiß frisch
Butterschmalz
Fleischbrühe
Champignons
Rapsöl
Zwiebeln weiß, geschält und fein gehackt
Rinder-, Kalbs- oder Schweinelende
Mehl
Creme fraiche
Zitronensaft
Meersalz, weißer Pfeffer adMühle, Cayennepfeffer,
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Glenghost
Märkisches Spargelgemüse Tschetschnower Schweiz
ZUTATEN
Spargel frisch, gerne Klasse 2 oder auch Spargelbruch
GemüseSpargelfond
Butter
Weißwein
Eigelb
Mehl
Zum Rezept
Rezept von
g****e
Märkisches Kartoffelgulasch
ZUTATEN
Kartoffeln
Schinkenspeck
Suppengrün
Knoblauchzehe
Butter
Gemüsebrühe
Sahne
Salz, Pfeffer
gehackte, frische Petersilie
gehackten, frischen Liebstöckel
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
schade5900
Schmorbraten
ZUTATEN
Wurzelgemüse
Zwiebel
Rind Keule mf frisch
Bauchspeck
Rinderschmalz-fett
Kartoffelstärke Mehl
Saure Sahne 10 Fett
Senf mittelscharf
Jodiertes Salz
Pfeffer schwarz
Zum Rezept
Rezept von
zickemk
Märkischer Bauernauflauf
ZUTATEN
Westfälische grobe Mettwurst
Zwiebeln
Speck
Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Saure Sahne
Eier
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
A****0
Märkischer Topf
ZUTATEN
Teltower Rübchen frisch
Butter
Fleischbrühe heiß
Zucker
Frische Pilze- Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons
Rinderfilet-Spitzen
Zwiebeln
Öl
Creme fraiche mit Kräutern
Weißen Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
n****a
Märkischer Rinderschmorbraten
ZUTATEN
Rindfleisch -Hüfte oder Schulter
Butterschmalz
Suppengrün frisch
Lorbeerblatt Gewürz
Pimentkörner
Rinderbrühe
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Rezept von
loewe_bs
Märkische Äpfel mit Chicoree und Orangenspalten in einem Joghurt-Orangendressing
ZUTATEN
Äpfel
Chicoree
Orangen
Magermilchjoghurt
brauner Zucker
Orangenjuice
Zitrone
Pfefferminzblätter
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
k****t
Märkisches Zwiebelfleisch
ZUTATEN
Hammelfleisch
Kümmel
Salz
Zwiebeln
Knoblauch
Saure Sahne
Butter
Brühe
Kartoffelstücke
Zum Rezept
Rezept von
loewe_bs
Märkische Kartoffelsuppe
ZUTATEN
gelbe Erbsen
Fleischbrühe
Suppengrün
Kartoffeln
Toastbrot
Butter
Rauchspeck
Kerbel
Muskat
Salz
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
n****6
Märkischer Rindfleischtopf
ZUTATEN
kleine Teltower Rübchen
Zucker
Butter
Fleischbrühe
frische Pilze zB Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons
Zwiebel
durchwachsener Räucherspeck
Rinderfiletspitzen
Saure Sahne
Butterschmalz
Salz , weisser Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer
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