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Steak mit Kartoffel-Trüffel-Püree und karamellisierten Babymöhrchen
ZUTATEN
Kartoffeln mehligkochend
Salz
Milch warm
Butter zimmerwarm
Trüffel schwarz
Trüffelöl weiß
Käse Comte mild, gerieben
Möhren jung
Butter
Zucker
Salz
Gemüsebrühe
Butter
Knoblauchzehen
Schnittlauch
Petersilie
Salz
Zitronensaft
Butter
Knoblauchzehen
Zitronensaft
Salz
Schnittlauch
Steak a 300g
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kürbiskernöl-Eis mit karamellisierten Kürbiskernen und Grieß-Soufflee mit Tonkabohne
ZUTATEN
Kondensmilch gezuckert
Sahne
Kürbiskernöl
Kürbiskerne
Zucker
Vanilleschote
Salz
Butter plus etwas mehr zum Einfetten
Milch
Weichweizengrieß
Zucker plus etwas mehr zum Ausstreuen
Eier
Orange Abrieb der Orangenschale
Tonkabohnen
Puderzucker
Birnen
Vanilleschote
Honig flüssig
Weißwein trocken
Orangensaft
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wirsingrouladen mit karamellisierten Rotweinzwiebeln und Ofenkürbis
ZUTATEN
Wirsingkohl mit großen Außenblättern
Kartoffeln
Ingwer gerieben
Knoblauchzehen
Zwiebel
Thymian
Salbei
Seitan
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl zum braten
Natron
Kochgarn
Zwiebeln rot
Thymianzweige
Rohrzucker
Wasser
Rotwein
Balsamico
Salz
Tomaten
Weißwein
Gemüsebrühe
Hafersahne
Senf
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Speisestärke zum andicken
Hokkaido-Kürbis
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zimt
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Cayennepfeffer
Schwarzer Sesam als Dekoration
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebratene, karamellisierte Pflaumen auf Kürbiskern-Parfait und Rosmarinstaub
ZUTATEN
Kürbiskerne
Zucker weiß
Eigelb
Zucker braun
Cognac
Kürbiskernöl
Schlagsahne
Eine große Pflaume pro Person
Zimt
Honig
Rosmarin getrocknet
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Walnusseis mit karamellisierten Feigen und Kadayif mit Pistazien
ZUTATEN
Vollmilch
Eigelb
Zucker
Sahne 32 Fett
Vanilleschote
Salz
Feigen
Walnüsse
Honig nach Bedarf
Kadayif Fadennudeln
Butter geschmolzen
Pistazien gehackt Mixer
Zucker
Wasser
Zitronenscheiben
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Veganer Caesar Salad mit karamellisiertem Dattel-Nuss-Crunch
ZUTATEN
Mini Romana Salatköpfe
Avocados reif
Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
Cashewkerne
Wasser
Weißweinessig
Olivenöl
Knoblauchzehen groß
Senf
Artischockenherzen
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Salz
Kürbiskerne
Sonnenblumenkerne
Cashewkerne
Medjool-Datteln
Sesam
Kurkuma
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Kokosöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Käsekuchen mit Schokolade und karamellisierten Pfirsichen
ZUTATEN
Doppelrahmfrischkäse Philadelphia
Schlagsahne
Eier
Zucker
Vanilleextrakt
Speisestärke
Zitrone
Zucker
Pfirsiche
Weißwein trocken
Pfirsiche
Wasser
Agavendicksaft
Eiweiß
Schokolade
Mandelsplitter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Karamellisierte Pflaumen mit Chili und Pflaumen mit Streusel
ZUTATEN
Pflaumen
Pflaumensaft
Rohrzucker
Zimtstange
Vanillepaste
Butter weich
Mehl
Zucker
Vanillezucker
Zimt
Pflaumen
Butter
Honig
Rohrzucker
Chili
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wasserbüffelbäckchen mit Serviettenknödel und karamellisierten Rosenkohl
ZUTATEN
Wasserbüffelbäckchen Bio
Wasserbüffelschwanz
Wurzelgemüse
Suppengrün
Rotwein trocken
Portwein
Zwiebeln
Rapsöl
Wasser
Speisestärke
Passiertuch
Salz und Pfeffer
Wacholder
Lorbeer
Piment
Eier
Milch
Brot alt
Zwiebel
Butter
Petersilie
Frischhaltefolie
Salz und Pfeffer
Muskat
Rosenkohl TK oder frisch
Zucker
Butter
Sahne
Salz
Muskat
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachs mit Petersilie auf Erbsenpüree mit karamellisierten Möhren
ZUTATEN
Bauerngurken
Apfelessig
Honig
Wasser
Sesam
Lachsfilet
Knoblauchzehen
Ingwer
Petersilie
Olivenöl
Zitronensaft
Honig
Salz
Pfeffer
Karotten
Schalotten
Butter
Erbsen
Sahne
Portwein
Salz und Pfeffer
Muskat
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Calvados Äpfel mit karamellisierter Vanille-Tonkabohnen-Creme
ZUTATEN
Äpfel säuerlich
Calvados
Apfelsaft
Honig
Sahne
Eigelb
Zucker
Vanilleschoten
Tonkabohne
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Boeuf Bourguignon mit Kartoffelpüree und karamellisierten Möhren
ZUTATEN
Rinderschulter am Stück mit Deckel
Butterschmalz
Mehll Typ 405
Tomatenmark
Karotten
Knollensellerie
Zwiebeln mittelgroß
Burgunder Rotwein
Rinderfond
Speck durchwachsen
Champignons braun
Schalotten
Kartoffeln mehlig kochend
Vollmilch
Butter
Salz
Muskatnuss
Babymöhren
Butter
Salz
Zucker
WasserFond
Zum Rezept
1:25 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Käsekuchen mit karamellisierten Orangen und Keks
ZUTATEN
Butter
Zucker
Vanillezucker
Eier
Quark Magerstufe
Weichweizengrieß
Backpulver
Butterkekse
Kürbismarmelade
Milch
Eier
Zucker
Zimt
Bio-Orange
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Orangen
Butter
Zucker braun
Zum Rezept
4:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Buf bourguignon mit Kartoffelstampf und Karamellisierten Möhrchen
ZUTATEN
Butterschmalz
Rindergulasch
Suppengrün
Mehl
Burgunder
Bouget Garni
Speck durchwachsen
Schalotten
Champignons
Möhren
Rinderfond
Salz und Pfeffer
Zucker
Kartoffeln melig kochend
Butter
Milch
Sahne
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Möhren
Puderzucker
Butter
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ricotta-Zitronen-Pistazien- Ravioli mit karamellisierten Tomaten und Gemüse
ZUTATEN
Ricotta
Zitronen Abrieb und Saft
Pistazien
Eier
Basilikum
Salz und Pfeffer
Mehl
Gries
Eier Größe M
Butter
Pistazien
Tomaten klein, zB Cherr Tomaten
Knoblauchzehen
Puderzucker
Zucker
Olivenöl
Salz und Pfeffer
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